武汉购物中心闽菜知多少？

闽菜作为中国八大菜系之一，清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，一直以来深受广大消费者的喜爱。

武汉人对于闽菜的程度极高，据相关数据显示，武汉生活着30多万福建人，早已把自己的“口味”融进了这座城市。武汉的街头巷尾，藏着无数闽南小吃宝藏店铺，如泉州面线糊(保利香槟店)、泉州烧烤、荣记·泉州味道、夏记·福鼎肉片、福泉沙茶面等，都是人们热衷打卡的“网红”小馆。

（来源：视觉中国）

而今购物中心的闽菜馆也逐渐丰富起来，消费者的选择也变得更加多元，目前武汉的购物中心里，也来了不少闽菜品牌。

八闽小聚（需求面积:300-600平方米）Hokkien进驻项目：武汉万象城店人均客单价：164元

“来客聚八闽，一席知福建”，八闽小聚作为闽菜进驻购物中心的优质代表，曾荣登2023年大众点评必吃榜，获得金梧桐餐厅大奖等多项殊荣，在第44届世界遗产大会开幕当天八闽小聚的非遗菜单还曾登上福州晚报页面。精致的菜品，优雅的用餐环境，一直以来备受消费者喜爱，目前门店分布在深圳、武汉、厦门、福州等多个城市。

值得一提的是，品牌隶属的星洲集团（香港）有限公司（下称：星洲集团），系由美籍华人李春、林敏羲夫妇于2011年创立的餐饮机构。成立至今，已成为国内发展迅速、具备影响力的知名餐饮连锁品牌。

目前全集团旗下共设三条餐饮事业线，分别涉及东南亚美食线、火锅线、闽菜线及美式西餐线，共计七个子品牌，分别为“星叶南洋料理”、“星洲蕉叶”、“星洲小聚”、“椰子营”、“星洲椰场”、“八闽小聚”“拾点十分美式料理”，并持续开发新品牌。

（来源：星洲STARLAND）

自创立以来，星洲集团旗下各品牌已成为一众大型城市级购物中心争相引入的连锁餐饮对象，目前已在全国19个城市开设40+家直营店和加盟店。

艉岈进驻项目：武汉万象城店人均客单价：123元

台湾料理艉岈是一家来自武汉本土的品牌，主营正宗地道的闽南风味，坚持原汁原味的台湾味道——清、淡、鲜、醇，在保持味道的同时加以创新，因时而食，择优取优。

“艉岈”这个词，在台湾代表着一家人团聚的意思，传达出品牌对于客群以家庭客群为核心的定位。门店也是华中首店。与台北路的名字相协。

该店整体调性与万象城非常契合，麻辣水煮鲜鱿鱼、福建膏蟹蒸台式米糕、三杯鸡位列点单率前三。

（来源：武汉商务）

莆田餐厅PUTIEN进驻项目：武汉武商MALL店人均客单价：135元

莆田餐厅PUTIEN创立于2000年，据说是因为老板想念家乡的味道，便创立了这个“家乡味道”的品牌，在海外生根发芽。自2015年后，莆田餐厅越过海洋，开始进军国内市场，相继在台湾、上海、北京、深圳等地绽放，成为新中餐全球代表之一。新加坡吉真那路老店更连续7年荣获米其林一星。

（来源：莆田餐厅）

如今，莆田餐厅已从昔日新加坡街头的无名小店，发展成为在全球5个国家超70家门店的品牌。菜品方面，莆田从传统餐饮文化和多年的烹制经验中，提炼出最精髓的菜品“莆田十最”，如百秒黄花鱼、九转小肠、极品猪手、莆田扁肉汤……不论是食材挑选或是传统手法的烹调，都可以看到莆田餐厅对于菜品的坚持。

餐厅内部皆以自然原色为主，搭配简洁素雅，更显低调内涵。落地镜的设计让采光更明亮，空间感更为通透。室内陈列方面，古朴舒服、圆角弧形的桌椅带给顾客轻松愉悦的环境氛围。

（来源：武汉武商MALL）

猪角·闽南猪脚饭进驻项目：武商梦时代、楚河汉街、光谷泛悦城人均客单价：30元

厦门猪角·猪脚饭餐饮管理有限公司，是一家集品牌管理、食品生产、原料供应、特许经营于一体的餐饮连锁管理机构。自2017年 7 月成立以来，以福建厦门为基地，发展至今，辐射全国。目前品牌已完成了1.5亿元的A轮融资，本轮投资由不惑创投领投、锅圈跟投。

​截止目前，福建省门店已有180多家，全国门店数已超过400家。计划今年底门店数量达到500家，明年达到1000家，在福建省以外也成立了多个城市营运中心，例如：上海、深圳、广州、南宁、杭州、武汉、苏州、南京等，在当地拓展猪角品牌门店。

余子饭堂进驻项目：永旺梦乐城经开客单价：62元

（来源：余子饭堂）

余子饭堂最初是一个开在武汉街边的小店，江汉路附近的人都听说过它，这里几乎成了周围上班族的食堂。网上知名度颇高，许多人慕名去打卡。

经过几年的发展，目前品牌已经在武汉拥有3个门店，分别在永旺梦乐城经开、江汉路步行街和武汉大学广埠屯附近。

结语

虽然已有不少闽菜品牌陆续进驻，但是对于庞大的武汉市场来说，还是存在巨大的可挖掘空间。但另一方面，武汉作为一个菜系多元的城市，拥有众多的餐饮企业，竞争非常激烈，在这样的市场环境下，如果经营闽菜需要面临与当地菜系的竞争，并吸引到足够的顾客。如果能够找到适当的定位、了解消费者需求并提供独特的菜品和服务，仍可能获得一定的市场份额。