老品牌、新品类,煲仔皇借力差异化杀入购物中心

赢商网 徐雯菁   2021-08-11 10:19
核心提示:快餐品牌煲仔皇获千万级融资,年底门店数或将突破百家。

  风水轮流转,资本的风终于从粉、面吹向了米饭。

  赢商网获悉,主打煲仔饭的米饭类快餐品牌煲仔皇(需求面积:80-100平方米)于近日完成千万级战略融资,投资方为世纪金源集团旗下机构西藏元昆。值得一提的是,本次融资不仅仅是煲仔皇自2012年创立以来的第四笔融资,更是今年首个官宣融资的米饭类快餐品牌。

(图片来源:天眼查)

  煲仔皇创始人薛国巍在接受赢商网专访时表示,本次融资主要用于渠道扩张、品牌升级、供应链优化和数字化用户运营等。据悉,通过直营+联营模式,煲仔皇今年年底门店数预计超过100家,2025年或突破500家。

  “堂食是餐饮品牌的庙堂,而煲仔饭这个品类的价值则体现在其锅巴、锅汽的体验感与品质感。”在薛国巍看来,每一个品类都具备独有的特性,品牌需要为它找到适合的渠道。“购物中心是高势能人群聚集的地方,也是未来的主流渠道。煲仔皇需要抓住购物中心的渠道红利,快速扩店。”

  一碗煲仔饭,打出差异组合拳

  作为餐饮届的“老人”,薛国巍在2000年及2007年先后涉足老家肉饼、一品三笑等快餐品牌。再次创业时,薛国巍却把目光聚焦在了煲仔饭上。

  “煲仔饭其实是一个被埋没、被忽视的品类”。在薛国巍看来,随着茶餐厅、粤菜馆在全国的普及扩张,煲仔饭这个特色单品在消费者心智中占据了认知,且具备了溢价空间。同时,煲仔饭拥有南北皆宜,普适性强的品类属性。从产品来看,煲仔饭由米饭、料头、酱油三要素组成,而产品排列组合后的丰富程度也构成了煲仔饭极强的品类延展性。

(图片来源:煲仔皇)

  不过,基于对人的过度依赖,煲仔饭的规模复制成为了难题。为了解决品类痛点,薛国巍通过核心设备开发和数控技术运用,加之对设备、供应链、操作工艺和流程全盘整合,保证了品牌出品质量和效率的高度统一。

  值得一提的是,除去产品差异化,煲仔皇也在渠道上拓展与创新。薛国巍告诉赢商网,由于煲仔饭的入局门槛较高,赛道中具备竞争力的玩家并不多,且其他品牌多以社区店模型为主,“购物中心内现阶段并没有可选的煲仔饭品牌,而煲仔皇通过对门店形象、服务体验、产品特色等多维度升级,与购物中心较为适配。”

(图片来源:煲仔皇)

  目前,除去北京大本营,煲仔皇已经在江苏南京、苏州、浙江杭州、四川宜宾、安徽合肥、芜湖、蚌埠等十个城市核心商圈开设新店,而煲仔皇购物中心店的表现极为优异,如南京新城市广场店的日翻台率高达15。赢商网了解到,今年下半年,煲仔皇将正式入驻上海市场,布局上海核心商圈,进一步塑造品牌势能。

  需求百花齐放,品类多元细分

  经济大周期下,资本又一次向餐饮品牌伸出了橄榄枝。据赢商大数据显示,餐饮品牌共完成了62起融资。其中,茶饮、咖啡分别以15起和13起融资事件不分伯仲。而粉/面类、烘焙甜品、特色小吃强势崛起,依次有9起、6起和5起融资事件。

  对于资本扎堆涌入餐饮业态这一现象,在薛国巍看来,“中国的细分品类是很多的,机会也很大,只要挖掘出自己的竞争优势和商业模型,都有可能从小品牌发展成大品牌。”以煲仔饭为例,这个品类多年以前在大众点评中甚至没有属于自己的单独词条,而在长时间的发展过程中,煲仔饭已经成为了绝大多数消费者耳熟能详的特色品类。

  与此同时,经过长时间的打磨下,煲仔皇亦从效率型快餐转变为品质型快餐。薛国巍告诉赢商网,“在移动互联的时代,消费者的需求更加多元,除去效率和高性价比的追求,他们更注重体验和特色。快餐赛道升级的时候,对“快”的认知要重新理解。对于具有差异化、特色化的产品和服务,顾客愿意同时付出金钱和时间为其买单。”基于此,煲仔皇也在煲仔饭的基础上,加入了如小酥肉、烧卖等小吃单品,为品牌融入轻社交属性,在占据品类制高点的同时,重新占领消费者心智。

  “顾客的需求是多样化的,餐饮品牌的核心目的在于能否挖掘出消费者的价值点。”薛国巍如是说道。

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文章关键词: 煲仔皇融资
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