累计吊销105.6万家!“餐饮小白”:我没餐饮命……

餐企老板内参   2023-11-14 14:45

核心提示:根据企查查数据显示,今年1-10月全国餐饮累计新增注册量为350.1万家,较去年同期(2022年1-10月)多了37.4万家。

作者 | 餐饮老板内参内参君‍‍

餐饮创业第七次

王大力终于“成功”了

还有人记得那位曾登上过中华网、北京日报的90后连续餐饮创业“网红”,王大力吗?

他终于“成功”了。在历经了6次创业“失败”,数次亏损、负债后……

现年33岁的王大力,已经在餐饮行业“摸爬滚打”了16年。16年间,王大力创业的项目涵盖了餐饮业各类子项目,开过小餐馆、做过椰子销售、经营过披萨店、摆过地摊,也入局过餐饮供应链。

但无一例外,前6次于他而言,都算“失败”了。最严重的一次,王大力亏损超过百万,一夜间欠了一屁股债,负债累累,连店铺的房租都交不起,只得无奈关店。

“我第一次正经创业是2009年,开了一家小餐馆,也一度生意很红火。”但过了半年,小店就交不上房租了。为了凑房租,餐馆开始上新,卖可乐,8块钱一杯。“冰是从隔壁麦当劳接的,但卖得比麦当劳贵。”

王大力是“创业乐天派”,但他也直言,“餐饮行业太辛苦了,每天要忙到凌晨才能收工,而且还要面对各种风险和竞争。”

不出意外地,这家毫无规划的小店,很快就倒闭了。

随后,王大力又“折腾”起了披萨外卖店。“顾客从淘宝网店下单的,我接到订单后开始备餐、送货,最后从淘宝平台收款。”

披萨外卖没有赶上好时机。彼时,国内“外卖”业务尚未如今天一般成熟,披萨外卖店也在半年后,因为再次交不上房租,倒闭了。“其实如果披萨店扛到了14、15年外卖爆发时,或许就没有今天的第七次创业了。”

此后,倒不下的王大力又接着“折腾”,种种失败的经历让他似乎慢慢摸到了“成功”的秘诀。

2021年11月20日,王大力“折腾”起了茶饮,在北京双井开了家椰奶店,起名为“王大力第七次创业”。

这一次,他在外卖平台上持续更新自己的“创业日记”;在短视频上日常记录自己的创业故事;通过直播将产品的过程完全公开化,向每位消费者传递品牌“现制、干净、卫生”的理念。

到今天,王大力的第七次创业马上进入第三个年头,他在北京的门店,高峰期也曾突破了10家。现下,新的门店又开业了,成功似乎就在他的身上。

王大力说,“创业的路上充满了挑战和风险,只有敢于面对并积极寻求解决办法,才能够走向成功的彼岸。”

但,王大力在多次失败后等来的“成功”,是不可模仿、难以复制,更是幸运的。和他同样仍在餐饮创业路上的人,依然还有很多,处于“水深火海”之中。

孙海(化名,下同)是位“踩着风口”走的餐饮创业者,但他的“风口”,和世俗之见不一样。

“看到别人做餐饮成功,我学习。

但我也知道,自己没那命……”

29岁的孙海,马上就是而立之年,但他既没有家庭、也没有事业。“我只有我的店,我就想成功,就想靠餐饮成功。”

和“乐天派王大力”完全不同,孙海是一位完全的“激进派”。2019年,新茶饮势头正猛,头部品牌喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等一众品牌,迅速攻占各大消费者的眼球,成为彼时夜空中最亮的星。

“那时候,喜茶可火了,大街上人手一杯。喜茶创始人和我年纪差不多,我看着人家成功,真的太羡慕了。”于是,孙海开了一家自己的奶茶店。

“我就想着,新茶饮,那可是大风口啊,要做就做最赚钱的品类!只要努力、不放弃,我干我也行!”

孙海的茶饮创业路是从加盟开始的。“我说起奶茶加盟,是不是你就知道结果了?哈哈,我被骗了。”他在交流时,言语间不乏对自己的调侃,投资25万,拿下某奶茶品牌区域代理后,孙海联系不上总部了。

紧接着,新茶饮赛道“内卷”开始,头部品牌不断向内挤压,无数小品牌“阵亡”,更别提连供应链都是东凑西凑找来的“加盟转自营”小店。

不到一年,奶茶店倒闭了。

很快,孙海看到了新的希望。2020年前后,是孙海认为的“粥铺风口”,曼玲粥、三米粥铺的爆火,让他重燃餐饮创业梦。“我不甘心,想从哪摔倒从哪爬起来。”

“我开了一家粥铺。因为我觉得粥和奶茶差不多吧。反正都是在一个碗里,放一堆料,搅合搅合就能喝了……”

但事实当头一棒。孙海的粥铺,开了大半年,只能勉强收支平衡,“能交上房租吧,但是想登上富豪榜……我现在和你说起来,都觉得自己当时的想法,很好笑。”

9个月零17天,粥铺也倒闭了。

俗话说,站在风口上,猪都能飞起来。可“二战餐饮”后,连续创业者孙海说自己真真儿是每个风口都“赶上了”:“好笑吧,我连猪都不如……”

现在,孙海重整旗鼓,开了一家胡辣汤店。“看到前段时间方中山在北京爆火的景象,我还是很羡慕,不过现在,我不打算靠着这家店上富豪榜了。”

成功的多,失败的更多…

中小餐饮人,真的很难!

王大力的成功,或许是行业内能被看到的少数。但孙海的“失败”,却是行业内看不到的大多数。

做餐饮半年赔光200万、2年黄了7家店;加盟火锅店起早贪黑赔掉“一只爱马仕”;兢兢业业三年,到头来“天灾人祸”接踵而来,最终烧炭……

一位轻食创业餐饮人说,“风口我赶上过,店开了、火了、最后也倒闭了。小餐饮人的创业失败,原因很多,说上三天三夜也说不完。”

另一位川菜、火锅餐饮创业老炮表示,“22年,最艰难的时候,我在店里封着,200多平的房子只有我一个人,我也想过‘一了百了’。要不是为了我女儿,我真想一头去了。”

回望今年,涌入餐饮业的“创业小白”数不胜数,“失败的故事”的也比往年多了不少。社交平台上,随处可见的“倒闭”、“创业失败”触目惊心……

根据企查查数据显示,今年1-10月全国餐饮累计新增注册量为350.1万家,较去年同期(2022年1-10月)多了37.4万家。可同时,今年1-10月份,全国餐饮累计吊销量也有105.6万家。

大牌求存、努力上游,之下的中小餐饮“艰难求生”,生怕一个步子迈错,就是万劫不复。这样的小心翼翼与市场现状,让不少餐饮人觉得“生意更难做了”。

餐饮虐我千百遍…

我待餐饮如初恋!

无数餐饮故事摆在眼前,中小餐饮人到底有多难,一篇文章根本放不下。

可难归难,店要开、日子要过。或许,一切正如创业数次终获成功的王大力所言:“看成败,人生豪迈,大不了重头再来!”

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文章关键词: 餐饮餐饮观察餐饮门店
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