2022咖啡潮流趋势：咖啡属性更多元 “特调咖啡”搜索量年同比增长207%

一杯小小的咖啡，可以玩出多少新花样？大众点评联合咖门日前发布的2022咖啡潮流趋势显示，2022年，每天有超过1000万篇咖啡内容被点评用户看到，咖啡搜索量同比增长452%；上海、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实；国潮流行的当下，咖啡作为舶来品也正在融入其中，“盖碗咖啡”配上古风家具、青砖红瓦等元素，受到年轻人追捧，“中式咖啡”今年搜索热度提升4713%。

种草文化深入咖啡行业

“又一家小资咖啡店打卡成功。”拍好照片写完体验，一键发布在自己的社交平台上，不一会儿各种点赞和评论纷至沓来。作为一名重度咖啡爱好者，小音每打卡一家咖啡店后，会用图文记录下体验感受，也会和网友们交流咖啡体验，她把这样的经历称为“咖啡社交”，也因此结识到很多志同道合的朋友。

小音并不是个例，大众点评数据显示，2022年，每天超过1000万篇咖啡内容被用户看到，咖啡搜索量同比增长452%，每周新增咖啡笔记数同比增长64%，用户每天种草咖啡笔记次数提升42%。

当咖啡渐渐成为年轻人的社交硬通货，更多备受年轻人喜爱的独立咖啡馆也随之增长。2022年，独立咖啡馆占全国总门店数的72%，上海、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市。被成都人戏称为“小上海”的玉林路芳草街，聚集了Carpark、白夜花神馆、地球使用手册等人气门店，而这些店多数都是在过去一年内开业的。

▲居民们在社区咖啡馆喝咖啡 拍摄者：孙继海

随着人们对“家门口咖啡”的需求日益增长，越来越多的咖啡馆开到小区居民楼下。大众点评数据显示，去年咖啡新店在住宅小区复合增长率达71%，更“亲民”路线的社区咖啡店也日渐兴起，“出家门”就能喝咖啡已逐步成为现实。

咖啡文化也有新中式风

咖啡就像鸡尾酒，永远能调出潮流新味道。数据显示，2022年美团和大众点评用户对“特调咖啡”的搜索量同比增长207%，“特调咖啡”依然备受消费者的关注。在咖啡中加入豆花、黑芝麻糊等小吃，用中式元素降低咖啡的口味门槛，比如今年走红的豆腐脑拿铁、黑芝麻拿铁，通过本土饮食与咖啡的融合，吸引着消费者尝鲜。

90后的陈女士，在成都东顺城中街附近开了一家小小的精品咖啡店，店内的咖啡主要以特调咖啡为主，“比如最近推出的云中月桂，将橘子与月桂的香气相互融合，味道以清甜为主，一般研制一款特调咖啡，前后需要大概1个多月的时间，口味的层次感很重要，现在进入了秋冬季节，我会调制更多厚重感口味的咖啡。”

值得一提的是，在国潮流行的当下，咖啡这个舶来品也已换尽姿势融入中国，有更多的咖啡馆把门店开进古色古香的中式庭院里。在北京、成都、武汉等多地掀起一阵“盖碗咖啡”热潮，再加上古风家具、青砖红瓦等元素，妥妥的“新中式风”诞生。大众点评数据显示，2022年“中式咖啡”搜索热度提升4713%。

各式精品咖啡馆遍地开花，咖啡赛道的竞争也越发火热，从繁华闹市的精致美学空间，到社区小巷的温馨小馆，咖啡用新风味串联起创意和文化，属于中国人的咖啡印记正在形成。