颜葉浮山周平：新消费浪潮下 传统茶饮的“当代表达”

去年，颜葉浮山以迅雷之势闯入大众视野，掀起了昆明市场上久违的茶饮消费热潮。

六年沉淀

“长”出新派纯茶

这是周平做快消茶饮的第六个年头，在不断变化的市场中经历着品牌的创新与迭代，在这一年她有了新的思考。

“尤其后疫情时代，大家的消费观会更趋向于健康养生这个课题，我们就一直想在这个板块有所突破。想跳出早已是红海的奶茶市场，去另辟蹊径，寻求一个新的细分领域。”

去年似乎是新中式茶饮的崛起之年，催生了新人群、新场景、新体验的诞生。各大头部茶饮品牌反应迅速，很快推出带有“时尚健康”标签的新潮茶饮。但纯茶品牌并未起势，至少那时的昆明市场是没有的。

在代理朴茶的那几年里，让她获得第一手关于纯茶的消费数据，这也进一步验证了她的猜想：这片土壤是适合做纯茶饮的。

但如何着手？如何创新？如何持久？这都是当下的大难题。

“那个时候，我们也受到了很多业界的关注。当时记得很清楚，跟零售行业的朋友在聊天，在他们看来新派纯茶这个业态没有任何技术壁垒，相比奶茶要更简单的多。在云南这种人人手上都能有几个茶山资源的背景下，要想做这个品类对于他们来说就是三个月的时间就可以轻松搞定的事。”

但周平并不这么认为。“你要知道奶茶只要备料不偏差，跟着sop来出品，口感一般不会有太大的偏差。可纯茶它不一样，茶它仿佛是有灵性，它会因为水温、水质的酸碱度、器具的匹配使用，包括泡茶时的注水点不同，甚至泡茶人的心情都会影响茶汤的出品口感 。”

“那个时候，我们每天不低于百次的反复调试论证，就为了给每一款茶找到最适合它的出品方式；同时，我们也要每天不停地给门店伙伴去培养灌输他们对茶感的敏感度，才能相对的去做到一些基础的标准化。”

那时，在运营、品控双调整的阶段，对于周平来说无疑是艰难的，外界的“轻描淡写”让她十分受挫。

此时，在偏居一隅的顺城店爆火之后，恒隆广场店，同德昆明广场店……更多的门店已在颜葉浮山的商业蓝图有了具体的形状。对于周平来说，现在的她是心怀感激的，是外界的提醒，让她更加认真笃定的去重新调整构建了全新的产品体系、运营管理体系，才有了如今生机勃勃的“颜葉浮山”。

立足云南

进阶颜葉浮山2.0版本

中国茶文化从来都是厚重的，轻盈地输出是所有新派纯茶的着力点。无疑，颜葉浮山做到了。但想要在不断壮大的市场中，始终立于翘楚，需要更多的赋能。颜葉浮山也将迎来进阶。

“新零售”不是出现一个新的东西，而是原来的零售出现了新的生命力。

2.0版本的颜葉浮山将是一个全新的“新零售空间。”

“新的门店将会融入更多的茶文化零售产品，包括散茶售卖、茶器与茶周边产品等等。做工品质上我们一定是精益求精的，而售卖形式上，我们也会有更多的创新玩法。其实现有门店中已有一部分零售产品，只是由于场地限制，完整的零售空间还未能呈现，我们目前已推出8款盲盒零售茶。”

在未来，颜葉浮山将敏锐地捕捉年轻一代客群中的“流行基因”，强化空间的社交属性，深化零售的潮玩属性，将茶饮休憩、茶周边零售、茶文化融于一体。以场景设计为窗口，茶饮为载体，零售贯穿其中，在高性价比的叠加上，让年轻一代群体从空间艺术美学延伸到茶文化的深层次感知上。

云南之外，早在颜葉浮山之前，新派纯茶已有踪迹。但颜葉浮山生于云南，立足于云南，根植于云南。

“我们跟省外或者其他新派纯茶相比，我们更倾向于云南茶，着力在云南少数民族不同的茶文化上。把我们云南茶、云南少数民族茶通过我们的自主研发创新，以一种新时尚的方式推向于年轻化主流市场。”

做云南茶是颜葉浮山的初心，也将是此后一直会延续、深化、创新的宗旨。