西式快餐老品牌，终没能逃过关店这一劫……

餐企老板内参 七饭| 文

卡乐星（需求面积:200-250平方米）关闭上海市区门店

11月21日，有消息称老牌美式汉堡品牌卡乐星将关闭所有上海门店。

据大众点评显示，除了两家机场店外，其他门店都已经是暂停营业的状态。

据浦东机场店的工作人员介绍，除了机场店外，市区门店都已经关掉。主要原因还是疫情影响，客源逐渐减少，加上房租等开销，经营压力比较大。

浦东机场店因为一直有客流，房租情况也和市区不同，所以维持着相对较好的经营状况。

对于这样一个陪伴上海12年的餐饮品牌，不少消费者写了自己的不舍：

“关门前一天，人还是比较多的，应该是都听说要关门了来留念的，非常忙。”

“明天就是这家店关门的时间了，看了消息特意赶过来的，平时最常去的是美罗城的店，可惜10月份已经关了，这家再关，以后市区再无卡乐星。”

卡乐星是1941年在美国加州创立的汉堡品牌，至今已经有80年历史。2009年的9月份，卡乐星在上海开设了首家门店，在2013年，卡乐星（上海）餐饮有限公司正式成立，试图在中国大展拳脚。

但卡乐星的发展范围一直困在上海，只有青岛的胶东机场还开着一家，曾经开在北京南站的门店早在2019年年底就停业了，曾在福州开设的分店，在运营不到四年后，于2015年结业。

外部环境变化让闭店成了“常态”

有餐饮人分析时提到，卡乐星或许只是中小型餐饮品牌的一个缩影，上海餐饮4、5月处于停滞的状态，所带来的连锁反应并未完全“消失”。

在6、7月份，上海不少街道出现了闭店的空铺，不少商场也出现了较高的空置率。但更大的影响还在后续，特别是现金流，异常艰巨。

全国各地突发的疫情，餐饮的恢复脚步屡屡受限，不少不为人所的夫妻老婆店正悄然消失。

一汉堡品牌负责人告诉内参君，同样受疫情影响，不少加盟门店已经闭店，但直营店依旧维持着不错的状况。虽然有疫情的影响，但更重要的原因是信心受挫，想及时止损。

去年接受三轮融资的拉面品牌陈香贵CEO姜军曾在采访时提到，过去一年开店花了2个多亿，但“现在的确是不敢开店”。对于开店，依旧保持着观望的走向，如果店开得越多，负担就会越重。

海伦司的财报显示，上半年共关闭了69家门店，直接损失了1个亿。

在上海做餐饮设备回收的刘宏兵，在《上观》的采访中提到这样几个数据：

“今年6月以来，他已经看了近120家闲置的餐饮店，拆了其中60家左右。最忙的一天，他连轴转了6家。

3月前，公司平均每个月的收货在三四十万元；疫情解封后，仅一个月就收了60万元的货。

7月的营业额是30多万元，去年每月的正常营业额在60万元左右。现在成交率并不高，7月来找他买设备的大都是补货，很少有新开的餐饮店。”

这也从侧面反映了，外部环境冲击对餐饮带来的沉重打击。

后疫情时代

消费者心智成主战场

当下一个普遍的共识，就是消费者的消费意愿在下降。消费者的心智成了后疫情时代的主战场，各品牌正全力争夺“残存”的消费力。

这种状况下，餐饮品牌的营销活动开始加速，赠品、新品、联名不断，频率明显加快。

麦当劳升级了巨无霸，推出极具性价比的优惠套餐，肯德基延续了去年和周黑鸭的联名，继续推出鸡鸭汉堡，并和ZEZE宠物联动出品的电动宠物玩具“蹦蹦鸡”

咖啡圈的营销活动更是卷，MANNRE借着周年庆开始送杯子，M Stand第二天就开始送花，还有扑克牌。

充分、高频的触达外，产品的独特性也是消费者选择的关键。

在卡乐星的怀念声中，多是提到了照烧凤梨堡、BBQ培根堡、乐星鸡……在麦当劳、肯德基两大快餐巨头的新品竞赛中，这些产品只能说是常规。

或许，疫情只是一个加速器，品牌自身的“陈旧”和拓展不出去的规模已经说明了一些事情，只是时间早晚而已。