卤味三巨头绝味食品、煌上煌、周黑鸭上半年分别减少了981/445/360家门店，紫燕百味鸡上半年以来股价跌跌不休，市场悲观情绪弥漫。
作为卤味龙头，绝味鸭脖下坠已然清晰可见，门店锐减、营收下降、市值跌去90%，既面临管理的难题，又面临新旧势力的挑战。
员工欠薪、投资人无法提现分红，包工头拿不到装修款......目前，新晋卤味连锁品牌遇见小黄鸭因涉嫌非法吸收公众存款被查。
遇见·小黄鸭的门店定位是卤味鸭脖，其首店于2022年3月17日落地重庆时代天街，到2023年2月，重庆已落地门店220家。
根据煌上煌的计划，2026年要实现万店规模。这就意味着，今后两年，每年要新开近门店3000家门店。这，几乎是不可能完成的任务。
近日，永辉超市在福州、浙江等地开出自选快餐厅“永辉食堂”，小碗炒菜、饺子包点、麻辣烫、卤味熟食、牛排、日料等应有尽有，人均约15元！
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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