麦当劳推出香菜新地，西式快餐猎奇口味猎到了谁？

近日，继油泼辣子圣代、桂林酸笋鸡腿堡和大盘鸡风味汉堡后，麦当劳（需求面积:200-350平方米）再次推出全新口味的产品——香菜新地，如此猎奇的口味实在让人意想不到。麦当劳对新奇口味的执着追求是有其原因的。

根据iiMedia Research（艾媒咨询）的调查，2021年，超过七成中国网民选择西式快餐时首要的关注因素是口味，这说明“吃得下、吃得香”才是中国民众在选择西式快餐时最关心的问题，其次才是价格与卫生状况。

无独有偶，同是知名快餐品牌的汉堡王近日也推出了颇令人匪夷所思的干脆面汉堡，把众多人的童年记忆“小浣熊干脆面”夹在了汉堡里。而另一家老牌快餐连锁店肯德基（需求面积:240-300平方米），则更早更彻底地把“中国特色”融入到了菜单中。无论是即食的双皮奶和川香鸡架，还是非即食的花胶鸡汤、螺蛳粉和热干面，无处不体现出对中国顾客口味的照顾。三大西方连锁餐饮品牌推陈出新，究其原因，还是想要抓住中国消费者的胃口和好奇心，抢夺中国餐饮市场和流量红利。

外来快餐品牌早已过了单纯用西餐来吸引眼球的阶段，当下它们更想要利用“西式知名品牌品牌＋中式独特口味”的噱头，来迎合中国消费者的口味。iiMedia Research（艾媒咨询）的数据显示，30%的中国网民希望西式快餐店的菜品种类加快更新，过半数的人则希望西式快餐店可以多多改进餐品口味。

对于像肯德基、麦当劳这类的企业，品牌知名度是它们的优势，但在知名度相差无几，或者知名度较低的品牌想要追赶知名度较高的品牌的情况下，主动与当地菜式融合碰撞，是一个突围而出的方法。众所周知，中国地域辽阔，东西南北，饮食习惯和口味大不相同，但随着社会变迁，加之中国人热爱美食的天性，北方风味在南方也大受欢迎，南方菜系在北方也渐渐推广开来。由此可见，麦当劳在中国推出有陕西特色的油泼辣子圣代以及有新疆特色的大盘鸡汉堡，也在一定程度上考虑了中国消费者的饮食习惯。

另一方面，在食物中融入中国特色口味，还能起到“引流”的作用。一般来说，香菜在中国居民的饮食中更常被用作调味的配料，如今被用到西式快餐的甜品中，是一种全新的尝试，给消费者带来视觉与味觉上的冲击。消费者为了尝试新产品前往餐厅的同时也难免会“顺便”购买其它日常产品，因此，从微博热搜、朋友圈晒图来看，无论香菜新地本身是否好吃，麦当劳此举都成功吸引了大众眼球，抓住了消费者的好奇心，聚集了流量。