“排队神店”贤合庄火锅，郑州首店落户中原万达广场

　　今年居家隔离期间，新浪微博对疫情之后最想吃的食物调查中，火锅毫无疑问登顶了榜首。在餐饮恢复堂食之后，“海底捞”“巴奴”等人气火锅品牌，店内也一度爆满，火锅店早已是餐饮业态中的“流量担当”。

　　近日，郑州“火锅经济”又添新成员，由知名演员陈赫创办主理的火锅品牌——贤合庄（需求面积:300-500平方米）将入驻郑州，择址中原万达广场，目前尚在开业前的筹备阶段。贤合庄因在上海、成都开业时，均创下连排十小时以上的记录，被网友称为“排队神店”。此番入驻郑州，相信很多粉丝也颇为期待。

　　一、贤合庄探店实拍，4.25开始试营业

　　贤合庄对外宣称是“市井火锅的领潮者”，这不仅仅体现在该品牌的卤味菜品，在装修上也细致入微，完美诠释了市井传统文化与Vintage潮流风范，将人们常见的市井文化和热烈的烟火味淋漓尽现。木质装修，铁质茶壶，老式玻璃窗……无一不体现着其品牌风格。

　　据店内人员透漏，贤合庄卤味火锅中原万达店目前拟定于4月25日开始试营业，正式开业时间未定。期间会通过美团、大众点评等平台送出开业特惠活动。值得一提的是，中原万达广场店与其他主题餐饮品牌不同，选址在以零售为主二楼，与商场内已有火锅品牌巴奴同层。

　　贤合庄自走红后便开始大规模的拓店，目前不仅仅在北京、上海、深圳、成都、杭州等一线、新一线城市设有门店，地级市也均有分布。与以往郑州首店既是河南首店的规律不同，贤合庄郑州首店并不是河南地区的首店，该品牌去年便已登陆河南市场，在漯河、商丘、洛阳等地区均有门店。据了解，品牌目前采取的是加盟的经营方式，这也是其门店分布多元化的直接原因。另外，二七万达广场店、睿海中心店、科源路店等店也会在近期开业。

　　二、众多人气火锅品牌，沸腾郑州“火锅经济”

　　近年来郑州市场的“火锅经济”持续发热，火锅界的“龙头老大”海底捞目前已经在郑州开出33家分店，进驻十余家购物中心，本土品牌巴奴也开出24家分店。另外，还有一些高人气的火锅品牌，在郑州各大购物中心也均有分布。

　　哥老官

　　已进驻购物中心：丹尼斯大卫城

　　去年6月，起始于上海的网红火锅品牌哥老官，进驻丹尼斯大卫城。哥老官2014年进入上海，以牛蛙火锅掀起排队风潮，和喜茶、鲍师傅合称“网红三巨头”，此后又以“创世纪冰粉”等单品在社交平台爆红。郑州作为其开疆拓土的第13座城市，热度不减当年，成为郑州餐饮界新晋网红。

　　湊湊

　　已进驻购物中心：正弘城、永威木色

　　湊湊是台湾著名火锅品牌呷哺呷哺旗下的网红品牌，以装修精良、菜品优美、火锅x茶饮的新玩法而得名。首进郑州设店在正弘城，引起一波“排队潮”。二店设立于永威木色，湊湊自身的品牌风格也与永威木色浓重的设计感相得益彰。

　　集渔泰式海鲜火锅

　　已进驻购物中心：丹尼斯大卫城、熙地港、瀚海海尚

　　集渔泰式海鲜火锅于1998年始于泰国普吉岛，2015年进入中国市场，落地成都，初开业时创下3029桌的排队记录。集渔一直以独特的装修风格吸引大众眼球，整体以绿色和白色为主色调，透露出简约清新的风格。首进郑州时落户熙地港，因店内满满的INS风吸引众多消费者前去打卡。

　　小龙坎

　　已进驻购物中心：朗悦公园茂、美景龙堂万科广场、中原万达广场

　　小龙坎老火锅是成都餐饮管理公司旗下知名火锅品牌，目前全国拥有近700家加盟合作门店，曾缔造“一年百店”的业界神话。作为老牌网红火锅品牌，小龙坎以正宗的成都味道而出名，目前在郑州有多家门店，择址也不只局限于购物中心。

　　其实，相较于购物中心，有些消费者更偏向于去闹市烟火气浓厚的街店，更有四川、重庆当地人吃火锅的感觉。在郑州，有两家街店形式的网红火锅品牌，火爆程度丝毫不亚于上述品牌。

　　东城火锅

　　东明路店 大上海店

　　东城火锅是2017年杀入郑州火锅界的一匹“黑马”，创始人李叶葳是个85后的开封男孩。从开店起，店里就坚持自己炒料，这也是郑州为数不多自己炒料的火锅店。东明路是条客流不多的小路，但是许多消费者依旧慕名而来，使东城火锅颇有一种“酒香不怕巷子深”的感觉。

　　电台巷火锅

　　太康路店、农科路店

　　电台巷火锅源于成都，“以中午不营业，锅底没得选”的霸道方式而出名。连续两年在成都每天均保持三小时以上的排队记录。郑州首店于2018年开设在夜经济的核心地段——农科路酒吧街，次年二店在郑州人心中的“老地方”太康路鸿成光彩开业。

　　三、火锅行业之下，衍生消费持续升级

　　“火锅经济”近年来持续走高，受市场不断催化，火锅行业下的衍生经济也在不断发展，最直观的就是传统火锅的速食化。自嗨锅自2018年3月份线上发售之后，便意外爆红，三个季度销售破亿，成为自热火锅中的新势力代表。火锅正式加入“泡面”“酸辣粉”等冲泡速食行列。截至目前，小龙坎、海底捞、小肥羊等火锅品牌均推出了自热火锅系列。

　　另一方面由火锅行业带动的火锅食材便利店，也成为当下社区型商业的主力军。以锅圈食汇、涮便利为主的火锅食材性质便利店在郑州有几十家，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品的便利店连锁系统，以互联网+食材的B2B、B2C模式运行，线下门店与线上商城并行，推进着火锅行业的发展。

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