"张亮"变"长亮",加盟商的"叛变",都是先从门头开始

餐企老板内参   2022-09-26 08:00
核心提示:加盟商要擦亮眼睛,选好项目,不要轻易相信招商人员的口头承诺;品牌方在选择加盟商时就要认真筛选、考察、评估。

餐企老板内参王楚湉| 文

“张亮”变“长亮”

口味、店面都一样

前几天,内参君去吃张亮麻辣烫(需求面积:50-100平方米),正吃着一半,外边呼啦啦来了几个人。说时迟那时快,没一顿饭的工夫,门头被拆了一半,全程竟无人阻止。吃完从店里出来,“张亮麻辣烫”已经变成了“长亮麻辣烫”。

内参君不禁心生疑窦,这看着不像城管,也不像砸场的呀,难不成是老板故意为之?

同事们在听说后,表示很可能是老板退出加盟,但还想继续打着品牌的旗号卖麻辣烫,才把“弓”字抠掉,让人以为是门头坏了。里面的装修布局一概不动,口味也尽量保持一致。

内参君搜索后发现,这种事其实普遍存在,小吃、麻辣烫、粉面等品类是“抠门头”重灾区。

张亮麻辣烫“抠门头版”不仅有长亮麻辣烫,还有弓长亮麻辣烫,大众点评上还残留着张亮麻辣烫的门头图片,名字却已经改得奇奇怪怪。环境、服务、菜品都遭到了一片吐槽。

正新鸡排改名台湾鸡排,装修基本没变,广告牌也没有更换,包装袋上还是黄渤标志性的笑容,如果不仔细看门头,根本发现不了换了牌子,简直是现实版的“大家来找茬”。

这家杨铭宇黄焖鸡小店越做越大,把隔壁店铺也吃下,“升级”成了杨络宇。一直由一对夫妻带着小女孩经营,这么多年都没有换人,就连老顾客也难以发现。

为什么有加盟商会换门头?

相信大多数人选择加盟的原因很简单,无非自己是缺少经验,觉得品牌在赚钱,我跟着你也一定能赚到钱。

但当“你好我好大家好”的蜜月期度过后,问题就出现了。

>> 加盟商:诚心诚意的拜师学艺,师傅却是个花架子

一些加盟商会发现,自己诚心诚意地拜师学艺,结果品牌方一心想着如何赚加盟费,没有真才实学,甚至还不如自己。

生意不好就是搞打折,做推广,营造虚假繁荣,结果自己打肿脸充胖子,又被当成品牌方招揽新加盟方的案例。没有前期开店选址指导,没有中期销售支持,没有后期数据分析,什么都没有,Nothing。

加盟方越来越多,甚至区域保护没有,生意越来越难做,为什么还要挂着品牌方的牌子,交那一份钱?

>>加盟商:披星戴月007,给品牌方打工,自己一分没捞着

品牌方收取加盟费,也切实给予了足够的赋能。但生意没有100%,和预估总有一些差距。

一些加盟方发现,自己辛辛苦苦干了一个月,赚来的钱都交了加盟服务费,明明是自己又出钱又出力,赚的辛苦钱,品牌方为什么能够躺着旱涝保收?自己和出租车司机一样,一睁眼就是“份子钱”。

自己开店就是不想当打工人,打工人起码还有工资,自己却在给品牌方打工,巨大的相对剥夺感涌上心头,自己给自己干,赚的钱都踹兜里。

加盟商:品牌方,我问你个问题,你说是钱对我重要,还是你对我重要。

品牌方:不会是钱吧......还是我重要......

加盟商:没有你,对我很重要。

>>加盟商:学有所成,踢开品牌方,自己闯出一片天

有些加盟商越做越好,感觉自己学有所成,师傅已经没有什么能交给我的了,就想把品牌方一脚踢开。

客群稳定了,技术学会了,畅销的那几个单品也够用了,自己能找到更便宜的供应链,在网上或者路口的批发市场自己采购就行了。品牌方的SOP和条条框框,不就是为了罚钱,自己早就受够啦!

当然目前在打着以假乱真的招牌再多做一会,品牌方找过来再说,自己早就能开宗立派,另立山头了!翻身做主人,爽赚别人的加盟费了。

>>品牌方:加盟商不守信誉,贪图小利

一些品牌方全心全意为加盟商赋能,毕竟能开成千上万家店,也是有真功夫伴身的。但是加盟商不守信誉、贪图小利。

不断研发新品吸引消费者,加盟商不想学;搭建优质供应链,加盟商不想用;制定条条框架保障食品安全,加盟商不想遵守;陈旧的老店面,加盟商不愿意翻新,一句话也不听,加盟商只会捂紧口袋,像防贼一样防着我们。

最后连加盟费都不想交,品牌却想接着蹭。

健康的品牌方和加盟商的关系

麻辣烫、小吃、粉面背叛常见,但是你可曾见过肯德基加盟商抠门头?

不断研发新品,全年持续上新,不仅提升消费者的新鲜感,也提升加盟商黏性;宅急送、点单小程序数字化程度高,加盟方被数字化全面武装;标准化程度高,供应链话语权重,加盟商运营门槛低,但重新搭建一套却难如登天。品牌势能强,消费者就认这一款,还经常来个IP联名,客源稳定还时不时爆单,利润空间足够大。

简单地说,就是把加盟商武装到牙齿,带着他赚钱,还让他离不开你。

肯德基这样的品牌方自然是少数,大部分加盟商与品牌方之间自然存在博弈。 但这种博弈,是为了建立更健康的合作关系,共生共荣,而不是相互利用。

加盟商要擦亮眼睛,选好项目,不要轻易相信招商人员的口头承诺。如果品牌方有问题积极维权,双方结束合作,也应该好聚好散,挂着羊头卖狗肉的行为,不仅在法律上存在风险,对消费者也是一种欺骗。

品牌方在选择加盟商时就要认真筛选、考察、评估。双方合作后也要做好服务,正视加盟商诉求和实际情况,给予有针对性的赋能,同时也要做好沟通,让加盟商明白一些策略并非为了克扣费用,而是为了更好地发展 。让加盟商赚到钱,还离不开你。

毕竟互惠互利才是品牌方和加盟商共同的追求。

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