巨头瞄准菜篮子 新华都、盒马鲜生、新城控股等扎堆开“菜市场”

　　进入2019年，原先蓬勃发展的“生鲜新零售”开始呈现出颓势，一大批企业开始收缩线下战线，盒马鲜生拟5月31日关闭苏州昆山店；小象生鲜关停常州、无锡门店，仅保留北京2家门店；顺丰优选在全国范围内大面积关店，其中上海门店已全部关闭；碧桂园旗下社区生鲜品牌凤凰优选计划关停华中及西北地区门店......尽管如此，资本对“生鲜”的热情似乎并未减少，这次他们又盯上了不起眼的“菜市场”。

　　据赢商网观察，今年以来，电商巨头、传统零售企业、房企等纷纷瞄准了“菜篮子”，有的企业利用线下门店资源优势开设菜市门店，有的企业则通过流量、数据和配送等层面杀入菜市领域。他们围绕生鲜电商的最后一公里，挑起了激烈的战争，欲快速在这个市场“站稳脚跟”。

线下之战：商超PK房企

　　在不少人的认知里，菜市场通常都是“脏乱差”，80后、90后等年轻人大都不愿意去菜市场里和大爷大妈“抢菜”。本身就有生鲜业务资源的商超以及拥有社区客流资源的房企，瞄上了这个生意，推出全新打造的“菜市场”。不同于传统菜市场，这些全新的菜市场环境整洁干净，部分门店还搭配了餐饮服务，能一站式满足消费者购买、餐饮需求。

　　新华都&淘鲜达：邻聚菜场

　　5月1日，新华都与淘鲜达合作推出的新品牌——邻聚菜场开业，门店位于泉州市丰泽区刺桐西路润华商厦（原新华都润华店），门店面积约为2000㎡。邻聚菜场集超市、菜场、餐饮于一体，引入了海物会，并提供现场食材加工。消费者不仅可以到店购买，也可以在手机淘宝“淘鲜达”下单，门店附近3公里范围内1小时送达。可见，邻聚菜场既是一家餐饮店，也是一家菜场。

图片来源：泉州新华都超市

　　盒马鲜生：盒马菜市

　　盒马菜市是盒马鲜生今年推出的新业态，定位城市的社区和郊区，门店蔬果产品都以散装形式出售，不带有餐饮区。目前，盒马菜市仅开出了2家门店，分别是上海五月花广场店和北京红莲店（由盒马老店改造而来），武汉首店也已经敲定，选址汉口后湖欧亚达广场，计划5月底开业。

　　从上海、北京两家样板店可以看出，盒马菜市比盒马鲜生更加专注于消费者一日三餐的食材，价格也更加亲民。与盒马鲜生相比，盒马菜市大幅增加了联营散卖柜台，取消生鲜现场加工，餐饮面积大幅较少。更为重要的是，门店水产降档——高价大海鲜的比重缩小，淡水鱼类、贝类等平价水产取而代之“唱主角”。

图片来源：赢商网

　　步步高：汇米生鲜

　　4月12日，步步高社区生鲜品牌“汇米生鲜”在长沙开出首批3家门店——蝴蝶谷店、贯江苑店、金鹰小区店，定位“家门口的菜市场”，标准店型为150-300㎡，商品品项数3500支，其中生鲜占比达60-70%。汇米生鲜主打包含散装蔬菜、水产、肉铺、熟食等品类，同时辅之以社区生活日常需求的进口零食、红酒、日用品等。

　　据了解，汇米生鲜是汇米巴旗下的业态，定位社区生鲜店，主要选址社区。汇米生鲜会在长沙、湘潭、株洲等地拓新店，也会考虑将一部分存量的汇米巴便利店改造成“汇米生鲜”。

图片来源：步步高官网

　　新城控股：吾悦超级菜场

　　去年12月，新城控股首个吾悦超级菜场在启东吾悦广场开业，商业面积超2400㎡，规划有生鲜、果蔬、零售食品、生活配套、餐饮五大业态；门店不仅出售蔬菜、水果、生鲜、零售、食品、熟食等各种餐饮食品，还提供净菜服务、食品冷藏冷冻、食品检测服务。不同于普通菜场，吾悦超级菜场还打造了智能共享冷藏冷冻中心、食品安全检测中心、净菜配送中心，除了服务普通消费者，同时还服务于广场内餐饮业态。

　　赢商网从启东吾悦超级菜场方面获取到一组数据显示，截至1月27日，吾悦超级菜场总销售额达574万元，日均销售额15.5万元、客流1.18万人次，足见消费者对它的支持。

图片来源：新城商业

　　雅居乐：雅鲜集街市

　　5月9日，雅居乐商管旗下精品街市品牌首发项目——雅鲜集街市亮相，门店位于广州番禺雅居乐剑桥郡二层，面积约1400㎡，以提供家门口新鲜便捷的菜篮子服务为定位，目前已进驻品牌商户近60个，涉足生鲜、粮油、干货、水产、冰鲜、熟食、鲜花等20多个业态。

　　据悉，除了剑桥郡店为代表的大型精品街市，雅鲜集街市品牌还将推出小型社区生鲜店。

图片来源：雅居乐商业  

线上PK：美团、饿了么、苏宁小店

　　菜市场成为“香饽饽”，电商巨头也想“分一杯羹”，他们开辟买菜入口，用户通过平台下单，外卖小哥现场取菜，然后配送到家，将“线上买菜”变成现实。对于不怎么会挑菜也不擅长砍价的年轻人来说，手机点单、等菜上门自然更符合他们的需求。

　　美团推出独立APP美团买菜

　　今年1月，美团推出独立APP“美团买菜”，并在上海启动测试，后扩展至北京市场，由美团外卖的骑手实现快速送菜上门的服务。据介绍，美团买菜美团买菜采取“APP+便民服务站”的模式，依据商圈和社区展开业务，主营蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋、酒水饮料、水果、乳品早餐、厨房用品等10大品类，聚焦都市白领们的“三餐食材”。

　　饿了么快速布局买菜业务

　　3月30日，在2019阿里本地生活生鲜伙伴大会上，口碑饿了么与叮咚买菜签署战略合作协议，叮咚买菜全面接入饿了么平台，饿了么将为其提供物流、售后、营销的服务。据悉，除了叮咚买菜，口碑饿了么的合作方还包括菜老包和菜鸟食材等菜市场的运营商。

图片来源：零售老板内参

　　值得注意的是，叮咚买菜是最早进驻饿了么生鲜平台的商家。2017年5月，也就是叮咚买菜刚刚成立一个月的时候，叮咚买菜就进驻了饿了么，其订单量大幅提升。在买菜的高峰期，口碑饿了么还会提供配送团队补充叮咚买菜配送上的不足。

　　目前口碑饿了么已经在100多个城市进行了布局，而且目标是在500个城市展开业务。

　　苏宁小店APP上线苏宁菜场

　　4月下旬，苏宁小店在小店APP平台上线商品预售和苏宁菜场两大重点功能模块，其中苏宁菜场主打24小时内从原产地直发至门店，最快隔日早上7点即可到门店自提，将生鲜的品质与即时配送体验的融合提升到更高的级别。苏宁菜场预计先在南京的10家店试点，最后辐射全国。

　　有业内人士表示，苏宁小店上线苏宁菜场，意味着其开始将鲜活海鲜放上了重要运营类目中，让用户一次性就能填满自己的“菜篮子”。

　　结 语

　　新华都、新城控股、盒马等打造的“菜市场”给人眼前一新的感觉，它们打破了大家对传统农贸市场的认知，改变以往生鲜街市“脏乱差”的传统印象。此外，有调查结果显示,对于近年来备受关注的“到家”服务,大部分消费者表示”不感冒”,他们更愿意到实体门店购买生鲜，这也意味着线下菜市场具有很大的发展空间。

　　尽管如此，这并不代表生鲜电商“前景堪忧”。有数据显示，2018年中国生鲜市场交易规模达到4万亿元，而生鲜电商行业市场交易规模为2103.2亿元，渗透率仅5％，预计当前线上市场的渗透率还将持续提升，到2020年达到21.7％。同时，80、90后正逐渐成为消费主力，他们更看重便利性和时效性，线上买菜也会成为新趋势。