社区店干不成了？广州拟“餐饮与住宅分离”政策引争议…

餐企老板内参 内参君| 文

逆流而上的餐饮，正在奋力涌向社区；而“拟立法推进餐饮与住宅分离”，让社区餐饮的竞争氛围更加严峻。

楼下小餐饮店要消失了？

广州最新政策引争议

日前，一则“餐饮与住宅分离”的政策，引起同行关注。

消息来源于广州市人民政府公示的《广州市餐饮场所污染防治规定》（征求意见稿），拟将其列入广州市人大常委会2022年立法工作计划的正式项目。

其中提到，将有序推进餐饮场所与居民住宅楼分离，建设相对独立的餐饮场所集聚经营区。已有的不符合餐饮产业发展及空间布局规划的餐饮场所，不得改建和扩建，并逐步退出。

这意味着，餐饮与住宅将进一步分离，倘若政策落实，广州居民住宅区域内将越来越难看到餐饮门店的身影。

对此，网友们“吵翻了”。态度大致分为“支持派”、“反对派”、“中立派”。

支持派举出“环境污染”“楼下吵闹”大旗

表示“餐住混杂”会影响生活居住质量

反对派以“烟火气没了”“吃饭不方便”进行反击

中立派提出了折中的办法

建议只保留不吵闹、油烟小的餐饮业态

烧烤、火锅、炒菜馆都不能开！

事实上，早在2013年，类似政策就已出台，当时的管理办法中，主要针对“餐饮和住宅”的距离问题做出相关规定。

而在此次升级后的意见稿中，进一步对于品类做出要求：

明确禁止在居民住宅楼、未设立配套规划专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层等场所新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

但兑制冷热饮品、凉茶、零售烧卤熟肉食品、食品复热的餐饮场所；不设炒炉、烘炉和无煎、炒、炸、烧烤、焗等产生油烟和废气制作工序的甜品、炖品、西式糕点、中式包点等餐饮场所，不在上述禁止范围。

换句话说，只要是需要“开火”的品类，火锅、小炒、烧烤、炸串等“烟火气”十足的餐饮几乎全军覆灭！

牵一发而动全身？

大胆猜测政策落地会出现什么变化？

餐饮与住宅是“捆绑”还是“分离”？其实，利弊非常明显。

利处在于，便捷、刚需、性价比高。独具的“烟火气”也催生了一批专攻社区的品牌“崛起”；弊端在于，卫生隐患、油烟污染、噪音污染。

广州作为美食之都，餐饮业在全国都很有声量。这次率先拟立法推进餐饮与住宅分离，会出现什么结果？我们不妨大胆猜测：

1、倒逼外卖的需求增大。如果一线城市大型社区买早餐还需要开车，那么大部分人群的选择会偏向外卖。尤其对于互联网原住民的“90、00后”，原本就是“懒人经济”的维护者，如此一来，外卖的需求和比重无形中会增加。

2、原本就定位社区的餐饮品牌“逐步出逃”。虽然政策不会立刻全面落地，但这个信号，对于一些原本就定位社区的餐饮品牌来说，势必要考虑更多元的选址策略，产品也将随之改变。

3、餐饮更加扎堆，商业美食区模式发展，但非常考验运营和选址。餐饮聚合之后，更加便于管理，也能够形成商圈效应，从这个层面来说，似乎是好事。但，美食街区的选址和运营是关键，以北京为例，当年红极一时的觅食森林、食宝街等项目，坐拥西单、中关村商圈，依旧偃旗息鼓，可见难度比想象中更大。类似的商圈在多个一线城市均有布局。

4、甚至会波及房地产行业。房地产规划时都有单独的商铺规划，而餐饮，是带动租赁的关键因素。当社区模式被“叫停”，餐饮的比重下降，甚至会影响买房者的决策。“如果买个房周边配套设施跟不上，会影响成交。”一位业内人士分析。

社区和“反社区”

在疫情多点散发状态的催化下，社区餐饮如火如荼。逃离商场、下沉社区，成为整个行业的主流趋势。

越接近社区，越比拼效率，越看中刚需。不少品牌在深耕中，也逐渐摸索出适合社区的小店模型来。

如果政策全国推行，势必会对这类餐饮带来极大的挑战。同时，整顿以后，“合规”的铺面会更加稀缺，势必会加剧“点位之争”，加速洗牌。

这波社区和“反社区”的较量，你怎么看？