十年磨一面 兵哥餐饮“百城千店”计划正式启动

3月29日，“十年十城·万物一面”兵哥餐饮十周年庆典暨品牌2.0战略发布会在成都万达瑞华酒店成功举办。活动当天，兵哥餐饮高层管理团队、社会各界嘉宾、城市合作伙伴代表及主流媒体等近300人齐聚于此，共同见证兵哥餐饮十年不平凡的发展历程，并聆听了兵哥餐饮未来十年发展战略的发布。

“十年练一面，练一方水土的味道，练一个时代的符号”

作为本次发布会的开场嘉宾，兵哥餐饮董事长李晓女士全面解读了兵哥十年的成长历程、取得的经营成果以及未来的企业发展策略。“烟火十年，星河万里”，从第一家店、第一幅墙画、第一句文案到第一家1000㎡工厂的建成及投产运营，从四人的创始团队到现在的十城百店，李晓说最多的是“感恩”，感谢天时地利人和，感谢团队十年如一日的“真诚、赤诚、热爱”，感谢成都这座城市对美食的“钟爱、不将就”，共同见证并成就了一个行业标杆品牌的诞生。

“十年练一面，练一方水土的味道，练一个时代的符号”，这十年，兵哥豌豆面（需求面积:50-100平方米）从一棵幼苗成长为参天大树。十年，十城。有人说，这很快，百余家门店，服务人数超过1000万。有人说，这很慢，早该资本几轮，门店上千。李晓说，一切刚刚好。“这个世界变化很快，每个人都在追求流量变现，追求网红经济，这都很好，但是总有一些事情或者一些人他是不变的，尤其是做餐饮，我觉得我们应该要去追求一些亘古不变的，可以长长久久永续性的东西。”李晓分享道，在她看来品牌升级之路是一个持续经营的过程，要在品牌成长的同时去创造价值，这种价值既是社会价值，也是伙伴价值以及可持续存在的价值。而这份价值，正是源于兵哥品牌基因中对于“故乡”的执念。“我们从未忘记，为什么出发。兵哥这碗面，希望它像村里那棵树、那口井、那片屋檐，永远都在。”

作为长期主义者，兵哥餐饮十年来，不紧不慢，孜孜不倦，摸索出了适合兵哥餐饮的经营之道，练就了自身过硬的本领。如今，兵哥餐饮即将开始起跑。“经过十年的磨砺，我们现在已经形成了一套完整的生态链，像一张桌子四条腿一样四足鼎立的系统，分别由门店、管理公司、供应链公司以及现在的投资公司组成，目前这四个板块已全部实现独立运转。这为我们实现标准化，走出成都，提供了更多的确定性。”李晓认为，产品力就是生命力，标准化就是竞争力，“为了在实现工厂标准化生产的同时，还要保留住‘锅气’，我们先后辗转了八个生产工厂都不能达到我们的标准。最终，我们力排众议，咬紧牙关，自建工厂，建成了符合我们出品要求的工厂生产线，为兵哥餐饮走出成都、向外发展提供了有力保障。”

从成都、深圳、拉萨、杭州，再到天津、西安、哈尔滨、太原、吉林……目前，兵哥豌豆面已布局十城百店，“下一个10年，2023年到2033年，我们将完成百城千店。”兵哥餐饮已做好准备，将借助自身品类优势、产品优势以及品牌优势，全面发力，焕发生机，迎接下一场的战役。“希望我们一起协同、共建、共赢，把兵哥豌豆面这个国民品牌带向全世界。”

“十年磨一剑，百城千店新征程”

十年磨一剑，现在正是“宝剑”出鞘的时候。兵哥餐饮副总经理刘喜来就兵哥豌豆面品牌的运营模型、加工体系、数字化搭建、加盟培训体系等做了全方位细致的解读。

“单店模型是基础”刘喜来分享到，“13年到14年的时候，我们便开始了单店模型的设计，想要成为一个连锁品牌，能够做到标准化的复制肯定是首要的。”从单店出品到社区中央厨房再到如今中央工厂的落成，兵哥餐饮现已真正实现了单店的可复制模型，具备向全国发展并同时保障出品的一个资质。

兵哥餐饮始终秉持着“匠心、守拙”的企业初心，在保留住产品“锅气”的前提下，在工厂化建设的过程中，部分环节舍弃了自动化生产设备，采用手工来进行切配，整个工厂的操作流程完整复刻原有中央厨房的炒制方式。与此同时，为保证出品的稳定性，驻扎在工厂的核心成员均由来自原门店一线的资深员工组成。“我们要求员工对产品的品质以及产品的整个制作流程都必须非常清楚。”刘喜来强调道。除此之外，原材料的保障也是保证出品稳定的核心要素，“我跟兵哥每个月都要去市场上了解看有没有更好的自创产品，以确保我们的原材料供应是稳定的，品质是稳定的。”在接下来的两年时间里，兵哥餐饮将升级工厂的2.0版本，“我们将推出现有产品相关的一些酱类及预包装的产品，这是我们目前正在计划的一个事情。”

基于近两年的消费数据，兵哥餐饮将在走出成都的大方向下，锚定特定消费人群，深挖产品，着力发展优化社区店模型。“从十年前的第一家店开始，兵哥品牌便具备着社区基因，所以未来两三年内，社区门店会是我们深度发展和拓展的一个方向。”为了打造出更适合社区门店的小店模式，兵哥餐饮接下来在成都将逐渐落位小店模型，“基于60平的门店，保证堂食餐位、压缩厨房面积，同时增加外卖窗口，最大化保障门店的出品单量。”

针对城市合作伙伴，为保障稳定的产品输出以及帮助合作伙伴实现长久持续的发展，兵哥餐饮制定了一套完整且严格的加盟培训流程。“从门店选择的结构模型、到理论知识的培训，包括企业文化的导入，服务标准和产品处理，再到门店进行教学，一个月之后在门店进行理论和实操考核，考核通过后颁发兵哥的结业证书，最后再回到门店去经营。开业之后，我们也会通过视频，监控服务及出品是否规范，不符合标准的门店将要求其进行整改。”

从更加专业化的角度出发，为门店提供更精准的服务支撑，兵哥餐饮在近几年将全面升级自建数据系统，包括前端的收银系统以及后端的库存配送管理系统。兵哥餐饮将基于市场和运营模式的数字化依据，从品类实际销售情况、产品毛利等方面进行战略解码，对结果有底气，以更具前探性的洞察来进行赛道的选择，并预判市场趋势寻求发展新机遇，为门店提供更具指导意义的服务。

百城千店新征程，厉兵秣马，使命必达。“向着新的战略方向我们团队已经做好了准备，包括小店模型的建立，高效运营团队的磨炼，以及各个部门的完善，我们已经具备向未来10年出发的一个能力。”长治久安100年，10年是一个开始，产品是根基，运营作为驱动，军人出身的刘喜来将带领着兵哥团队，向着目标砥砺前行。“一个人走得很快，但是一群人才能走得更远。”

分享结束后，刘喜来再次登台，带领兵哥哥们一起打了一套军体拳，展示属于兵哥的精神风貌。整齐的步伐，嘹亮的口号，刚劲有力的军体拳，每个动作都充满了自信，每一句呐喊都诠释着底气。

升级与革新，IP形象发布

在过去的10年时间里，兵哥从出生到蜕变，见证了一次又一次的市场变化。市场的不断变化促使品牌需要不断地进行升级和革新，全新的品牌体系，不仅是对市场的摸索，更是品牌具象化、打造品牌竞争力的重要基石。此次，兵哥餐饮与 自媒体绘画创作人典婆婆合作，创作出属于兵哥的温暖故事及IP形象。在活动现场，典婆婆为兵哥IP升级进行了介绍分享：

“喝一口井水长大的创始团队”生动展示了一个大家所熟知的兵哥品牌故事。

一组兵哥制作面条的小漫画向大家传递出故乡的感觉，一碗面带来的温度。

接着，典婆婆向大家展示了一组以兵哥豌豆面为 IP的系列节气绘画。以传统接地气的画面感，把原来小时候的回忆，以及有温度的邻里之间的感情，通过四个小伙伴跟周围邻里一起做面，熬制豌豆的场景描绘出来。

通过一系列形象的漫画形象，看到兵哥10年的发展，从一开始用初心做好一件小事，才能够有今天10年的成就。

合作共赢，奔赴下一个十年

来自哈尔滨的城市伙伴代表倪聪分享了自己与兵哥餐饮从最初在成都考察结缘到两年间在哈尔滨开出5家门店的完整可落地、可复制的合作故事。

倪聪介绍道，自己团队在川渝地区考察过几乎所有面类品牌，最后选择兵哥合作的重要原因是看重兵哥餐饮的“核心竞争力”。在他看来兵哥的整个落地模型以及运营服务配套体系优于市场上的其他同类品牌。“兵哥的供应链可以在距离成都3000公里以外的哈尔滨，把味道还原到95%以上，我觉得这个是以后能够往远走的最大源动力。同时，兵哥在后续产品研发上的大力投入，让我看到了一个品牌长久发展的强大生命力。”

与此同时，倪聪团队基于自身十年餐饮运营的经验，以及在当地引入几十家餐饮品牌的市场把控力，通过团队线上线下全方位的品牌宣传，如今，兵哥豌豆面在哈尔滨已经成为美食榜排名第一的面类品牌。“我认为合作不应该是单方面的，更应该是双向奔赴，期待更多城市伙伴加入到兵哥大家庭当中。”

从哈尔滨到现在全国布局了百家门店，伙伴的信任，以及对兵哥豌豆面追求理念的认可，将陪伴兵哥豌豆面开启新的十年。

展望千店，兵哥有底气

十年兵哥，千店展望，兵哥餐饮品牌顾问陶海翔分享了兵哥整个品牌的战略和未来的规划。“兵哥这10年来形成了他稳定的产业输出，稳定的模型输出以及内在的文化。作为行业标杆，兵哥豌豆面从民间以及政府层面都获得了极高的赞誉。为什么我持续地看好兵哥豌豆面？除了刚才提到的一些基本状况以外，其实跟兵哥所处的赛道以及品类是有着密不可分的关系。”陶海翔用“自带流量，持续破圈”做了概括，并从赛道、品牌、产品三大维度进行了总结分析。从赛道专业角度出发，面食本身就是强刚需、高复购的品类，所以它的市场规模会比较大。产品层面来看，兵哥豌豆面它除了是一个品牌，在门店也是点单量最高，消费者满意度最高的爆品，而这个爆品还在持续的迭代和优化。“兵哥已经创造了单店月销售额突破100万的佳绩。”

陶海翔分享到，“未来兵哥餐饮将以人力资源产业化、店铺模型优化迭代、城市合伙人深度协同、链路数字化建设、坚守本源·融合创新这五个动作为关键点，‘团结一切可以团结的力量’，构建兵哥展望千店的底气与支撑，兵哥必胜！”

活动最后，兵哥餐饮董事长李晓，兵哥餐饮总经理李波，兵哥餐饮副总经理刘喜来，兵哥餐饮财务总监刘喜姣，共同启动“十年十城 万物一面 兵哥餐饮十周年庆典暨品牌2.0战略发布会”。至此，兵哥餐饮将立足新的起点，迈上新的征程，开创新的辉煌。

结语

10年来，见证了兵哥餐饮如何以匠心、赤诚和努力，从一家店到百家店，成为城市美食的餐饮标杆企业。在愈发清晰的发展路径下，兵哥餐饮将坚守“长期主义”，“十年如一日，用心做好面”，持续推进各项战略举措，秉持对“匠心”的深刻理解，实现高质量与韧性发展，为消费者以及合作伙伴提供“兵哥品质”的产品和服务，展望千店，将中国美食带向全世界。春生春长，草木勃发，未来已来，新的征程已经起航。