西南品牌秀丨“喧闹”鲜果气泡茶，在新茶饮细分赛道上匀速前进

专题题记：商业之中，品牌是生命细胞，是持久的流量。本栏目讲述西南本土品牌的生长故事、在市场浪潮里的浮沉进退，展现生机也直面危机，感受西南商业市场的澎湃活力。

本期品牌：喧闹鲜果气泡茶

受访者：喧闹鲜果气泡茶创始人 马其勤

疫情三年，各行业均没逃过被现实“毒打”的命运。但新式茶饮却跑出了逆袭加速度。

根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算，2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元，同比增长5.1%；在门店数量方面，2022年全国约有门店45万家。

由新华网、中国农业科学院茶叶研究所、奈雪的茶联合举行《2022年新式茶饮高质量发展报告》则指出，中国现制茶饮店总数预计将从2020年的约34.8万家增长至2025年的71.0万家，同时由于购物中心的快速发展和现制茶饮店的高端化，位于购物中心的现制茶饮店增长数量预计将超过平均增长水平。

市场蛋糕很诱人，想吃的人趋之若鹜；而竞争压力大、赛道拥堵、竞品不好做……这块蛋糕能不能吃到，和吃不吃得下，都是问题。

重庆青年马其勤和他的“喧闹”鲜果气泡茶，在行业内卷之下，自有一套发展逻辑。

#01

切入更细分的茶饮品类

专注求稳“本土”市场

2021年，国内鲜果气泡茶首创者、重庆本土原创新茶品牌「喧闹」在重庆本土诞生，以山城的人文、性格、方言、饮食等基因为灵感，走出做茶第一步，在实践中不断探索品牌价值和归属。迄今为止，“喧闹”在重庆主城已布局有8家门店，据了解基本落址重庆主城主要购物中心、景点、大学城。

2021-2023，2年间拓店8家，步子不快。一方面受制于前两年疫情影响，另一方面则是品牌现阶段的稳进策略：专注产品、稳扎稳打、谨慎扩张。

或许和其他在几年内迅速布局几十上百家的同行相比，“喧闹”显得过于谨慎，公开营销宣发几乎没有。但消费端给出了正向反馈，2023年初，在大众点评全重庆区域饮品榜单中，“喧闹”摘得好评榜、口味榜双榜第一。

对于一个专注产品、鲜有营销的新生茶饮品牌来说，值得骄傲。对此，创始人马其勤在朋友圈写到：知行合一、慎言笃行。

品牌背后，是创始人马其勤的家乡情怀。

纸质吸管上是重庆地名：李子坝、解放碑、观音桥、洪崖洞……用重庆四时风物入茶，巫山脆李、奉节脐橙，皆入杯中；加上来自中国各地的优质原叶鲜茶，碰撞手捧一杯“喧闹”，就是喝下了一份重庆记忆。

“重庆崽儿”马其勤大学毕业后留在广东，尽管在当时沿海机会更多，但他知道，自己是一定会回到重庆的：“我爱这座城市。”

2014年回重庆后，多次创业后他又到“一只酸奶牛”负责产品研发，对于新式茶饮市场的现状和未来他有自己的一些了解与思考，常常问自己：

“新式茶饮市场的未来会是什么样？”

带着这个问题，他们选择出发。2年来，马其勤和团队专注产品研发，不断迭代。产品SKU从最开始的30多个，根据市场和消费者反馈不断打磨、升级、迭代、调整，目前基本聚焦在20个SKU。

“品牌无论多强，都有自己的能力半径和认知边界，以及消费者对它的认知，有时是很难图突破自我。茶饮未来的可想象空间依然很大，我们自己分析的结论是，要清楚市场潜在需求和自身基因能力的匹配度在哪里，扎实往一个点上去做好。”

对于“喧闹”来说，这个点就是——中国原叶茶。

#02

新茶饮仍在上升期

产品力是最好的“外挂”

据《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，新式茶饮在茶原料选择上，摒弃传统速溶茶粉和茶末、片茶等茶叶副产品，创新性使用特色、优质原叶茶，以高质量标准推动茶产业上游供应链、产品研发、创新应用等全链条的升级迭代，已成为解决传统茶产业产能结构性过剩及实现中国传统茶年轻化的重要途径。

而另一方面，新茶饮还尚未达到天花板，对原叶茶、礼品茶等不同形式的茶叶，以及新中式茶馆、露营饮茶等不同场景方面的探索，还在继续。

品牌创立之初，“喧闹”就为自己定下了原料的高标准。作为鲜果气泡茶首创者，“喧闹”坚持“0香精才是中国原叶茶”的产品价值观，以气泡共振年轻人的新。他们认为真食材自然鲜，原叶茶零香精自然鲜、鲜果无浓缩自然鲜、鲜奶无添加自然鲜。回归到新茶饮中最重要的中国天然原料“茶叶”的研发价值上，保证鲜茶纯粹。

“0香精”意味着放弃种种成本更低的制作方式，口感提升更快速直接的辅料，研发时间、试错成本都大大增加。团队常常奔走在中国各个茶产地寻找好茶叶，然后“死磕”研制技术。

例如，坚持唤醒中国“一层花一层茶”传统窨制工艺，精选高海拔烘青绿茶作为茶坯，选用横县优质茉莉鲜花，用纯茉莉花多次反复窨制手法保持茶香的纯净鲜灵。这类茶叶工艺特殊、品质高、产量少，但是做出来的鲜茶才更加健康纯正。制成茶饮后要充分保留原香，需要无数次的试验调整。

原叶茶之外，牛奶选用重庆龙头乳企“天友”奶源的7天保质期的巴氏鲜奶。鲜果气泡茶不使用任何浓缩果酱、果汁，依照不时不食概念只选用应季水果，过季自然下架。

另一方面，正如好茶配好器，不同的茶和牛奶、鲜果、气泡等如何搭配才能碰撞出最佳口感风味，都离不开专业的味觉审美、长期经验和技术支持。

“我们相信，把产品做扎实，做消费者想要的健康茶饮，才能持续活下去。”马其勤说到。

#03

用品牌讲好城市故事

用情怀赋能“差异化”

“新茶饮行业确实竞争大、很内卷，发展到现在其实大多数是在同一个位置上竞争，我们作为一个新入市场的‘新人’，希望能提供不一样的东西，差异化才是在顾客中生存的基本点。”

除了倾力打磨健康茶饮产品，喧闹同时致力于推广重庆城市文化、重庆风味。把奉节脐橙、江津广柑、长寿沙田柚、巫山脆李等等重庆特产融入产品研发，向全国推广。

“我们是重庆土生土长的品牌，我们以此为自豪，所以在产品设计和研发上，都会考虑如何融入重庆元素。做品牌不是做概念，必须真的有产品来践行。”

爆品“观音瞧瞧”，以重庆地标“观音桥”为灵感，福建安溪铁观音原叶茶做底，调和二氧化碳、糖、纯净水，打造独特的气泡口感、啤酒风味，和火锅串串绝配。

致敬重庆网红地标“李子坝”研发的 “李子霸”，以重庆巫山本土水果“巫山脆李”作为四时鲜果的原材料，搭配精细日本正宗抹茶品种绿樱茶叶，大方喊出“重庆李好、鲜甘为敬”。2022年受邀请为重庆巫山对做巫山脆李开园仪式暨市级乡村振兴示范村（柑园村）开园活动做产品的相关延伸设计，今年也正就巫山脆李的深层次推广合作进行沟通。

采用重庆奉节脐橙，搭配茉莉玉露原叶茶和广东香水柠檬，打造甜蜜悠长的“橙鸣”。

用心的产品带来高频复购率，喧闹已拥有了一帮“铁粉”。喧闹福利官和门店茶掌柜经常在社群里和顾客互动聊天，讨论产品，分享idea,听取建议。不止一位老粉说：“你们是不是该多做点营销了?”

这几年来，马其勤和团队闷声做产品，靠着口碑开出一家家店，在品牌营销方面却是短腿走路。随着市场竞争加剧，马其勤也在调整策略：“把产品做好是能力，把自己展示出去、让顾客知道你在干什么、让外界更了解你，也是重要的运营环节。”

复盘成效，也梳理弱点，在一日三省中精进。短期内，“喧闹”依然会稳字当头，把招牌打磨得更亮一些、内容修炼得更扎实一些，为走出重庆、走向全国做有把握的准备。

而在中国新茶饮的角力场，像马其勤这样的新茶饮人，也会不断为大众带来新的消费惊喜。