Gaga :深圳火了9年的轻餐饮品牌首驻昆明公园1903

赢商网 云南站 张赛娜   2019-12-04 10:59
核心提示:gaga主打“茶饮+轻食+社交空间”。茶饮单价在 30-40 元,轻食单价为60元左右,定位于中高端。

  适宜的天气,追求时尚的人群,昆明带着“新一线”的都市气息开始盛行轻食主义,各大连锁轻餐饮纷纷进驻,gaga就是其中一家。

  

  gaga创始于深圳,深圳、上海共有20多家店,在深圳无人不知,2010年创立至今红够9个年头,更是茶饮界公认国内最早做鲜果茶的店,可想而知,gaga在鲜果茶界地位有多么神级!gaga主打“茶饮+轻食+社交空间”。茶饮单价在 30-40 元,轻食单价为60元左右,定位于中高端。

  这样的就餐环境,适合城中时髦精、创意精们约会,在这儿聚众喝茶、吃brunch、自拍、街拍,仿佛没有人打扰就能一直坐到天荒地老,此刻,幸福感是透明的,流动的。

  深圳8年开23家分店一天卖出12000份

  gaga创始人曾说:“2010年gaga鲜语成立时正值第一批 80 后海归回国,需求优质空间及休闲饮品。她想把茶饮做成中国的cafe,便融合西班牙sangria水果酒创造出了1.0版本水果茶,算是水果茶及新派茶饮的开创者了”。

  早在2013年就有资本接触,但gaga鲜语还是用 8 年时间完善了会员系统、ERP系统、管理系统及标准化运营。在做好这些准备后,希望以轻食和茶饮为切口,将其社交空间模式复制到更多地方。

  近几年,茶饮市场持续升温,新品牌层出不穷,有些对传统街边奶茶店、老茶馆进行升级,并开始强调自己的空间体验,受到消费者和资本的热捧。这点上,gaga做的也不错。

  

  gaga鲜语打造的是全时段精品社交空间,单店平均投入成本在400万元以上,餐饮行业很容易被模仿,互联网又进一步缩短了产品迭代周期,场景式、社交式的消费才能加强消费者对一个品牌的感知,gaga从一些列的细节思考中而获取更强的市场黏性。

  除了店面,餐饮业最核心的就是产品。gaga鲜语店内主要售卖果茶及轻食,比例大致是7:3,日均翻台率超过7次,日均单量高达12000份。直至2018年,gaga在深圳已经开23店,品类方面主要提供沙拉、意面一类的轻食等。

  

  目前,gaga鲜语已在深圳建立中央工厂,实现全线餐品的标准化配比及快速配送,保证口味稳定。同时,还建立了内在研发体系,保持上新频率,gagachef是gaga鲜语的高端餐厅品牌,也是内部研发中心,所有idea先经gagachef探索成为成熟产品后再大规模推向市场。饮品方面则主打鲜果茶为主的新派茶饮品。其中,经典系列以大块鲜切水果为特色,代表产品是“gaga鲜果茶”,也为不喝咖啡因的人群提供“杭菊黑枸杞”等产品。

  从早吃到晚 三餐不重样

  来gaga,除了茶还有惊艳众人的“澳洲牛肉沙拉、小叶菠菜、芝麻菜、牛油果、石榴黑醋汁等”。

  33块钱的茶饮,足足用9种优质新鲜水果,盛在希腊式水果杯里,组团来袭,牢牢占据人气C位,作为茶底,茉莉绿茶稳重大气,毫不吝惜用清新芬芳的茶香去衬托缤纷了满嘴的五彩果香。这杯果茶的味道,够复杂也够鲜活,好像在舌尖跳完一首盛夏的弗拉明戈舞,畅快淋漓,这是gaga家最普通的一杯茶饮,第一次品尝给人留下的深刻记忆。

  

  茶是现代青年的镇静剂,gaga又赋予它更多的可能性。草莓乌龙茶就像西班牙女郎热情的红裙子,掀起一阵味觉热浪。花36块钱,在gaga就能完成一次与西班牙女郎的邂逅。类似于这样的茶品,gaga还有很多......

  

  Brunch是来gaga不得不体验的美味,在停不下来一直往忙碌的日子里,自己必定会有要充充电的空间和时间。按下暂停键,睡到自然醒,和闺蜜死党聚在一起好好吃饭,来一顿舒服的brunch,会觉得生活特别美好。

  除此之外,滑蛋吐司、超级酥香的鸡肉配硬核老干妈辣椒酱、焦脆的培根、罗勒香味的香肠、滑嫩的炒蛋等,都是来gaga不错的用餐选择。

  隐藏在美食天地里的“照相馆”

  除了吃,gaga在环境设计上还曾两次获得德国红点奖,环境简洁有力又相当大气,每一种元素搭配得不多不少,设计本身就在传递一种语境,一种用餐态度。

  

  花朵型灯具,简约椅子,手拿一杯酷似精酿啤酒的茶,那种略微高冷的腔调一下就出来了。想象自己正在欧洲的小咖啡馆里虚度时光,云朵弧线的地面,花瓣造型的吊顶,好像云端被花海拥抱,在大片浮云和花朵中喝茶吃饭,浪漫得一塌糊涂。在这里,所有的边界都模糊了,一切都变得流动,流动的空气,流动的人,流动的茶,延伸到流动的一切。

  

  当然,最吸引人的还是这里的海量打卡点,在这里你不用费心寻找最佳自拍点,因为这里基本是拍照基地,堪称一步一景,满满亚热带绿植、墨西哥风仙人掌的包围下,站在一大束叫不出名字的美丽花面前,随手拍一张都是洋气的ins风。这里是隐藏在美食天地里的“照相馆”。

  仔细看gaga的定价,一杯鲜果茶卖的并不便宜,高于水果茶均价,为什么要卖这么贵?因为一直坚持纯天然食材、中国名优茶和当季优质水果、太古牌天然蔗糖,成本自然不低。

  

  鲜果茶分冷热两种喝法,一般茶饮热的都不好喝,它竟然也好喝,说明是下了功夫钻研的。讲究,不光在茶饮,还在细节。gaga标志性的果茶杯被很多店模仿过,现在又跨界和曾服务过爱马仕的Benwu Studio合作,设计出定制款杯型,有种典雅的美,特别有质感。

  gaga的果茶搭配的黄铜磨砂质感叉子也很特别,与其说是叉子,不如说更像个小耙子,叉起水果不费力,设计感满分!不得不承认,成功很多时候来源于细节,gaga用实际行动,正在诠释着细节决定成败的真谛!

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文章关键词: 休闲饮品gaga优质空间
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