薛之谦演唱会大开特开，火锅店接连关闭，专家：利用流量也被流量反噬

作者/欧阳倩倩

流量为王，明星以强势IP转战餐饮早已不是新鲜事。

今年以来，歌手薛之谦已举办超过70场演唱会。他和朋友合开的上上谦曾一度在各地广开门店，如今规模不断收缩。据南方都市报报道，上上谦串串香火锅店目前仅剩上海和广州各1家门店。天眼查显示，上上谦背后公司上海上谦餐饮管理有限公司成立于2012年4月。变更记录显示，2019年2月，薛之谦退出该公司股东，其父薛良园入股。

此外，黄晓明、任泉、陈赫等明星参与开设的餐饮品牌也大多经营不善。餐饮行业分析师汪洪栋表示，近年影视行业不景气，不少影视明星跨界餐饮行业。“他们大多只把餐饮当作副业，由他人操盘。一些合作运营商只想利用明星流量赚快钱，并不关心品牌维护。”他分析指出。

汪洪栋还表示，成也流量，败也流量。餐饮品牌获得明星流量加持的同时，出现微小的问题也会被舆论放大，带来负面影响。

明星钟爱快消赛道，但多不善经营

诸多影视明星跨界进入餐饮行业，包括黄晓明、关晓彤、孟非、吴志雄等纷纷下场。不过，因经营不善，不少餐厅先后关停。

今年10月，“投资人爆韩寒因餐厅亏损上亿”冲上热搜。投资人王闻超曾表示，韩寒投资的餐厅名气虽大，但没有把产品做好，导致亏损上亿元。韩寒旗下品牌“很高兴遇见你”成立于2014年，上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉等多个城市都有分店，2016年后陆续传出关店消息。

2020年，黄晓明的烧江南烤肉立足成都向全国发展。2021年，由张翰代言并持股的烧本烧烤肉店在宁波开出第一家店，并将之标上“全球首店”标签。时代周报记者在大众点评上搜索烧江南烤肉时，发现至少五家店铺处于歇业关闭状态。今年4月，张翰也从烧本烧烤肉店撤股。

背靠关晓彤的天然呆茶饮品牌也在近期传出频繁关店的消息。天然呆茶饮品牌由天然呆餐饮公司携手关晓彤共同创立，关晓彤父亲关少曾间接持股35％。天眼查显示，目前该公司名下存在多个限制高消费信息，被执行金额超189万元。

自创品牌不是重点，冲击资本市场才是终极目标。

今年6月，周杰伦概念股巨星传奇终于历经四次冲击，敲开港股大门。该公司成立于2017年，旗下新零售、IP创造及运营等主要业务均深度绑定周杰伦。占公司总营收1/3的魔胴咖啡虽然在2020年销量飙升，达到3.33亿元，但两年后该业务迅速萎靡，今年上半年的销售额仅为0.53亿元。

粉丝和加盟商被收割？

时代周报记者搜索大众点评发现，明星餐饮品牌的人均消费价格普遍较高。

例如，天津南开大悦城的烧江南人均价格约98元，深圳欢乐港湾店的烧江南人均消费价格约145元。贾乃亮、雷佳音合开的LL西餐厅更被网友吐槽不接地气，一份百元生蚝仅两个，一份蓝龙虾拉面158元，一只鲍鱼售价高达1288元。

2017年，黄磊、孟非合开黄粱一孟火锅店，人均消费300元以上，198元一盘的毛肚更被消费者吐槽吃不起。

明星餐饮店的食品安全问题也受到诟病。2016年11月，“很高兴遇见你”被武汉市食品药品监督管理局通报了“五宗罪”：无证经营；员工私人物品乱放；员工没有按照规定穿着工作服；制冰机没有按照规定清洗、保养；鼠患严重，有些食品包装袋已被老鼠咬破。

此外，烧江南烤肉店、火凤祥火锅店等明星餐饮品牌都被查出食品安全问题。北京京师律师事务所徐延轩律师对时代周报记者表示，明星作为投资者或经营者介入餐饮企业，要遵守《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规。出现食品安全问题时，监管部门可追究经营者或法定代表人、主要负责人的法律责任。

他还解释，若明星仅仅是代言，在明知或应知是虚假广告后依然代言，造成消费者受到损害的，应当与广告主承担连带赔偿责任。

明星餐饮店也受到合作伙伴的质疑。媒体报道称，陈赫曾参股的贤和庄旗下多家加盟店出现巨额亏损。2022年5月，部分加盟商前往贤合庄总部维权，质疑贤合庄违规开放加盟。对此，陈赫回应称，“会始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进，永远跟大家在一起。”随后不久，陈赫退出贤合庄股东行列。