本土年轻酒精厂牌频频出圈，「跳海」3年开11家店

小资情怀助推了精酿啤酒的高速增长，据公开数据显示，2021年，国产精酿啤酒的消费增速远高于整个啤酒市场，酸啤、果啤和IPA分别增长45%、35%和19%。预计2025年精酿啤酒市场规模将达1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2%。

本土精酿品牌频频出圈，国庆前夕，跳海酒馆一口气开出了三家新店。

作为一家年轻的酒精厂牌，短短3年间，跳海从北京出发，逐步拓展到广州、深圳、成都、重庆、杭州6座城市共11家线下店。

依托青年社群文化、客厅文化野蛮生长

“对于一间真正的酒馆来说，喝酒是最不重要的事情。”——跳海

2019年8月，跳海创立，第一家店位于北京后海的胡同里。3年间，其每家店都因其他原因经历过不止一次的休店。

跳海，是依托青年社群文化、客厅文化野蛮生长出的酒精厂牌，因酒友们喝多了就爱成群结队的跳进后海而得名。

在跳海，“喝酒”是最不重要的事，“组织”才是最重要的事。这里的“组织”指的是跳海的社群文化。目前，跳海经营有100＋个线上社群，这些社群都是高活跃度的酒精社群，每天能产生大量有趣的社群话题与内容。跳海聚集了来自不同职业、不同年龄段的消费群体，共同创造了一个年轻、创意、富有活力的酒精品牌。

跳海还自称文化公司，名为“爱跳不跳文化传播有限公司”。从诞生以来，就是青年自我表达的汇聚。随着跳海文化的不断丰富，“跳海”逐渐变成了一个符号，代表“大胆、叛逆、自由“的事情。

TA是酒馆，而不是酒的商店，跳海开创了一个个供青年朋友在此分享、连结、自我表达的空间。例如每周会有一天将酒馆变做会客厅，鼓励每个人成为主人翁，同时鼓励任何形式的分享与招待。

品牌还强调运营地本地化翻译，例如，北京店的歌单选择更偏向地下，与城市青年的反叛精神相契合；而成都店、重庆店的歌单则以雷鬼为主。

更有趣的是，跳海还为新老旧友提供6大特色友好服务，包括呼吸友好、醉鬼友好、宠物友好、走神友好、独处友好、艺术友好，带给顾客形式自由、定义自由的喝酒体验。

此外，跳海还连接上百名本地青年KOL，不定期在不同城市策划大型啤酒节、音乐节、摄影展等丰富多元的活动；他们还做电台节目”跳海云客厅“，声张当代需要被听到的观点。

业态合作方面，跳海也一直走先锋路线，除了与超级植物、犬舍酒店、我要WhatYouNeed等多个品牌进行联名合作，各个门店也都有不同的合伙品牌加入，例如Libertango Vintage古着商店、鸡尾酒吧N0N-B1NARY、冰淇淋品牌北平冰匠、深夜食堂箸·关东煮等。

布局多个城市，打造不同创意主题店

作为一个年轻、创意、富有活力的酒精品牌，主要供应精酿生啤，品牌在每个城市的每一家店都呈现出不一样的风格、不一样的主题，当然还有不一样的名字，比如“北二跳”、“北四跳”、“跳海Pool”等等。

*“北二跳”

今年7月份开业的“北二跳”位于北京安定门，是跳海在北京的第二家店。其纵向三层空间里，聚集了五个品牌业态：咖啡、鸡尾酒、古着店、关东煮，以及24小时电影院，和顶层目前处于长期关闭的“贫民窟露台”。

*“跳海Village”，别名跳海村、北四跳

”村口几堵矮土墙，围起来一个三百来平方米的小院，院里有大树，头顶是星星。在熙熙攘攘的东四环次中心，跳海村有低瓦数的昏黄灯光和小汤山一般的从容；在天空和平地被私有化的北京，跳海村像一个真正的广场一样公共。”跳海用文艺的辞藻描述这家8月新开的“跳海Village”。

这家店，以一种农家乐的生活方式呈现，联合北京咖啡烘焙品牌「D.A.O Coffee」、餐饮品牌「浪个Lang-Diner」、户外品牌「野氪岛YekersDAO」，打造一个自给自足的“跳海村合作社”。这里白天可以喝咖啡，晚上可以喝酒，晚饭在院里吃，夜里点灯扎帐篷。

*“跳海Pool”

9月底新开的北京四号店，其位于东四文创活跃区域，打造了出人意料的泳池风格，除了再次与「D.A.O Coffee」、「浪个」合作，还引进独具北京特色的冰淇淋品牌「北平冰匠」。

「北平冰匠」专注手工GELATO领域，其独创的“老北京豆汁儿冰淇淋”、“铜锅涮肉冰淇淋”、“杏仁豆腐二锅头”口味尽显京潮范儿。

*华东首店——跳海HANGZHOU

9月24日，跳海酒馆华东首店「跳海HANGZHOU」开业。它是一栋以红砖垒成的两层建筑，以及大面积的落地窗点缀。一层提供精酿与咖啡；二层是合作联名的「丁北三号」，提供鸡尾酒水。

跳海HANGZHOU希望能为生活在这个高速运转互联网城市下的青年带来一种新的存在：安全、舒适、归属、自由、包容、联结。

3年11家店，"造海计划"持续推进

精酿啤酒作为一种代表年轻社交文化的新消费品，大部分消费场景集中在线下，精酿文化与年轻群体家庭聚会、露营野餐等消费和社交场景相适配。

据天眼查数据显示，截至目前，我国拥有约4,400家精酿啤酒相关企业。从成立时间来看，95.5%的相关企业成立时间在5年之内，成立于1年内的占比超过30%，我国精酿啤酒赛道发展高歌猛进。

从精酿啤酒诞生的背景来看，小酒馆夜经济和国民经济发展相辅相成。从消费地看，一二线城市是精酿啤酒品牌主要用户聚集地，主要原因一是消费力更强，二是年轻人生活文化容易形塑和传播。

跳海在不同的城市，有着不同的定位，选址上大多以社区店为主，却吸引不一样的客群。

在北京，跳海是青年公共生活阵地。以安定门店为例，其客群画像主要聚焦处在酒量全盛时期的鼓楼Z世代、选择松弛多元生活的年轻人以及散装艺术家们等；

在广深，跳海是本地市民与大厂员工的老地方。其广州首店选址于天河商圈六运小区，这里的居民画像涵盖了生活稳定丰富的广州市民、对啤酒要求比较高的资深酒友、社恐但其实喜欢坐在吧台互动的人等。据悉，广州二号店也将于10月初落地南天广场后街。

在成渝，跳海是”广义亚文化的绿洲，西南加利福尼亚“。其重庆店选址于远离喧嚣又炊烟袅袅的渝北区，到店的消费者画像是世界音乐玩家、流浪嬉皮、五颜六色的小年轻，以及只是想安静又有趣地喝酒的松弛成年人。

截至发稿日，跳海酒馆共有11家店，其中北京4家， 广州、深圳各2家，重庆、成都及杭州各1家 。

据悉，跳海的“造海计划”将在北广深、成渝、长三角持续推进，未来进驻更多一线和新一线城市，上海首店也将在今年落地。