米特加获番茄资本战略投资 首场植物基品鉴晚宴签约数十家连锁餐企

　　近日,赢商网获悉，植物肉品牌米特加近期已经完成了第一轮数千万元的融资，由番茄资本领投。

　　米特加专注于自主研发、生产并销售植物蛋白人造肉及相关产品。以提供安全、可靠、可持续的植物基肉制品为企业使命，致力于减轻直至消除畜牧业对地球生态的影响，用更加关心肉类爱好者健康的方式，满足其对肉类口味的渴求，推动全球食品体系的可持续发展进程。现有米特加及赫姆西两个品牌，其中米特加品牌主要产品为植物基食品，选用不添加激素、不添加抗生素、纯正有机植物来源的非转基因食材制作出在外观、烹调、口感上都与肉食无异的产品。赫姆西品牌专做植物基食品的核心配料及配套设备的技术服务，将绿色、环保、健康的理念转变为现实。

　　消费需求大，市场前景广阔

　　2020年度全球植物基人造肉市场规模在139亿美元(约900亿人民币)，按照15%的年均复合增长率计算，2025年度全球植物基人造肉市场规模在279亿美元(约1800亿人民币);若对标植物基奶制品在牛奶制品中市场2.3%的渗透率占比，全球植物肉市场规模将在1229亿美元。

　　长期以来，我国是世界上最大的肉制品消费市场，这也吸引了众多跨国植物肉企业开始在国内市场上激烈的竞争，希望能够尽早布局国内市场，抢占市场先机。

　　根据瑞银UBS匡算，2025年度APAC亚太区域肉类替代品市场规模将达到128亿美元(约830亿元人民币)，按照中国62%的肉类消耗占比匡算，2025年度中国市场肉类替代品市场规模将达到500亿元人民币。

　　不论是现在还是未来，植物肉在中国的消费市场上，都值得被看好。

　　技术水平高，口味接近度行业顶尖

　　市场规模大，并不等于每个参与者都能分到一块“蛋糕”。凡是和“吃”有关的东西，中国人都十分挑剔。因此，布局植物肉的企业虽然多，但能跑出来的却没有几个，归根结底还是在“口味”上不过关。

　　当原料为植物、口感近乎以假乱真的新型肉类替代品横空出世后，那些不吃肉的素食主义者迎来了一系列全新的美食选择。但是，如何将植物基人造肉模拟出肉的品质和口感是植物肉最大的难题。

　　米特加植物肉的核心原材料主要包含大豆拉丝或挤压蛋白(TVP)、椰子油等油脂类、核心食品添加剂“赫姆西”以及一些天然提取香精等，这些构成了植物肉的核心配料。能够在质构、多汁感、滋气味、颜色和纹理、食品安全和营养健康等多方面进行组织重构，可以模拟肉的颗粒感及咀嚼中的肉沫感，来使得植物肉可以无限接近真肉。

　　独占核心配料，多重优势明显

　　“赫姆西”为植物基食品核心配料，主要用于植物基产品质构方面在咬感、粘合、多汁、保水/保油和脂肪体系的构建和模拟等关键性质的构建方面。其核心配料为山东赫达（山东赫达为米特加参股股东）生产的食品级甲基纤维素MC，国内只有山东赫达可以生产，主要用于对抱团性及滋气味、多汁感等核心技术领域，该部分也是米特加拥有的，相比其他植物肉企业的核心技术优势。

　　此前，国内植物肉品牌所用到的食品级甲基纤维素MC主要依靠进口，但受困于产能有限，订单往往需要提前6个月下单后方可生产，导致时效性差且价格偏高，很难实现规模化、持续性的生产。

　　世界第四大MC生产商，也是国内有能力在国际范围内竞争的只有山东赫达，在生产核心材料MC拥有绝对的价格优势和技术优势，同时在时效性上明显优于国外。在对国内植物肉核心原材料供应商可以“卡住国内植物肉企业的脖子”;在核心原材料价格上，其他植物肉厂商每吨MC价格在十几万元，米特加在MC上的价格在每吨7万元左右，拥有明显的原材料价格供应优势。

　　自有工厂，供应链系统完备

　　植物肉品牌当前最大的痛点为无法建立自有供应链，绝大多数植物肉品牌未建立自有供应链，只能通过OEM进行代工，在生产及原材料质量及价格方面缺乏议价能力，因此供应链能力将会是植物肉企业最为核心的竞争力。

　　在供应链方面，米特加拥有非常突出的竞争优势，米特加淄博中试车间已经正式开工生产，设计产能为700吨左右，日均产能在2-2.5吨。

　　米特加二期工厂正在设计规划中，预计在2022年逐步落成投产，届时米特加将组建植物肉主要原材料大豆植物蛋白TVP生产线、核心配料“赫姆西”生产线以及核心产品“米特加”三种类型的生产线。同时工厂建设与设备投入随产能扩大而逐步投入。

　　食用场景丰富，销售网络全面铺开

　　米特加拥有着顶尖的本地研发和销售团队，能快速响应市场变化及客户定制化需求。

　　在产品线设计上，米特加计划推出东方美食、西式快餐、高端食材和休闲小食四大品类，全面涵盖东西方、B端餐饮品牌、C端零售及家庭自主烹饪等多重应用场景。

　　在研发团队方面，米特加以具有十多年植物肉研究经验的“国内植物肉第一人”张晓敏为核心，以专门从事食品级应用研发的食品应用研发专业的高学历人员打造了一只国内顶尖的研发团队以及厨师队伍，拥有丰富的植物肉研发经验，专门从事标准化产品研发及客户定制化服务研发;同时研发室设备均为世界顶级的纯国外进口设备。

　　在销售及市场团队方面，米特加组建了包括KA原料业务部、餐饮业务部、零售业务部、电商业务部、门店业务部和赫姆西业务部等众多的销售部门，通过B端和C端途径进行对外销售。

　　在9月27日举办的“米特加植物基美食品鉴会”上，由番茄资本与窄门供应链联合邀请到了巴奴、吉祥馄饨、喜家德、西贝、墨茉点心局、百胜中国、泰森中国、王品中国、三个蒙古大叔、哥老官、渝利火锅、老阿爸餐饮、魔都三兄弟、左庭右院、捞王、丰茂烤串、五爷拌面、泉鲤、小蛮椒、老金烧烤、千味央厨、裕农、鲜牛优品、雪王子、宝记烧烤、和府餐饮、独凤轩等数十个餐饮及部分供应链企业创始人和高管前来参加品鉴。

　　此外，西贝、巴奴、喜家德、咖啡之翼、捞王、吉祥馄饨、五爷拌面、墨茉点心、泉鲤、雪王子等连锁餐饮及供应链企业在品鉴会现场即与米特加签署战略合作协议，为米特加植物肉设计和规划更多美味的场景，在不久之后，米特加的产品将出现在众多国内头部连锁餐饮的菜单上。

　　此外，C端零售方面，米特加将通过线上电商平台、线下商超及便利店等渠道以及通过外卖和建立自有品牌线下门店等方式布局线下零售渠道业务，整体销售计划有望占到植物肉的20%-30%之间。

　　（番茄资本创始人 BOB）　　

　　番茄资本创始人 BOB表示：“随着消费者生活方式的转变，植物基膳食必然会成为一大趋势。植物肉以豆类等植物为主要原料，不仅能提供人体所需营养蛋白，且零激素风险，零胆固醇；在形状、口味和质感上又可媲美真肉，非常符合当代人对健康饮食的追求。米特加有着敏锐的市场嗅觉与创新的加工技术，相信在两者的共同努力下，一定会碰撞出更多的火花，掀起健康饮食新潮流。”