上海庄周企管周鹏邦：餐饮高流量取决于稀缺性、商场和商家应共享流量互相赋能

　　近年来，国内商业地产行业从增量时代进入到存量时代，市场竞争日趋激烈，无论是场所端或是品牌端，创造有价值的产品与服务，以更丰富的内容满足于消费者日益增长的多样化消费需求成为运营的重点方向。

　　由赢商网主办的“第四届两岸文创文旅商业地产趋势论坛”，于今日上午在厦门佰翔五通酒店拉开序幕，来自各个圈层的商业地产人在论坛现场就“内容进化论”这一主题，对商业的内容进化进行了激烈的探讨。

　　在主题演讲环节，上海庄周企管公司总经理周鹏邦为到场嘉宾带来“如何将餐饮作为内容产品，实现流量转化？”主题演讲。在他看来，餐饮的高流量取决于稀缺性或独特性，“公域流量”转化“私域流量”已成定势趋势，购物中心和商家可以把流量拿出来共享，双方互相赋能整合。

上海庄周企管公司总经理周鹏邦

　　餐饮在购物中心占比逐渐加大 高流量取决于稀缺性或独特性

　　中国购物中心存量市场正在高速扩张，同一商圈内多个购物中心贴身竞争，差异化成为破局关键，而首店品牌正是购物中心打造内容差异化的方式之一。

　　数据显示，2019年一季度全国首店品牌业态类比中，餐饮是其中最大的类别，一项独占42%，首店品牌共计22家，从细分品类看，饮品9家，日料4家，异国风情餐饮3家，甜品2家，火锅、轻食、快餐各1家，而餐饮又以商业购物中心为开店首选。

　　自2011年起，许多商场开始尝试加大餐饮娱乐业的比重，餐饮的比重从过去的占值10%，到2017年统计平均占值40%以上。同时由于多年来城镇化建设关系，大商业兴起影响用餐地点，餐饮也成为了老百货商场体验升级的标配以及新购物中心开业招商的首选，但餐饮也解决不了各大购物中心之间的招商问题及品牌同质化问题。

　　餐饮高流量主要取决于稀缺性或独特性，主要体现在以下几个方面，即品牌、情景、体验、美味、服务等，像广州的点都德、上海的桂满楼、长沙文的和友、台湾的上引水产、台湾的永康牛肉面，在场景、美味、IP方面各有特质。

　　商场和商家把流量拿出来 进行互相赋能整合

　　目前，品牌老化、创新不足、多品牌发展困难以及厨师培养体系欠缺等问题迫使餐饮转型升级，餐饮转型升级过程中，除了人货场，降本增效也是比较受关注。要做到降本增效，主要通过供应链和智能化。

　　传统的零售业在往智慧零售转变，在线上吸走了很多流量，消费者不出门就可以叫外卖等，所以现在大家的挑战就在于如何获取流量，以及如何转化流量。

　　以前购物中心通过引入网红店来引流，但是未来却不一定是，商场本身也要做IP，把消费者引到商场以后，提供优惠吸引他们在商场进行消费，这些消费透过支付工具、营销工具形成闭环。

　　未来的商业，内容是核心，流量是王道。无内容无流量，无流量无数据，无数据无会员，无会员无营销，无营销无转化。没有好的内容就无法去吸引消费者上门，就没法采集流量数据，就没法做客户画像进行数据分析。餐饮是这样，非餐饮也是一样。

　　“公域流量”转化“私域流量”已成定势趋势。商场和商家都把流量拿出来共享，双方互相赋能整合，形成新的变现方式。购物中心目前有多少有价值的数据跟流量，门店的数据跟购物中心的数据能不能做好流量变现，这是非常重要的。