餐饮巨头快乐蜂玩不转中国市场?

餐企老板内参   2022-11-16 08:00
核心提示:尽管快乐蜂在中国市场是通过收购较为成熟的品牌来布局的,但后续的产品开发、门店拓展、模式更迭,仍然需要足够本土化视野。

餐企老板内参 张铎| 文

快乐蜂和唐恩都乐(需求面积:60-150平方米)是啥?

菲律宾餐饮巨头快乐蜂日前宣布,将中止在中国的唐恩都乐咖啡业务,主要是因为,其合作伙伴中止了该品牌的特许经营协议。快乐蜂将专注于发展永和大王、宏状元等餐饮品牌在中国的大型业务。

根据FactSet10月份的数据,快乐蜂在30多个国家经营着十几个快餐品牌。

中国是快乐蜂雄心勃勃的三大市场之一,在中国,快乐蜂更被人熟知的是旗下子品牌:永和大王和宏状元。这两个品牌分别在2007年和2008年购入。

2015年,快乐蜂与唐恩都乐签署合作协议,获取在中国香港、中国澳门、北京、天津、河北等地(不含江浙沪)的独家经营权。

当时,快乐蜂十分看好唐恩都乐的业务,计划在20年内开设1400多家分店。

唐恩都乐(dunkin donut)是全球最大的咖啡和烘焙食品连锁品牌之一,公司创始时主要以甜甜圈与其他烘焙食品为主,后来大部分生意集中于咖啡销售。

在美国市场,唐恩都乐被看做是“低价版星巴克”,也被彭博社称为星巴克最大竞争对手。

不过在中国,唐恩都乐存在感并不强。

根据日经亚洲的说法,七年后,这家企业迄今为止只在北京开了7家分店,这些店也将清盘。

快乐蜂的首席财务官表示,唐恩都乐不是该集团在中国的核心业务,人们更喜欢喝茶而不是喝咖啡。

水土不服:粉面火锅也没玩转

日经亚洲还称,这并不是快乐蜂的第一次失利(failed)。这家公司之前的还关闭(shut down)火锅和牛肉面连锁。

此处指的是「石二锅」和「三品王」。

2012年,快乐蜂和王品集团合资,以「石二锅」品牌在中国大陆、香港和澳门经营连锁火锅店。石二锅为台湾风味,石头材质的单人小火锅,平均客单价为55元人民币。

石二锅本应成为呷哺最有竞争力的对手,但经营许久未见起色。根据王品财报披露,合资公司上海石二锅持续亏损,合计成立五年亏损超过3.93亿新台币。

2017年,石二锅宣布停止运营,在上海的16家石二锅门店全部在10月底关张。

三品王在广西小有名气。以平价牛肉粉面为主打,据称是最早实现标准化和现代连锁企业管理的本土餐饮企业之一。在被收购时,三品王经营34家餐厅,接近一家店200万元。

2016年底,快乐蜂又将三品王卖出,以9000万元人民币的价格剥离了其在三品王所持有的全部股权,出售给合资伙伴。快乐蜂称出售三品王餐饮是为集中资源发展永和大王。

对于中国市场的把控,快乐蜂一直有着“水土不服”的症状,在当下运营的其他品牌上也有所体现。

快乐蜂的还有哪些牌?

永和大王

永和大王是快乐蜂在中国市场门店最多,也是最重要的业务。不过发展却并不如预期。

永和大王创始人曾表示「永和大王能成为中国的麦当劳」,但现在离目标越来越远。

在被快乐蜂收购之后的2007年,永和大王的规划是其2015中国大陆门店数量将达到700家,2017年其门店规模扩张至1000家。

在2021年6月,永和大王宣布将进行门店的升级和扩张,年底全国门店数达到500家,3年扩张1000家门店。经过一系列努力后,相关数据显示,目前永和大王拥有418家门店,在年初,这一数据还是421家。

这背后有疫情的影响,也有快餐模式的更新换代:永和大王所代表的,是快餐的1.0模式,高效快速,菜品标准化,口味标准化。在当下,正持续受到老乡鸡、大米先生等品牌所代表的快餐2.0的冲击。

此外,永和大王还尝试在外卖平台上开设全时段早餐店,但种种尝试都没有找到正确的发展路径。

宏状元

宏状元主营现熬粥,2008年,快乐蜂收购宏状元,收购价格为5500万美元。根据中国日报的报道,在2008年,宏状元拥有40多家连锁店,其中30多家在北京。

而如今,数据显示宏状元拥有55家连锁店。官方微信称目前全北京有30+门店,遍布大小街区。相较于2008年几乎没有增长。

在加盟申请的推文显示,其物流费北京地区为1%,非北京以外地区物流费按实际结算。非北京地区,米面、蔬菜、部分鲜肉可从当地被认可的供应商处采购。

这说明,宏状元经过了这么多年的发展,其物流供应链的建设仍然以北京为主,并未做好跨区域扩张的准备。

添好运

2021年8月,快乐蜂正式全资收购添好运。添好运是一家性价比较高的港式点心店,被誉为全球最便宜的米其林餐厅。

2018年起,快乐蜂就开始逐步投资添好运,2020年添好运进入上海,彼时快乐蜂给出的目标是:五年内设立100间添好运门店。

今年添好运进入杭州和北京。快乐蜂中国总裁表示,将积极推进全国拓店步伐 ,以北京、上海、深圳等超一线城市为根本,在国内主要城市内开设门店,向着千店目标持续迈进。

又是一个千店目标。 但是似乎网友的评价两级分化。

在大众点评上,添好运北京首店王府井apm店不展示星级。 平台称: 商户因干扰评价秩序被处罚,暂无星级。

在小红书上,有人认为添好运端上餐桌的点心是「速冻品再加热」,有人将其改名为「添衰运」。

快乐蜂此前在菲律宾成功的关键,就是本土化。 尽管快乐蜂在中国市场是通过收购较为成熟的品牌来布局的,但后续的产品开发、门店拓展、模式更迭,仍然需要足够本土化视野。

在当下的餐饮环境下,消费者对品质和性价比提出了双向要求,无疑也对品牌提出了更高的要求。 而快乐蜂需要努力补上这一课。

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