随着餐饮消费性价比风起、行业热度消退,以和府捞面为代表的新中式面馆业态也面临市场挑战。
二者的共同点是如今都以加盟为主的连锁经营模式,且都在宣传中号称自己品质新鲜、关键环节由手工制作。
对于近日疯传的裁员、上市消息,和府捞面作出正面回应:2024年为精简人员,裁员约120人,占比仅为1.4%;公司从未正式启动赴港上市计划。
自去年12月底至今,和府捞面已进行多轮裁员,裁员人数接近整体的三分之一,“有的部门几乎被团灭,有的部门已有撤销计划。
和府捞面被曝大面积裁员,人员调整主要集中在集团总部,涉及总部20-30%员工。有消息称,和府捞面裁员非业绩不佳,或为公司上市“铺路”。
遇见小面相关负责人对时代财经表示,目前还没有具体上市计划,联合创始人苏旭翔则直接称IPO消息为谣传。和府捞面相关负责人则未做出回应。
和府捞面创始人李学林表示,品牌总体降幅在30%左右,但不是全线降价。降价后,品牌的销售额比2022年增长了百分之五十多。
和府捞面将进驻铜锣湾罗素街开设香港首店,面积1576平方呎,月租30万港元,呎租约190港元。
未来3年和府捞面将寻求“5000+事业合伙人”进行联营,拓展多线市场。至2026年,计划开设2000多家和府捞面门店,以及1500多家阿兰家门店。
新中式面馆确实具备一定市场空间,但前提是其产品力与定价,要符合人们对面食这一品类的基本预期。
在缺少外部资金注入、花费大量成本搭建数字化系统的情况下,遇见小面仅凭200家门店的营业利润试图再开100家新店,或许有些困难。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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