高端对话一丨市场无限波动下，商业如何以变应变？

研磨商业内核，激活内在原力！当市场处于增长瓶颈期时，企业需要回归商业经营的本质，扎扎实实打磨于经营的每一个环节。

2022年11月17日，由赢商网发起主办的2022中国城市商业力高峰论坛在武汉成功举办，以「研磨」为主题，链接各方专业人士，聚焦商业地产发展的长期主义，由内向外精研内功，碰撞出一条持续推动中国商业更迭的路径。

在中国城市商业力高峰论坛的《市场无限波动下，商业如何以变应变？》论坛上，由赢商tech华中区域总经理、中国商业联合会商业地产工作委员会副会长李耒主持，上台嘉宾为武汉傲创餐饮管理有限公司创始人、公司董事长韩野、南国置业股份有限公司副经理李强、顽童堡创始人梁慕家、客串出品副总经理王冠、大洋晶典商业集团总部业务部总监兼华中区总经理袁汉盈，围绕主题《市场无限波动下，商业如何以变应变？》展开了现场对话。

// 赢商tech华中区域总经理、中国商业联合会商业地产工作委员会副会长李耒

李总表示，疫情已经三年了，大家为什么都在行业中有很强的生命力，更核心的原因是因为我们在研磨我们自己，不会因为更多的外部环境的影响要停下脚步或者躺平，我们发现其实更多的都还在自己卷自己。

// 武汉傲创餐饮管理有限公司创始人、公司董事长韩野

韩总表示，自从19年的年底，2020年的年初，商业从有了疫情第一波，武汉恢复的时候是4月份，恢复的第一波之后，其实餐饮有强大的爆发。在18年武汉的商业经历过只有8月份一次的疫情，18年的时候还好，但是19年、20年，特别是今年特别难，因为今年我们在经营的时候，已经到年末了。但是只有半年左右正常的经营期，可想而知现在商业在武汉不断的递增，其实大家都在存量的市场竞争下，大家相互都在做自己的定位，自己的展示。

在当下有很多餐企在减员增效，其实我是比较反着做的。我现在的想法是保留现有的团队的基础，我还在不断的增加新的血液进来，为什么呢？我要为以后疫情快没有的时候而做准备，因为商业就是商机，我的反向做法就是保留现在现有的团队基础，增加新兴的血液。因为现在的情况下，有很多的企业不断的裁员，一些优秀的职业人，优秀的技术人员现在都非常好招，我现在都给他们来资源整合在一起，我现在能用我当下经营的盈利点，能够保障现在团队基础的开销，这就是为我以后来做大力发展而做准备的。

我们当下在艰难的期间做的事情，第一，供应链重中之重。第二，保持团队现有实际的大体情况。第三，要把以前单一的赛道改变称多元化的赛道来做，而且要做得精。

// 南国置业股份有限公司副总经理李强

李总表示，其实我们从过往做购物中心，做持有商业，其实只是物理空间，我们要面对的是消费群体不断的变化，从70后、80后到现在的90后和Z时代，在90后Z时代更加强调的是体验，在他们的体验当中可能打卡和传播力是第一位的，我们的购物中心作为从业者来说，我们提供合适的消费场景，提供合适的空间，同时我们让我们的合作伙伴能够在这里得到最大范围的展示，其实大家也可以值得期待，

大家看到最新的双十一，其实消费者也在变化，线上平台也在变化，我们作为线下商业来说，可能更多的立足于我们的物理空间，在我们周边范围之内去生根我们自己的朋友圈，生根我们自己的消费者，生根我们自己的会员系统，这样的话去形成我们未来的成长。

南国置业过往被忽略的一点，我们的项目在城市核心区，普遍都在二环以内，山姆会员店和盒马先生第一家店落在武汉的时候都落在南国置业的体系，武汉最有名的明星应该是华晨语和朱一龙，所以希望各位同仁能够关注。南国置业最近一年一直在尝试变化，其实我觉得核心是我们要走上符合市场商业逻辑的管理体系。我们有区位的优势，我们有先入的优势，但是整个经营思路和对于市场的应变在过往其实没有及时跟上，所以最近一年我们其实持续在补课。当然受到疫情的冲击，我们也必不可少的受到了行业和市场下行的影响，我们也出现了一些，尤其是在我们过往，可能在合作伙伴选择上面，包括市场的变化之后如何应对方面，可能有一些遗憾。但是我们现在变得更加轻，更加快，更加的专业，所以这个我觉得是最核心的变化。

要应对这个市场的变化，其实商业地产也好，持有型经营公司也好都是比较传统的行业，传统行业不管主动被动，一定会面对数字化和市场的冲击，我们会及时跟上这些变化去进行能力建设，从全生命周期的数字引入到我们的整个资产管理系统，我们都会做一些升级和改造。有通过这样的系统提升整个体系的能力，最后让我们能力跟上这个时代，跟上这个变化。

// 顽童堡创始人梁慕家

梁总表示，2017年、2018年做儿童乐园还是很简单的，感觉消费者们要求也不是很高，消费力也是蛮好的，整体的营收还是很不错的。19年开始我们进入了亲子餐厅这个行业，我觉得作为甲方可能很清楚，这个业态在19年，18年下半年就成为了大家觉得很好的业态，我们也尝试这把吃喝玩乐学一体化落地，但是在19年、20年发现，要是以餐为主体很难，所以我们不断的创新，把餐饮做成我们的配套辅助服务，还是主推教育理念和内容，坚持儿童提供他们需要的，而不只是他们想要的，所以最终坚持到了现在。

这两年多的时间，其实我们品牌拓展的步子没有停下来，基本上保持一年开一个新店的节奏，同时我们也加大了对运营层面的细致管理力度，开始提到通过PPT赢得宜家对我们的认同，因为很多欧美企业，很多港资严控的，其实我们有很多迪士尼的团队设计团队在海外帮我们做设计，这也是为什么我们一直在方案层面都很胜出，但是运营层面基于是商业的小白，我们也是一步步的从17年走到20年

如果想更好的凝聚人心，让团队更理解我们在做什么，我们是为孩子提供安全健康的环境，为了他们得到快乐而去努力工作，那团队员工们其实还是很受激励的，他们会更尊重自己，而不是把自己当做普通的服务员。

// 客串出品副总经理王冠

王总表示，客串出品已经成立7年了，总部位于湖南长沙，近年来，客串出品一直致力于牛肉产品的研发，现在全国拥有门店66家，连续3年上榜中国十大烧烤品牌，今年上榜了大众点评必吃榜。 聚焦到烧烤这个品类，从全国的商业环境来看烧烤可以算是回起比较快的品类。疫情三年以来，烧烤一直处于上升的趋势，特别在去年，烧烤在餐饮品类里上升值以及开门店的数量是最高的，今年以来，虽然烧烤的上升趋势有些缓和，但整体来说仍属于上扬趋势。

在当下，企业应该努力拥抱时代，向新型营销、品牌建设靠拢，如抖音、快手、小红书等；其次，疫情期间营销的脚步慢下来，需要对企业本身做出更多新思考、新布局，组织如何建设、品牌如何做发展、营销如何转变的思路……这个是在这几年整个的环境给团队带来的改变。

// 大洋晶典商业集团总部业务部总监兼华中区总经理袁汉盈

袁总表示，大洋晶典全国25家店，主要分布在湖北、南京、福州、合肥，从百货角度来看，很多东西要有定力把握自己的东西，对品牌调整较快，基本上保证品牌的齐整性，不空铺，不撤柜。疫情三年，是危也是机，在这期间可以把握住很多机会。尤其在新零售的方面，包括微商城占到40%，成为百货销售的新渠道。

在这特殊的三年时间里，业务经营的反应速度要更快更坚决，变化要快，调整要快，不能等。其次，从企业的发展，还是要节约人力成本，提升技能和招商能力，关键的人物要做关键的事情，真正解决问题。第三，任何的经营以顾客为导向，以服务为导向；最后，要应合年轻人的宣传方式，比如说抖音、小红书、微博，他们相信分享口碑。