后疫情时代，运用新技术、新工具重组“人”“货”“场”，以实现更高效率的零售，成为餐饮业的一大发展走势，但实践应用中，仍然道阻且艰！
从时间看，餐饮扑向零售，和疫情有很大关系。传统餐饮重堂食，疫情限制堂食，餐饮只得另寻出路。一是重视外卖，二是前置“新零售”计划。
在“CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”上，黄记煌摘得“2019 CCFA连锁餐饮创新奖”，成为业界引领创新的标杆。
近日，食云集和氪空间的战略合作达成。食云集为何瞄准办公场景的吃饭升级？它拉开和竞争者差距的“武器”是什么？
2018年，餐饮行业发展趋势有哪些？餐饮新零售进化空间巨大，“饮”和“餐”平分秋色，一道菜开火一家餐厅，消费者味蕾正在佛系化......
餐饮新零售已被实践证实了有可行性，并且，在餐饮新零售的热潮下，各项基础设施和服务也会趋于完善，餐饮新零售或可成为一个新选项。
2018年1月，口碑正式进入阿里新零售体系，重点探索餐饮新零售的模式。海底捞、西贝等均试点“新零售”的运营模式，半成品零售会成主流？
如今，餐饮已经进入新零售时代，商家如何用大数据变革生意？在聚合C端用户的平台上，进行品牌曝光、新品宣传；运用数据，构建用户画像等。
如果说盒马鲜生、超级物种是新零售版本的自营模式，那么食云集则更像是提供商户基础设施服务的平台型模式。
据了解，食云集每个场地面积约1000平米，可同时容纳25-30个餐饮品牌拎包入驻合规经营，其所有餐饮品牌拥有15-20平米独立生产空间。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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