京东7FRESH“新故事”

　　最近，京东7FRESH焦点不断。

　　不久前，京东7FRESH负责人王敬，履新后首次面向媒体阐述了京东7FRESH接下来的打法：京东7FRESH升级为京东七鲜，未来还将新增“七鲜生活”、“七范”等业态，并将重点布局开放协同的B端业务。

　　有意思的是，此事后一天，有媒体报道称，京东生鲜事业部近期正在进行小规模人员调整，新一批裁员将在618后展开。同时该报道还称，京东正在与一家传统大型商超企业接洽，或将出售7FRESH项目。对此，京东生鲜业务相关负责人给予了否定。

　　处于舆论场中央的京东7FRESH，最新市场战略透露出怎样的底层逻辑？未来又会有怎样的可能性？

^{图片来源：商业观察家}

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　　多业态布局：瞄准全场景、全客层

　　5月30日，王敬首次对外宣布7FRESH超市业态升级为MSSM，即从生鲜超市向餐食解决方案超市转变。与此同时，作为业态升级后的首家超市，京东七鲜美食生鲜超市北京首创奥特莱斯店也开始全面对外营业。

　　此外，据王敬透露，除了现有的超市业态“七鲜”，7FRESH还将陆续推出多种超市创新业态，例如针对社区市场的“七鲜生活”，以及以写字楼为核心的“七范”。未来，还会在华东市场做一些创新，推出两个全新业态。

　　这一战略部署的背后，显然是7FRESH想要覆盖全场景、全客层的野心。而在当下的生鲜零售领域，多业态、多元化的布局打法，早已不是什么新鲜事。

　　今年年初，盒马侯毅“大海鲜还性感吗”、“包装食品是否具有竞争力”等接连不断的“灵魂拷问”，让蒙眼狂奔的新零售玩家从梦中惊醒，并重新审视自身业务逻辑是否能够满足用户体验，是否能够提高效率，希冀重回零售的本质。

　　基于此，盒马以盒马菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站等分层运营体系，展开了多业态布局，按照侯毅的说法，即针对不同的商圈，不同的收入水平，开发不同版本的门店。

　　不过，回看京东7FRESH的发展轨迹，盒马并不算吃螃蟹的第一人。

　　早在2017年底，在推出首家7FRESH门店之前，京东生鲜超市的布局就已经非常明朗。据当时的媒体报道称，7FRESH将开发出三种门店，分别是1500㎡以内的小型店，1500~2000㎡的中型店，3000~5000㎡的大型店。此外，也将会开出与7FRESH打组合拳的社区生鲜店。

　　彼时，京东商城生鲜事业部总裁王笑松曾表示，7FRESH不会只开某一种类型的门店，京东会根据面积来进行具体规划。

　　从实际运营效果来看，7FRESH果真打造出了“千店千面”的特性，并没有掉进如侯毅年初反省时所说的“拷贝不走样无法通吃”的坑。

　　比如7FRESH首家门店大族广场店，面积在4000㎡左右，餐饮业态十分丰富，分东方美食区和西方美食区，并有大量就餐区域；而第二家门店华润五彩城店，面积在2000㎡左右，考虑到周边人群的消费能力，海鲜区面积独占鳌头，成为五彩城店的门面担当，而在餐饮方面，五彩城店虽然仍提供餐饮服务，但取消了现场餐位，取而代之的是更便捷的外带服务。

　　据王敬透露的一组数据：目前京东七鲜平均开业1.5年可实现盈利，坪效是纯线下超市的3倍。而实际上，京东7FRESH运营1.5年以上的门店，主要是2018年初开出的大族广场店和五彩城店。

　　可见，从某种层面上来说，7FRESH既是多业态布局的先行者，也是第一个尝到甜头的人。只不过当时并没有对不同店型用不同命名来区隔。

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　　开放中台能力：构建行业高壁垒

　　C端业务是7FRESH的当下重点，但未来更大的看点可能是B端业务。

　　“从生鲜超市向餐食解决方案超市转变”，标志着7FRESH商业模式变革的开始。早在京东发布2017年全年财报时，京东CFO黄宣德就曾表示，“我们的目的不是开特别多的店，而是想利用这种店来开发多渠道的商店技术解决方案，然后将这些解决方案用于支持我们的合作伙伴。”

　　这从侧面反映出，7FRESH经过一年半的创新及探索，在供应链、技术、运营协作等层面沉淀了可复用的数据模型，并逐步拥有对外输出价值的能力，这是7FRESH价值链的深化，同时也是其构筑整体壁垒的开端。

^{图片来源：网络}

　　一直以来，中国商超市场在B端领域处于空白，这里面有巨大的市场空间。另一层面，移动互联网深深改变了消费者的购物方式，他们的消费渠道已经非常多样化、碎片化，然而实体零售行业的数字化水平依然比较落后，无法有效触达线上用户，实体零售急需数字化转型。

　　7FRESH通过中台沉淀的能力，共享给B端零售企业，从缩减时间、降低成本、规避风险、提高效率等各个方面全方位提升企业数字化敏捷力，这对整个行业的共同进步也是双赢的局面。

　　不过，赋能B端商户，也绝非一朝一夕之事。

　　实体零售有自身非常深厚的业务基础，这是优点，但也是难点所在。实体零售行业过去以货、以场为中心的思路，造成了现在多套业务系统的割裂。业务、数据的割据，使得任何的升级、任何的变革，都不可能一步到位，这就需要投入更长的时间和耐心。

　　此外，这也考验着7FRESH是否能够建立扎实的基础和运营能力。中台能力的搭建需要不断的沉淀和持续“生长”，模型才有能成为真正可复用的组件，否则将无法支撑数据分析的快速响应和创新。

　　一旦这些都实现，7FRESH建立起来的B端业务护城河，将很难被超越。

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　　7FRESH的可能性猜想

　　接下来，京东7FRESH的业务重点很有可能是与线下零售商合作，重点布局京津冀地区，未来再向华东区域扩张。

　　之所以做出这种猜测，背后隐藏着多重线索。

　　尽管7FRESH否认了出售给传统大型商超的传言，但与传统零售商的合作将是必然。在王笑松掌舵期间，7FRESH曾宣称要在5年内开出1000家线下店铺，对于这一目标，王敬表示依然要延续。

　　但是截止目前，7FRESH只开出16家门店，而只有与传统零售商合作才能快速实现这一目标。同时，这也是7FRESH开放中台能力的出口，而开放中台能力也将是7FRESH与传统零售商合作的主要方式。

　　此前，王敬也曾透露，未来7FRESH的开店方式不一定是自己开，也可以以合作形式推进。7FRESH目前已和业内部分企业达成开店、供应链、技术等方面的合作意向。

　　那么，合作方具体是谁？从京东线下布局以及王敬的个人履历中，可看出不少端倪。

　　此前，京东与全球最大的零售商“沃尔玛”进行深入合作，京东旗下启承资本又投资了社区生鲜连锁店“钱大妈”；而王敬本人曾经在“物美”、“华润万家”，拥有多年零售从业经验。此前王敬曾透露7FRESH接下来的扩张区域将集中在京津冀地区，而物美的大本营就在北京。

　　从这个层面来看，盒马鲜生与大润发联手，超级物种背靠永辉，那7FRESH与“物美”或“华润万家”联姻还会远么？

^{图片来源：网络}

　　至于为何重点布局京津冀地区，笔者认为主要原因有二：一是7FRESH腹地在北京，以自己的优势区域市场为中心更容易铺开；二是生鲜本身是高度区域化的产品，跟当地人民的消费习惯密切相关，无法形神兼备的完全“拷贝”，而应“区别对待”。

　　此外，这也是王敬透露未来还会在华东市场做一些创新，推出两个全新业态的主要原因。笔者认为这两个业态，其中一个很有可能会与社区生鲜连锁店“钱大妈”展开合作。

　　从7FRESH角度来看，京东旗下启承资本曾两次押注钱大妈，除了看中近来风口渐起的社区生鲜市场，还有钱大妈的快速复制能力；而就钱大妈来说，其下一步扩展计划也指向了华东地区。相关数据显示，钱大妈计划在2020年前门店达到比如今翻倍的3000家规模。这就意味着，钱大妈将在两年内继续疯狂开店。

　　只不过，华东地区生鲜市场竞争激励，除有盒马和大润发势力盘踞外，亦有近两年迅速蹿红的叮咚买菜。未来7FRESH在华东市场究竟如何大展拳脚，也吊足了各位看客的胃口。

　　结语

　　2019年中将至，生鲜新零售提前行至拐点。

　　经历过阵痛的新零售玩家们，如今也不断分化：盒马提出分层运营体系，展开多业态布局；超级物种的战略重心也从规模扩张向单店盈利倾斜；美团小象生鲜战略收缩仅保留北京两家门店，提档布局美团买菜。

　　随着7FRESH高调试水新业态，并转舵至B端业务，生鲜新零售新一轮竞争的号角也被吹响。