吉野家“甩锅”合兴集团，到底是谁不行了？

（图片来源：品牌官方 ）

11月29日，视频博主@内幕纠察局以一则爆料视频，把吉野家（需求面积:150-200平方米）送上风口浪尖。视频显示，吉野家的寿喜锅、麻婆豆腐等多道菜品中都使用了过期、变质的原材料。此外，吉野家门店内操作不规范、卫生问题堪忧等场景也被一一曝光。

对此，吉野家在微博上快速发布了情况说明，说明中提到：北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省区域的吉野家门店都由合兴集团代为运营，本次视频中的吉野家餐厅并不在我司运营范围内。

一时之间，“吉野家不管吉野家”也成为了无数网友对本次“甩锅”回应的嘲讽。

事实上，作为日本牛肉饭快餐连锁品牌，吉野家在中国市场拥有多个市场主体。根据吉野家官网信息显示，吉野家目前在华门店数共计679家。以秦岭—淮河为界，吉野家在中国市场的经营划为南北两处。其中南方经营权仍属于母公司株式会社吉野家集团，有包括上海吉野家、广东吉野家、福建吉野家在内的数家公司，北方的特许经营权则交由北京吉野家，背后是港资合兴餐饮集团。

（图片来源：品牌官网）

值得注意的是，作为中国吉野家和冰雪皇后等多个品牌北方市场代理商的合兴集团在今年9月发布公告称，由于股票交易低迷，流动性降低，集团提出对该公司进行私有化建议，并撤回其上市地位。根据历年财报显示，合兴集团年销售额从2014年的25.18亿港币一路走低，当2019年出现小幅回弹后，疫情之下2020年合兴集团年销售额仅为19.4亿元港币。与此同时，吉野家在合兴集团业务占比也在2012年的89.4%一路下滑至2021年的83.8%，吉野家在北方市场的逐渐疲软显然难以支持合兴集团业绩的持续增长。

然而，在北方以外，不论是食品安全还是业绩表现，南方市场全直营模式下的吉野家也在逐渐丧失品牌竞争力。

在本次食品安全问题爆发后，安徽、江西、深圳多地市场监管部门对辖区“吉野家”餐厅进行了突击检查。11月30日，深圳市市场监管局执法人员对全市各辖区的吉野门店展开了突击检查发现，有10家吉野家门店存在厨房地面积油积水、三防设施不全、半成品标签标识不全等问题。同日，吉野家（中国）投资有限公司发表致歉声明，并已接受到市场监督主管部门的约谈指导。

（图片来源：品牌官网）

根据吉野家集团财报显示，受疫情影响，2020年集团业绩净亏损高达75亿日元，全球关闭门店数达150家，同时，此前赢商网曾从业内人士处获悉，吉野家有意出售南方市场特许经营权，该品牌在内地市场的处境从而变得更为扑朔迷离。

从竞争格局来看，同为“日本牛肉饭三大品牌”之一的食其家在中国市场也是从南方市场起步，发展重心主要在江浙沪、湖广等地。而老乡鸡、大米先生等近期被频传上市的中式快餐品牌也已华东地区为主要阵营。不难发现，吉野家亟需解决的并不是如何在南、北市场之间相互扔包袱，而是如何在米饭品类逐渐资本化的市场角逐中，快速夯实消费者心智端的正向品牌力。