喝喜茶不用再排队点单？智慧餐饮还可以有这些形态......

　　一个周末晚上的9点多，上海白领宁小姐去兴业太古汇喜茶店排队买饮品。半小时过去，还有五个人就要到她了，经理却面带微笑地出现，通知她今天的饮品已经卖完了。

　　相比别家喜茶门店，兴业太古汇客流量目前相对少一些，可放眼全国，几乎每一位喜茶消费者都有过排长队的经历，这种现象如今有望得到改善。

　　在6月12日的“微信智慧餐饮行业大会”上，喜茶CTO陈霈霖宣布，喜茶在广东的所有门店已经上线了小程序，这款小程序支持堂食点单、提前预定饮品、外卖。

　　变革已经来临，支付宝和微信带着解决方案和流量入口对企业伸开双臂，行业也涌现大量从事智慧零售、智慧餐饮管理的创业公司，每一位选手都摩拳擦掌。

　　智慧餐饮是什么形态？

　　喜茶没有对小程序作任何推广，只是一个小程序二维码张贴在广东的40家喜茶门店里。

　　以至于大量消费者根本不知道，在广东购买喜茶不用排长队到街上，扫描二维码或搜索小程序就可以实现点单了。

　　想象一下，你在地铁上通过喜茶小程序预定饮品，到了喜茶门店直接取餐，所有的排队时间都被省去了。

　　上线30天，没作任何推广的“喜茶GO”小程序已经积累了50万用户，用户的复购率每天都在提升。

　　陈霈霖对第一财经表示，喜茶GO小程序已经推广到上海，长远来说会推广到全国所有门店。“这仅仅是一个基础的开始，这个引擎（小程序）可以做三个方向的抓手，管理、营销和智能。”陈霈霖称。

　　必胜客上线小程序的时间要更早，小程序应用场景也更为丰富。

　　“我们公众号大概有3000万粉丝，我们同时拥有4500万会员的数据库。消费者通过小程序点餐时，CRM（客户关系管理）数据库会自动整合。根据消费者的历史用餐信息，每位消费者菜单上菜品顺序都有可能不同。”必胜客市场总监高喆称。

　　在上海的智慧餐厅概念店里，必胜客使用了一款货郎机器人，这“位”机器人自由地游弋在餐厅，等待着消费者召唤。

　　这是一个无人零售的场景。消费者授权开通微信自动扣款，用小程序召唤货郎机器人，货郎机器人打开身上的“货仓门”，消费者取走想要的产品，货郎机器人关上货仓门后即可自动结帐和扣款。

　　今年5月，周黑鸭第一家智慧门店在深圳君胜·前海天街购物广场开业。周黑鸭华南大区总经理何毅平称，门店的痛点在于选址，客流量高的商业体租金昂贵——巨大的客流量不一定是周黑鸭的目标客群，周黑鸭要找的并非最核心商圈，而是离顾客最近的工作站。

　　一个有意思的现象是，消费群体以湖南和福建人居多，而深圳前海周边的用户信息与之相匹配，周黑鸭首家智慧门店于是落址前海。

　　这家门店用了刷脸支付、手势支付等黑科技。何毅平透露，智慧改造后的一个月里，门店到店顾客客单数提升了21%，顾客购物时间缩短了55%。

　　微信智慧餐饮方案解决升级

　　在2018年一季报中，腾讯称为满足广告主对平台社交广告的强劲需求，微信朋友圈的广告展示量于三月底，由之前每天一条增加至每天最多两条。

　　腾讯正在释放社交广告的商业价值。6月12日，微信同时宣布了智慧餐饮方案开放的新能力，即“微信+广告行业赋能”。

　　在这个方案里，微信交易笔数和广告赠送费用折算挂钩，微信大数据+支付数据则形成了精准的广告投放人群，广告投放后可以拿到更多的服务激励。

　　微信支付团队展示了数据开放的更多愿景，通过商家数据和微信支付形成用户画像，助力企业进行新店选址、精准营销和新品研发。

　　这似乎是一个双赢的局面：消费者更为快速地找到自己心仪的商品，商家更加智能精准地去服务消费者。

　　但一个无法回避的问题是数据安全和消费者隐私。当消费者走进门店用微信或支付宝完成一笔消费，哪些数据被平台沉淀，又有哪些数据被商家获取？平台可以开放哪些数据给商户？

　　微信支付运营中心副总经理雷茂锋对第一财经表示，如何整合商户信息是微信和腾讯一直在探讨的问题，用户的隐私安全是腾讯底线，微信开放的数据经历了脱敏脱密处理。

　　“比如说商户选址用到了一些数据，但我们没有把数据给到商户，以周黑鸭为例，从商户交易数据中看到交易ID更多是湖南和福建的，而微信数据显示在前海来自这两个地方的人更多，我们就建议去前海开店，我们不可能把单个信息给到用户。”雷茂锋称。

　　提供零售、餐饮解决方案的不仅是行业巨头，创业公司也获得巨头加持。5月16日，美团宣布全资收购餐饮SaaS服务企业屏芯科技；5月31日，零售行业数据应用服务商“互道信息”宣布获得由腾讯领投、光速中国跟投的数千万美元 B 轮融资。

　　腾讯的解决方案和其它公司又有何不同？雷茂锋称，微信或腾讯不会自己做SAAS系统，更多是关注底层、打地基一样的能力开放，微信支付、图象识别、大数据、人工智能分析、小程序、公众号等都是腾讯的能力。美团等公司会做系统，但各种系统可以放腾讯的能力。