这个小小凹糟馆 藏着你想要的那抔烟火气

　　汪曾祺说，四方食事，不过一碗人间烟火。

　　于昆明而言，始终有一抔烟火气是藏在煤机厂的那座红砖房中……

　　市井声 妈妈味

　　老昆明的“烟火气”

　　“老昆明”，“老北京”，“老上海”……对于这种概念的感知，总是带着一种不可名状的情结。哪怕是初来乍到，只要能畅谈这个所谓的“老昆明”、“老北京”，亦或无数个带有“老”的属性的城市，人一下子便被拉入到这个行列中，仿佛你就是那个土生土长的人，瞬间便贴近了这个陌生的城市，这也就是常说的归属感。

　　现在很多品牌，都在打“情怀牌”。搞装饰，讲故事，为的也不过就是这“归属感”。但对于这种玄乎其玄的东西，能成功抓住，又能营造得好，切实让消费者感受到这种强吸引力的品牌并不多。「钱大妈食堂」属于这为数不多的其中之一。

　　●  论故事，没有天花乱坠的故事编造，也没有过度的矫情泛滥。1995年至今，这个小小的昆明凹糟馆是货真价实的火了26年。钱大妈食堂总店位于昆明市穿金路煤机厂内，本名福胜春餐馆，但“钱大妈”更为人熟知，后来便渐渐以此称之。26年前，老板娘“钱大妈”和丈夫为了生计，在煤机厂自家的房子里开起了这家餐馆。如今，大妈已过古稀，依旧神采奕奕，指挥前堂后厨。

　　▲图：最初的钱大妈食堂

　　 ●  聊装饰，“接地气”是最初创立并延续至今的固有特性。时间不断在推移，整体装修必然更加干净敞亮，但“烟火气”的氛围是一直保持的。整个门店由红砖砌成，保持了旧时传统民居的格调。在软装上也抛弃了千篇一律的高端辉煌之风，墙上悬挂着宋义老师的果蔬画，栩栩如生。再搭配上几个简单的小木桌，形状不一的些许木凳，田园农家小生活便跃然眼前。在这总被要求绅士优雅的时代，有这般可以自然随意，无拘无束的一小方天地也不失为一件幸事。

　　▲图：钱大妈食堂外立面、内部装饰图

　  ●  谈味道。做餐饮的，究其本质，“味道”始终是最为重要的。钱大妈食堂从最初毫无环境打造之说的搭棚经营始，红火至今，足以佐证了“好味道”便是最大吸引力的法则。现如今，菜品自然会有所升级，花样增多，品质拔高。但那“老昆明味”是切切实实的被传承了下来，主打的招牌菜“七荤八素”也是俘获了不少人的芳心，好评如潮！

　　▲图：经典招牌“七荤八素”部分菜品

　　1.0到2.0的进阶

　　再升级后的“最后一店”

　　“突然发现，煤机厂钱大妈食堂竟然已经开到了家门口，真是开心，毕竟煤机厂离我也不近呐。”这是点餐软件上，来自某个不知名食客的评论。

　　的确，此前钱大妈食堂就一直位于煤机厂，对于路途遥远的吃货来说，也实属不易。所幸，在短短一年半的时间，开拓了12家门店，钱大妈的足迹也算遍布了昆明各大区域。

　　▲图：南亚店开业

　　1月15日，花千集壹方城店正式开业。「钱大妈食堂」在昆明的拓展版图也算是画上了一个圆满的句号。

　　▲图：花千集壹方城店开业

　　拓展快且稳当然是值得一说的，但进阶升级也大有可言说之处。

　　近来，有个「小钱烧烤」也着实是“火”了一把。“巴掌大的台山蚝、三倍体刺身标准蚝、手臂长的蚝王、肥美香嫩的新疆大串……”光听着都让人狂咽口水。自然，听负责人介绍，销售额也是创下新高。

　　▲图：特色生蚝

　　“小钱小钱”一听就跟钱大妈挂着钩儿，「小钱烧烤」是钱大妈大店版块中的一部分。就拿新开的花千集壹方城店来说，900㎡左右的店里，包含了早、中、晚三餐，实现了全时段营业。早餐自然是“米线、饵丝加个帽子噶”；午餐便是经典的“好吃不贵妈妈味炒菜啦”；说是晚餐，可能宵夜更符合，约上三五好友，开启“吃蚝、撸串、哈啤酒啊”。

　　目前，「小钱烧烤」也在慢慢融入中，除了新开的花千集壹方城店，新迎门店和滇池名门店都已成功融入。

　　结语：

　　摩天大楼，鳞次栉比；霓虹闪烁，流光溢彩；灯红酒绿，推杯换盏……都涌动着蛊惑的气息，让人沉醉着迷。但说来也奇怪，从古至今怀念纸醉金迷的少之又少。而市井街角、寻常巷陌飘出的烟火之味却令无数人魂牵梦绕。

　　可能这就是所谓的人间烟火气，最抚凡人心吧。吾辈皆凡人，平凡而热辣。寒冬之际，真的是需要一缕日暮人间暖的烟火，来抚慰2020年疲倦不堪的心了。

　　「钱大妈食堂」在此静候~