老品牌、新品类，煲仔皇借力差异化杀入购物中心

　　风水轮流转，资本的风终于从粉、面吹向了米饭。

　　赢商网获悉，主打煲仔饭的米饭类快餐品牌煲仔皇（需求面积:80-100平方米）于近日完成千万级战略融资，投资方为世纪金源集团旗下机构西藏元昆。值得一提的是，本次融资不仅仅是煲仔皇自2012年创立以来的第四笔融资，更是今年首个官宣融资的米饭类快餐品牌。

（图片来源：天眼查）

　　煲仔皇创始人薛国巍在接受赢商网专访时表示，本次融资主要用于渠道扩张、品牌升级、供应链优化和数字化用户运营等。据悉，通过直营+联营模式，煲仔皇今年年底门店数预计超过100家，2025年或突破500家。

　　“堂食是餐饮品牌的庙堂，而煲仔饭这个品类的价值则体现在其锅巴、锅汽的体验感与品质感。”在薛国巍看来，每一个品类都具备独有的特性，品牌需要为它找到适合的渠道。“购物中心是高势能人群聚集的地方，也是未来的主流渠道。煲仔皇需要抓住购物中心的渠道红利，快速扩店。”

　　一碗煲仔饭，打出差异组合拳

　　作为餐饮届的“老人”，薛国巍在2000年及2007年先后涉足老家肉饼、一品三笑等快餐品牌。再次创业时，薛国巍却把目光聚焦在了煲仔饭上。

　　“煲仔饭其实是一个被埋没、被忽视的品类”。在薛国巍看来，随着茶餐厅、粤菜馆在全国的普及扩张，煲仔饭这个特色单品在消费者心智中占据了认知，且具备了溢价空间。同时，煲仔饭拥有南北皆宜，普适性强的品类属性。从产品来看，煲仔饭由米饭、料头、酱油三要素组成，而产品排列组合后的丰富程度也构成了煲仔饭极强的品类延展性。

（图片来源：煲仔皇）

　　不过，基于对人的过度依赖，煲仔饭的规模复制成为了难题。为了解决品类痛点，薛国巍通过核心设备开发和数控技术运用，加之对设备、供应链、操作工艺和流程全盘整合，保证了品牌出品质量和效率的高度统一。

　　值得一提的是，除去产品差异化，煲仔皇也在渠道上拓展与创新。薛国巍告诉赢商网，由于煲仔饭的入局门槛较高，赛道中具备竞争力的玩家并不多，且其他品牌多以社区店模型为主，“购物中心内现阶段并没有可选的煲仔饭品牌，而煲仔皇通过对门店形象、服务体验、产品特色等多维度升级，与购物中心较为适配。”

（图片来源：煲仔皇）

　　目前，除去北京大本营，煲仔皇已经在江苏南京、苏州、浙江杭州、四川宜宾、安徽合肥、芜湖、蚌埠等十个城市核心商圈开设新店，而煲仔皇购物中心店的表现极为优异，如南京新城市广场店的日翻台率高达15。赢商网了解到，今年下半年，煲仔皇将正式入驻上海市场，布局上海核心商圈，进一步塑造品牌势能。

　　需求百花齐放，品类多元细分

　　经济大周期下，资本又一次向餐饮品牌伸出了橄榄枝。据赢商大数据显示，餐饮品牌共完成了62起融资。其中，茶饮、咖啡分别以15起和13起融资事件不分伯仲。而粉/面类、烘焙甜品、特色小吃强势崛起，依次有9起、6起和5起融资事件。

　　对于资本扎堆涌入餐饮业态这一现象，在薛国巍看来，“中国的细分品类是很多的，机会也很大，只要挖掘出自己的竞争优势和商业模型，都有可能从小品牌发展成大品牌。”以煲仔饭为例，这个品类多年以前在大众点评中甚至没有属于自己的单独词条，而在长时间的发展过程中，煲仔饭已经成为了绝大多数消费者耳熟能详的特色品类。

　　与此同时，经过长时间的打磨下，煲仔皇亦从效率型快餐转变为品质型快餐。薛国巍告诉赢商网，“在移动互联的时代，消费者的需求更加多元，除去效率和高性价比的追求，他们更注重体验和特色。快餐赛道升级的时候，对“快”的认知要重新理解。对于具有差异化、特色化的产品和服务，顾客愿意同时付出金钱和时间为其买单。”基于此，煲仔皇也在煲仔饭的基础上，加入了如小酥肉、烧卖等小吃单品，为品牌融入轻社交属性，在占据品类制高点的同时，重新占领消费者心智。

　　“顾客的需求是多样化的，餐饮品牌的核心目的在于能否挖掘出消费者的价值点。”薛国巍如是说道。