坛宗剁椒鱼头荣获“湖南头牌菜”

9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京隆重举行。坛宗剁椒鱼头（需求面积:200-400平方米）荣获“湖南头牌菜”。

茶颜悦色、文和友、冬瓜山大香肠、口味虾、臭豆腐……一长串湖湘美食代表。而说到湘菜代表，很多人会想起“剁椒鱼头”。赞誉为“放在盘子里的埃菲尔铁塔”的坛宗剁椒鱼头深受市场欢迎，品牌成立于2017年9月，成立仅一年后，坛宗剁椒鱼头就代表湘菜走进联合国，各国代表在品鉴菜品后对这道湖南传统名菜赞不绝口。

值得一提的是，坛宗剁椒鱼头都是采用农夫山泉，让鱼肉更加鲜嫩，使鱼肉回归自然的本质。坛宗的店面装修古色古香，鱼池就在店面里，现点现杀，开放式处理鱼头窗口，让顾客体验最真实的现场，也让人们吃的安心吃的开心，不仅如此，坛宗剁椒鱼头还有一个特别的仪式，那就是让客人点燃吉祥之火，寓意着红红火火，平平安安。

在2021湘菜年度盛典上，坛宗剁椒鱼头被湖南省商务厅、湖南日报社评为“湖南头牌菜代表品牌”；坛宗也连续5年上榜大众点评必吃榜，不仅是湖南本地人喜欢吃的湘菜品牌，也成为了湖南人宴请外地朋友的一道湖南代表菜。而在此次活动中，坛宗剁椒鱼头更是被授予“湖南头牌菜”的荣誉称号。

湘菜是我国传统八大菜系之一。据统计，2021年湘菜市场规模突破4200亿元。2022年，湘菜以17.6%的市场占有率，在全国各大菜系中名列前茅。从2007年八大菜系的排名第七，到今天的排名前列，湘菜取得了巨大的进步。截至2023年6月，湘菜正餐的门店数位居全国首位，湘菜成为增长最快的菜系，实力出圈。