湘水肴尤彬：坚持服务本质 让餐饮品牌进阶发展

　　初见湘水肴，是在一个微风徐徐的上午。沿着青葱浓郁的树荫往前，直到一处小家别院式的房子出现在眼前，就来到了湘水肴湘咖复合式餐厅。

　　从外立面的小资风情，到店内装潢的精心雅致，让人迈步其中就有一种浑然天成的惬意和舒适。如果说亮眼的装修风格是引人注目的第一步，那品牌文化的内涵和底蕴则是人们驻足流连的真正原因。

　　在门店另一处的露天花园前，湘水肴股东尤彬先生和赢商网对坐在一颗核桃树下。伴随着阳光若隐若现的照耀，一场关于湘水肴品牌文化的独家访谈缓缓拉开。

　　入陕16载 从“颜值”到“内涵”的攻略晋级

　　在尤总的介绍中，赢商网获悉，湘水肴在西安已经有16年的时间了。从新城广场的第一家店面开业，到后来陆陆续续在西安开设多家分店，湘水肴逐渐发展为西安湘菜市场的第一品牌。

　　说到最初备受消费者推崇的原因，尤总坦言是源于湘水肴出众的装修风格。因为当绝大多数从业者还并没有对品牌进行品级提升的意识时，湘水肴已经率先开始对其品牌进行升级和改造，尤其是对装修风格的突破和转变。

　　但正如人们常说的“始于颜值，忠于内涵”。湘水肴最终俘获消费者忠实度的，追根究底也是因为其一直追求口感的纯正、朴实和消费的经济性。在对菜品口味的研发层面，湘水肴通过对“湘”“秦”两大口味的精心调和，调试出了更适合陕西人饮食文化和饮食口感的风味佳肴。

　　“餐饮发展不进则退”是湘水肴始终秉承的经营理念。经过几任股东的倾力打造，湘水肴不断升级进阶。最终在大浪淘沙的品牌发展中，湘水肴仍然持续发展，不断壮大，并坚持不懈地全力为消费者提供更加出众的餐饮服务。

　　从商15年 从项目操盘手到品牌运营的转型升级

　　在访谈中赢商网了解到，尤总于2016年正式接手湘水肴。在此之前，他一直是项目操盘手。整整15年的操盘经历，让他对商业市场有着十分成熟的认知和了解，同时也让他深知应该如何甄选优质的品牌去为项目加持增分。在操盘银泰项目的过程中，尤总经手了湘水肴进驻购物中的第一家门店，也见证了这个品牌从初入市场到后来的火爆运营。2016年扛过湘水肴的品牌大旗亲自运营，也是包含了诸多情怀因素在其中。

　　“餐饮是最不可能被商业淘汰的业态，但同时做餐饮也是非常辛苦的，所有事情都必须事无巨细的督办运筹”尤总如是说。从项目经理人到品牌运营的身份转变，让尤总更加清楚作为一个品牌，应该如何去最大化的发挥自己的优势，为项目创造客流、带来收益。

　　“从接手湘水肴品牌大旗的那刻开始，我就希望可以通过自己的努力，让这个品牌变得更加优秀，可以更好的服务于广大消费者。”尤总这样告诉赢商网，其对餐饮行业和这一品牌的热爱和热情不言于表。

　　砥砺前行 从社区到CBD的全方位覆盖

　　2018年12月，湘水肴湘咖复合式餐厅高新店精彩亮相。不同于以周边社区居民为主要服务客群的银泰曲江店及鑫苑大都汇店，湘水肴高新店精准定位office办公客群，敏锐捕捉其高端商务需求，着力从环境、菜品等多重维度升级打造，为高新都市白领呈现出不一样的品质之选。

　　丨ins风亮丽“颜值”

　　湘水肴高新店分为上下两层，营业面积达1000㎡，纯白色的独栋建筑满满的小资情怀。整面的落地窗、高挑的内部空间、露天的小花园、布满走廊和大厅的艺术作品以及别具品味的灯光和装饰，将湘文化的特色风情和高新区的现代摩登完美的融合在了一起，成为一处别出心裁的室内生态花园自然景观。

　　l 创新求变的品质“内涵”

　　对于美食，湘水肴的主厨们从不把自己限制在一张乏味的传统菜单上。他们怀着对美食的热爱和理解，不断尝试在变化中寻求灵感，将各种传统湘菜与新式做法相结合，让正宗湘菜味道与创新口味在这里完美共存。

　　特色单品介绍：

　　湘咖鱼头王——店内招牌大餐，选用4斤上等新鲜鱼头，肉质鲜嫩又富有口感。满满一层剁椒给鱼头注入灵魂，鱼肉拌着香浓的剁椒让人一入口便赞不绝口。

　　臭鳜鱼——又称臭桂鱼，是一道徽州传统名菜。湘水肴“风味鳜鱼”继承徽州臭鳜鱼特色，闻起来臭，吃起来香。肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，制法独特，食而得异香。

　　麻辣小龙虾——又名口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名地方小吃。湘水肴应季新品小龙虾所选食材色泽红亮，口感麻辣鲜香，是龙虾爱好者们不能错过的佳品之一。

　　正如尤总讲述的那样，湘水肴从不把自己束缚在一种发展路径之中。不同的店面有不同的客群属性，不同的客群有不同的消费喜好。湘水肴未来还将继续征战前行，升级、创新、蜕变将是其始终不变的发展旗帜，而口感、服务、体验也将是其亘古不变的品牌追求。

　　怀揣匠心筑梦，秉承本真服务！我们坚信，湘水肴未来可期！