2015年度购物中心关注的50个餐饮品牌

榜单意义：鼓励品牌推陈出新，监测品牌发展轨迹，预测零售行业演变新趋势。

* 数据采集于2015年1月1日-12月31日

一、2015年度餐饮品牌TOP50榜单

2015年度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50中，中式正餐上榜量共21席，占比高达40%。西餐及休闲餐饮组成第二梯队，占比分别为14%、12%。日韩料理及特色小吃占比分别为8%、6%。主题餐厅、火锅、烧烤、自助餐、东南亚菜及铁板烧占比均在5%以下。

其中，中式正餐、休闲餐饮及西餐受关注度最高；特色小吃、烧烤、火锅业态受关注较可观。国外品牌共7席上榜，其中日本品牌占3席，业态包括西餐、日韩料理、休闲餐饮。重点区域拓展延伸至三线城市的品牌占8%。

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二、2015年度餐饮品牌TOP50细分业态排行与特性分析

根据餐饮各细分业态品牌上榜数量，以下将对中式正餐、西餐、休闲餐饮、日韩料理、特色小吃及其他（主题餐厅/火锅/烧烤/自助餐/东南亚菜/铁板烧）6大类做关注度排行与特性分析。（特别说明：本榜单提及新兴品牌即2012年后创立或进入中国内地的品牌）

1、年度最受购物中心关注：中式正餐

注：带*的时间为品牌进入中国内地的时间

上榜的21席中式正餐品牌中，川、江浙菜受关注度最高。另外，素菜品牌【大蔬无界美素馆】首次上榜即排名第9，素食主义开始受到购物中心关注。【大蔬无界美素馆】创立于2011年，定位为高端素食餐厅，目前已进驻项目有南京德基广场、杭州万象城等，该品牌主要拓展华东地区，首选城市的商业地标建筑。

新兴品牌占20%，其中，2012年创立的【禄鼎记】，属于新派川菜，以创意的经营和管理获得消费者认可。该品牌形象定位为“财神”和“喜庆”，并实行“油只用一次”的饮食理念。今年6月，该品牌与广州W酒店合作，开展了为期一个月的“麻辣艳遇”活动：双方互享人气菜品，即在【禄鼎记】能吃到广州W酒店的人气菜品；同样地，在广州W酒店，也可点到禄鼎记的招牌菜。目前该品牌重点拓展城市为广州、深圳。

2、年度最受购物中心关注：西餐

注：带*的时间为品牌进入中国内地的时间

上榜的7席西餐品牌中，西式正餐共5席，西式简餐共2席。西式正餐人均消费为125元，西式简餐人均消费为46元。

新兴品牌共4席，主要为西式正餐，其中2015年进入中国内地的品牌占两席：【新意尚】、【ORENO】。【新意尚】中国首店于6月5日在上海浦东富城路开业，店内无服务员点餐、采用芯片卡点餐，设有透明玻璃操作间。该品牌是源自德国的意式餐厅，目前在全球有160家门店，且仍在扩张中。中国内地重点拓展一线城市及上海周边区域。【ORENO】来源于小南国集团与日本人气餐饮连锁集团“俺の株式会社”的合作，在国内共同拓展“俺の”系列餐厅。内地首家【ORENO】于2015年6月在上海新天地开业。

国外品牌共4席，品牌所属国家分别为自马来西亚、新加坡、德国、日本。

3、年度最受购物中心关注：休闲餐饮

注：带*的时间为品牌进入中国内地的时间

在上榜的6席休闲餐饮品牌中，饮品甜点占4席，咖啡占2席。

仅1席国外品牌——【查理布朗咖啡】，该品牌源于《花生漫画》，以花生漫画文化为特色进行产品设计与开发。其卡通的装修风格和《花生漫画》周边产品零售是该品牌独有的特色。

4、年度最受购物中心关注：日韩料理

注：带*的时间为品牌进入中国内地的时间

上榜的4席日韩料理品牌中，日本料理占3席。唯一上榜的韩国料理品牌【韩料理】为2013年创立的芝士年糕火锅品牌。该品牌目前已进驻鳌江万达广场、杭州银隆百货等项目，重点拓展江浙沪地区及广东地区。

国外品牌占2席，均为日本品牌:【元気寿司】、【食其家】。

5、年度最受购物中心关注：特色小吃

注：带*的时间为品牌进入中国内地的时间

特色小吃上榜量较少，但整体排名靠前，市场受关注度较高。

上榜的3席特色小吃品牌均为成熟品牌，其中【鼎泰丰】是1972年成立的台湾小笼包品牌，于2000年进入内地，进驻项目有北京芳草地、上海新天地等，目前重点拓展城市为北京、天津、青岛、上海及无锡。

6、年度最受购物中心关注：主题餐厅/火锅/烧烤/自助餐/东南亚菜/铁板烧

注：带*的时间为品牌进入中国内地的时间

火锅、烧烤、东南亚菜上榜数量少，但排名均在前20名，整体关注度较可观。

三、2015年度餐饮品牌TOP50特性总结

1、 2015年度，中式正餐、休闲餐饮及西餐受关注度最高；特色小吃、烧烤、火锅品牌上榜量少但排名均位于前20，这些业态也受到较高关注。

2、 2015年度最受关注餐饮品牌仍以成熟品牌为主；新兴品牌中，中式正餐、西餐为主力。

3、 国外品牌共7席上榜，其中日本品牌占3席，业态包括西餐、日韩料理、休闲餐饮。

4、 重点区域拓展延伸至三线城市的品牌占8%。

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特别说明：①榜单中所提新兴品牌，均为2012年后创立或进入中国的品牌。②上榜品牌的各项信息采集于赢商网商务数据库和互联网，如有变动或纰漏，欢迎及时联系我们。

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