食云集吴皓:流量成本上涨 线上线下融合趋势明显

2019年05月31日11:48 来自:赢商网上海站 和贺文
核心提示:食云集创始人吴皓表示,现在不仅线上线下一体化,餐饮和零售也在进行融合。

  5月29日,由赢商网上海站主办的城市沙龙——“冲鸭!购物中心舌尖经济”,在上海第一百货商业中心A馆少山咖啡成功举办,30位餐饮界大咖和开发商代表齐聚,共同“餐”谋如何做大购物中心舌尖经济。

食云集(需求面积:450-1500平方米、今年计划开5家)创始人吴皓

  活动现场,食云集创始人吴皓表示,现在不仅线上线下一体化,餐饮和零售也在进行融合。

  食云集定位为“餐饮新零售场地及服务提供商”,具体的操作方法是将一个场地进行空间上的重新分割,调整动线,搭配自主研发的软硬件系统和全渠道运营服务,使得餐饮品牌可以拎包入驻,一站式完成线上线下全渠道的销售。

食云集门店

  如今的外卖产业驱动力已经发生了重大转变,前两年主要靠人口红利和移动互联网红利驱动,现在这些驱动力已经没有了。但外卖仍在增长,主要在于三点驱动:客单价/品质提升;增加SKU,增加其他时段不同的品类;城市下沉。

  “2014年、2015年外卖大战时期,一张外卖单子的流量成本为-2元,那是外卖最好的时候,今天的线上流量成本则一路上涨,常规的在11元钱左右,最好的也不低于8块钱。因此,强行拉高外卖的占比,对于餐饮企业、消费者都不是一件好事,还是要尊重事物本身应有的状态”。

  据吴皓介绍,在东南亚,已经类似食云集的模式产生,主要源于企业深刻认识了餐饮企业经过的三个阶段:“线上为王”时代;互联网企业出现,解决信息不对称、便捷性问题,分流商场的租金;线上线下互相拥抱,餐饮与零售结合。

  在他看来,美食广场是一种形式,食集也是一种形式,通过场景的预打造,根据消费者变化,最快调整状态。餐饮前期投入太高,如果可以快速入驻,加上供应链的发展,可以实现场地方及时拥有当下热点。食云集也在积极探索,与很多合作伙伴,帮助餐饮与购物中心共同打造好舌尖上的经济。

  “无论是餐饮、零售,还是线上、线下,处于夹缝中都不容易,要一起拥抱创新”,吴皓总结道。

嘉宾合影

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