终于不用再舔朋友圈 神级面馆“和府捞面”来福建了

2019年10月18日09:17 来自:赢商网福建站 郑小清
核心提示:一个不只在餐桌上呈现单一食物,而是加入其对食物的感悟、审美,在汤面之间诠释中国文化“味道”的品牌。

  都说“味”是一个神奇的字,无论是在汉字或中餐里,它永远充满了无限的可能,除了舌之所尝、鼻之所闻,在中国文化中,对于“味道”的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮食。也就是说,能够真真切切感觉到“味”的,不只是我们的舌头和鼻子,还有中国人的心。

  而在数不胜数的中餐品牌中,有一个品牌始终坚持通过“养身·养心”的中式文化慢餐饮理念,探寻“中国·味道”的真谛。它是和府捞面(需求面积:100-300平方米、已进驻104家购物中心、今年计划开100家),一个不只在餐桌上呈现单一食物,而是加入其对食物的感悟、审美,在汤面之间诠释中国文化“味道”的品牌。

  藏身于书房之中的捞面馆

  在传统印象中,捞面馆总是简单的装修、拥挤的环境、低廉的食材、嘈杂的声音……走进去无非是为了填饱肚子。而和府捞面不只成功打破了这种印象,更能让人吃一碗捞面,却拥有着星巴克一般的享受,让消费者在这快节奏的都市生活中切实感受“慢生活”的舒适。

  在遇见和府捞面之前,也许你难以想象,捞面馆与书房可以同时存在,而这便是和府捞面与众不同的一大特色。为更好的传承中国文化,和府捞面在空间场景打造上增加设计、美学、文化和艺术调性,通过中式书房与面馆完美结合,开创“书房里的捞面馆”的创新模式。

  走进和府捞面,引入眼帘的不仅有大红灯笼、笔墨纸砚、龙头水井、太师椅等众多代表中国文化特色的元素,成百上千册的藏书更是吸睛点所在。科学教育、大众文学、人文自然、生活休闲、武侠小说、商业书籍……琳琅满目的书籍配上“饱读天下书,尝遍天下味”的牌匾,多元化地诠释着中华文化的智慧精华。

  显然,这样的运营模式不仅成为了和府捞面独特的品牌文化,也成为了餐饮行业的一大亮点。

  身处一个物质充足而精神匮乏的时代,高科技深入生活的每一个角落,却难以寻得内心的宁静。和府捞面正是从消费者的心理需求出发,打造一种回归朴实的慢生活方式。让消费者可以在和府捞面中卸下工作与生活的压力,静静的看一本书,等一碗面,轻松、舒适、恬静。

  每天一碗草本元气汤

  对于任何一个餐饮品牌的运营而言,食材永远是最为重要的一环。即使只是一碗简简单单的捞面也不例外,好的用料,能使品牌的运营成功一大半。

  据悉,和府捞面精选专用面粉,经过反复揉压,完美实现劲道爽滑的口感。再加上师傅严格控制烹煮时间,使得面条更弹牙、有嚼劲。

  好面要配好汤,汤可以称得上是一碗面的精髓所在。对于和府捞面而言,“草本汤”也正是其品牌的核心竞争力之一。

  和府捞面的汤选用优质猪筒骨,添加多种草本,再经几个小时熬煮而成。据介绍,为实现汤底的自然香浓,和府捞面坚持采用文火慢炖,传承中国古法烹饪,讲究原汤化原食。在食品安全保障上,和府捞面坚持“即日生产,即日灌装”的原则,利用全国物流,实现产品直发全国门店,最后再经过层层的安全严测,才可放入厨房使用。

  “在研发过程中,数吨上等面粉和白汤被报废,才有了最佳配比。”可以说,和府捞面是用匠心的精神在熬制一碗汤面。这样一碗汤面下肚,不仅拥有“醇香”、“鲜美”、“浓郁”的味蕾享受,更能达到养胃的效果,营养又健康。更让人不可思议的是,这里还可享受免费续汤、续面的服务。

  不仅是面条,更倡导生活方式

  可以说,和府捞面经营的是品牌,倡导的是一种生活方式,而不仅是面条。

  作为定位“高端中式面食”的和府捞面,注重的是消费者对于生活,对于品质的享受。除了实现良好的用餐环境和口味绝佳的产品外,在服务上同样精准管控。

  在和府捞面中,顾客通过开放式厨房自选食物,方便又可自由搭配。而工作人员通过定位系统给顾客送餐,并承诺“超单15分钟免单”。在等待的过程中,轻音乐萦绕耳旁,挑一本想看的书籍,静静的感受当下,不过多的被打扰。

  为能够给消费者提供更多的选择,和府捞面核心竞争力产品除了捞面系列、拌面系列,也推出了米饭系列、饮品系列,每家店面基本上都会推出多种主食、小吃及数种饮品。

  在新品研发方面,和府捞面研发团队每月会举行两到三次的新品研发测试会议,经过专业测试团队的品尝、测试、打分,再经过一次次的调整产品、升级定位,最终才推向市场。在如此高度的研发力量下,和府捞面几乎每月都会更新一次菜单,菜品上新率属同类餐饮品牌中最高。

  日均销售超8万碗面的背后

  自2012年8月成立江苏和府餐饮管理有限公司,并于2013年开出第一家门店起至今,和府捞面全国直营门店已达140余家,覆盖了北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、武汉、天津等全国一二线城市,平均每日火爆销售约80000+碗面。

  另一组值得关注的数据是,截止目前,和府捞面已完成C+轮融资,加上此前的A轮、B轮、C轮,全部融资额近4亿元。显然,和府捞面不仅成功打破了人们对传统捞面馆的认知,成为中式快餐市场上的一抹亮色,更备受资本市场的青睐。

  但不得不说,每一个品牌的成功都不可能是一蹴而就的。和府捞面所取得的靓丽成绩离不开其前期奠定的夯实的基础。“开一家面馆,从下定决心到第一家店面落地,我们4年里已经投入近6000万。”相关负责人曾对媒体透露。

  据悉,早在第一家门店开出之前,为了解市场消费者的需求,和府捞面团队就曾花费千万跑遍国内各大城市甚至美国、日本、东南亚等发达国家试吃面条,更建立了投资高达1000万元的中央厨房。除此之外,和府捞面还在信息系统、高端人才引进、产品研发等方面重金打造,用自己独特的餐饮逻辑加速品牌标准化的建立。

  品牌全新升级,3大门店落地福州市场

  面对消费市场的不断升级,一成不变的品牌运营显然无法跟上时代的步伐,与时俱进的升级成为行业的共识。2018年12月,全国首家和府捞面·金牌店也开始投入运营,相较于其他门店,金牌店在品牌、门店、产品、体验等方面进行了升级。

  如在门店装修上,金牌店在保持和府捞面一贯的中国文化特色装修上,再强化中式意境,打造中式餐饮第三空间。走进和府捞面金牌店,犹如置身于中式宅院中,屏风将就餐环境与外界完美隔阂,塑造了一个都市中的桃花源。

  而在产品升级上,金牌店追求食物更加精致美味,特聘原钓鱼台国宾馆总厨师长孙永河先生、原钓鱼台国宾馆主厨李向群先生联手创作,在菜品中融入更多中国传统元素,让消费者品味正宗的中式传统美食的味道。

  值得一提的是,全新升级后的和府捞面也开启了福建市场的布局。据悉,目前,和府捞面已在福州东二环泰禾广场、万象·九宜城、苏宁广场布局了3家门店,预计于11月底开启运营。

金牌店效果图

  据相关负责人透露,对于整个品牌未来的拓展,为能过严格控制和规范企业文化、服务质量、形象管理等方面问题,和府捞面坚持拓展直营门店,且选址以购物中心为主,就福建市场的拓展规划而言,将以福州和厦门为主要进军的城市。“未来,和府捞面将一如既往为消费者提供更优质的产品与服务,计划到2023年,和府捞面全球门店达到1000家。”该负责人介绍到。

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