肯德基上新“炸鸡架”，效率高还是“歪打正着”？

　　前几天，因为疫情防控的原因，一不小心把沈阳“鸡架”这道美食冲上热搜。

　　基本上是神同步，“沈阳鸡架”刚上热搜一天，肯德基（需求面积:240-300平方米）马上就在全国各个门店上新了“炸鸡架”。

　　这波“神操作”让人大开眼界，难怪有人说：不怕航母比你大，就怕航母比你还灵活！

　　餐企老板内参内参君| 文

　　疫情防控

　　“沈阳鸡架”上了热搜

　　这两天，鸡架火了，还被送上了热搜，全国人民都知道：沈阳人爱吃鸡架了.......

　　原因是5月16日这天，官方公布了一名确诊病例——61岁沈阳大爷流调报告，通过这位大爷的行程轨迹，网友们发现他堪称是隐藏在民间的美食家：平均每天下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面，硬把行程轨迹整成了沈阳美食攻略。

　　大爷尤其偏爱各种鸡架饭店。三天三次鸡架的好胃口，更让人发出天问：沈阳鸡架到底有多好吃？每次行程轨迹记录都有它？

　　于是，伴随着大家对疫情的关注，就顺便把“沈阳鸡架”这道美食送上了热搜。

　　神同步

　　肯德基上新“炸鸡架”

　　正当大家兴致勃勃的讨论“鸡架”对于沈阳人的重要性时，肯德基竟然神同步地上新了“炸鸡架”。

　　也就在沈阳鸡架冲上热搜的第二天，肯德基5月18日就“官宣”推出新品“炸鸡架”。

　　肯德基的炸鸡架共有两个产品：一个秘制飘香，一个川香麻辣。

　　内参君在美团看到，这两款产品在北京的销售主要通过外卖形式，打出“灵魂宵夜”的招牌，单独首家在24元左右一份，也和汉堡、鸡翅、鸡米花和可乐一起形成套餐捆绑销售，打完折扣后，四种组合套餐的价格分两个价位，一个是43元左右，一个是69元左右，但69元套餐每单仅限一份。

　　内参君通过肯德基宅急送下单了一份秘制飘香炸鸡架，价格为每份24元，一盒的重量约在300g。打开后看到，和肯德基经典的吮指原味鸡相比，颜色较深，呈酱油色，口味也和原味鸡大不相同，咸中带甜，肉质较嫩，更类似于街边炸鸡摊的口味。

　　光速推新

　　效率高还是“歪打正着”？

　　肯德基这种“光速”的推新速度，几乎让用户惊呆了：肯德基真实“神”了！这边刚热搜，那边店里就上产品，反应速度就这么快？

　　也有人感叹：不怕航母比你大，就怕航母比你还灵活。

　　难道肯德基真的有如此快的反应速度？记者采访多位业内人士，大部分人都表示：不可能！

　　一位供应链从业人士告诉内参君：一般情况下，像肯德基这种规模和类型的西式快餐，对于产品上新有严格的程序。一般是产品先研发，周期大概在半年左右，然后再寻找合适的供应商，对供应商的生产场地、原料进行审核，生产出来产品后，会选择一部分城市进行门店试验，如果效果很好就全国推开。整个上新过程大概需要将近一年的时间，所以无论如何，肯德基都不可能在一两天之内完成上新工作的。

　　根据肯德基对这款产品在门店的定位，更大的可能是：肯德基很早就开始研发针对“夜宵”类型的产品，拓展营业时间，鸡架正是“夜宵”系列产品之一。而且这款已经做好了上新的所有准备，甚至成品货物已经到达了各个肯德基的分仓，相关的门店制作培训也已经完成，正好赶上这波“沈阳鸡架”热了，于是火速推出，蹭了一把热度。

　　所以，肯德基的这波蹭热搜，更多的是基于“天时地利”，是具有很强的偶然性，说白了，有点“歪打正着”的成分。

　　但能够敏锐地抓住这波热度，迅速在全国范围内展开大规模营销，这也不得不承认：人家肯德基还是挺“神”的！