卤味三巨头绝味食品、煌上煌、周黑鸭上半年分别减少了981/445/360家门店，紫燕百味鸡上半年以来股价跌跌不休，市场悲观情绪弥漫。
市场越细分，竞争成本越高，卤味品牌们想要脱颖而出，除了产品创新，在渠道融合、品牌塑造等方面也要步步为营。
2021年我国卤味市场规模约3140亿元，同比增长了9.5%。2022年，卤味的市场规模有望继续增长到3526亿元。
绝味食品、周黑鸭、煌上煌“三巨头”在前，由“夫妻店”、“街边摊”组成的“势力”也不容小觑，一场卤味江湖的千亿市场争夺战正在打响。
553家门店，2021年净利润1.2亿……冲刺A股的德州扒鸡能否闯关成功？在竞争激烈的卤味市场，它又会讲出怎样的新故事？
2017—2021年，绝味食品毛利率各为35.8%、34.3%、33.9%、33.5%和31.7%，呈下降趋势。2021年，绝味广告宣传费用增长383.97%至1.66亿。
随着紫燕百味鸡递交A股上市申请书，以及王小卤、盛香亭等相继获得融资，“卤味三巨头”局面将被打破，卤味市场将开启“群雄逐鹿争霸赛”。
目前，我国卤味相关企业共有近12万家，其中上海的卤味相关企业数量一枝独秀，超过5.65万家，占全国卤味企业数量的近一半。
随着多家卤味品牌的上市，卤制行业迎来了快速发展的黄金时期，卤制品在市场规模，消费形态、消费场景都发生了巨大变化。
主打新式热卤、热卤+的品牌正在崛起，它们去年还在重庆、武汉等地区域性开店，如今在上海、北京等一线城市遍地开花...
周黑鸭上半年经营成绩几乎“全面下滑”：销量同比少卖1226吨，营业额同比跌1.3%，毛利同比跌3.1%...卤味大牌跑马圈地，谁在抢它的份额？
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