Tims中国与Popeyes中国合并，咖啡伴侣又多了个炸鸡？

​时隔半年，美国网红炸鸡品牌Popeyes（需求面积:100-250平方米）在中国有了新动作——近日，Tims中国（TH International Limited）发布公告称，其董事会已批准同意与Popeyes中国进行合并。完成全股票交易后，Tims天好中国将成为Popeyes在中国大陆和澳门独家运营者。

咖啡品牌与炸鸡品牌的联手，能够优势互补相互成就吗？又能带给消费者何种惊喜？

网红炸鸡搭上北美传奇咖啡

2020年，在北美走红的炸鸡品牌Popeyes由汉堡王在中国的特许经销商土耳其餐饮集团TFI（TAB Foods Investments）引入中国，一度引发排队热潮，此后逐步在全国开出9家门店。

可到了2022年夏天，Popeyes在江浙沪三城悄悄关闭7家门店，仅余上海两家在营门店。随后，Popeyes在社交平台表示，虽然关闭了几家店，但不会离开，“再见定是新篇章”。

与此同时，RBI宣布与私募股权公司笛卡尔资本签订了一份在中国独家经营Popeyes的不具约束力条款清单。而笛卡尔资本正是RBI旗下咖啡连锁品牌Tim Hortons在中国的操盘手。这份不具约束力条款清单，似乎也为Tims中国和Popeyes中国合并奠定了基础。

有着“北美传奇咖啡”之称的Tims于2019年进入中国市场，首店落地上海。4年来，品牌门店规模快速拓张，目前已在中国开设600多家门店，覆盖近40个城市。Tims中国计划到今年年底前开出1000家门店，并朝着2026年前开出2750家门店的目标提速。

2022年9月，Tims中国正式登陆纳斯达克上市，股票代码“THCH”，成为中国咖啡SPAC第一股；今年1月，Tims中国宣布启用中文名“天好咖啡”，旨在通过本土化创新和提升消费者体验，进一步深耕中国市场。

对于此次合作，Tims中国首席执行官卢永臣表示，这两个品牌是天生的一对，产品互补，增长潜力巨大。二者都将受益于更大的业务规模、更强的财务模型，和在供应链和新餐厅门店开发等方面的协同效应。Tims中国董事长Peter Yu也表示，鉴于Tims中国的成功经验，将在中国这个全球最有吸引力的消费市场再造一个领先品牌。

从产品来看，Tims一直有在通过咖啡+贝果、咖啡+披萨等“咖啡+暖食”的特色产品组合来给予消费者更多选择，覆盖更多消费场景。此次与Popeyes合并后无疑将有助于Tims增加产品线，也让人期待不久之后能够在Tims的菜单上找到“咖啡+炸鸡”的组合。

不过，咖啡、炸鸡两种产品的销售时段、场景重合度毕竟是有限的。具体来看，咖啡的饮用场景集中在早午餐时段，而炸鸡的销售则更多集中在了下午茶、夜宵等休闲场景。如此一来，“咖啡+炸鸡”很难覆盖全时段、全场景。

虽然卢永臣在接受采访时透露出，将通过产品本土化改良，打造出一个保留Popeyes品牌特色，但又能获得中国消费者喜爱的炸鸡品牌。但如何将两个品牌的产品进行良好的组合，以贴近中国消费者的饮食习惯，是一个重要问题。

咖啡的CP组合能有多大胆？

其实，“咖啡+炸鸡”并不是什么新鲜组合。

麦当劳就是咖啡、炸鸡同时销售的最好案例。如今，麦当劳旗下咖啡品牌麦咖啡（McCafé）全国门店近2500家，进入了国内连锁咖啡品牌的头部梯队。只不过单从麦咖啡的菜单上看，咖啡伴侣仍是以烘焙甜品为主。

除了“咖啡＋烘焙”这一大家公认的消费组合，当下咖啡赛道也涌现出了许多满足“中国胃”的“中西结合CP组合”，包括油条烧饼、包子、煎饼等等都成为了咖啡的搭档。

例如，去年11月，M Stand在门店早餐时段，推出“咸咖啡+烧饼/油条”的组合。其中，油条为可颂材质+油条造型，共有原味、提子味、香肠款三种选择，而烧饼则是芝麻香的薄脆饼皮，配上咸鲜口味的肉馅。咖啡则是专门加入咸芝士的咸口拿铁。​

同样瞄准早餐场景，NOWWA挪瓦咖啡曾经携手成都中式包子品牌「李与白」，以“吃绿包，守绿马”为主题推出限定中式早餐套餐，现炒蔬菜小笼包搭配咖啡的早餐新吃法，趣味十足。

和府捞面旗下副牌Pick me咖啡&热食，SKU更加丰富，除了咖啡、烘焙产品，还有面、饭、卷饼等快餐。

当然还有一些独立咖啡店也在做着咖啡组合的创新。

去年2月，上海富民路上的一家“煎饼果子咖啡店”ollie nollie store house，就因为推出“咖啡+煎饼果子”套餐而走红网络，带火了“中式早餐+咖啡”的话题。

位于天津重庆道的「一笼咖啡」，特供由狗不理师傅新鲜赶制的酱肉包，搭配特调咖啡饮品，中西合璧。藏在广州城中村里的「庄记咖啡·潮汕汤粉面」，经营肠粉生意十余年，在2021年于店内开辟一处空间做起了咖啡生意，带来了“咖啡+肠粉”的新奇组合。武汉粮道街开店的「不正咖啡」，则和隔壁的烧麦店组了“油饼包烧麦”咖啡套餐。

小结：

复盘这些“咖啡+”产品组合不难发现，咖啡这个舶来品，正在与本土美食的交锋中，逐渐融入我们的菜谱。虽然有人会质疑这些搭配并不符合咖啡原有的调性，但从宏观层面来看，这也是咖啡品牌面对高度内卷市场寻找新增长曲线的一种选择。这种方式，能够丰富产品线、拉伸经营时段、增加消费关注度，对于品牌来说优点明显。

只不过，咖啡品牌占领消费者心智的核心产品，仍然是咖啡，再新颖的组合都只能作为锦上添花的辅料。即便是已经做成连锁品牌的Tims咖啡，也同样需要在咖啡口味、产品力等方面继续下功夫，才有可能在与Popeyes的合作中，达到1+1＞2的效果。