上上谦在沪门店仅剩两家，明星火锅店呈“大败局”浪潮？

　　近日，据天眼查显示，上上谦关联公司即上海上谦餐饮管理有限公司新增一条注销备案信息，注销原因为决议解散。据悉，清算小组的成员是李渊林、王彦军和薛之谦的父亲薛良园，登记机关是宝山区市场监督管理局。

(天眼查）

　　同时，上上谦店员向媒体表示，目前上上谦在沪门店已从鼎盛时期的近十家门店下滑至两家门店。某餐饮从业人士告诉赢商网，“上上谦在沪一度火爆，但由于薛之谦人设崩塌，品牌的引流能力也受到波及。”

　　不过，明星光环的破灭也掩盖不了上上谦自身运营能力的薄弱。除去因房屋租赁合同成为被执行人，上上谦海频频爆出食品安全问题。2020年9月2日，上海市市场监督管理局公布的第33期省级食品安全抽检信息中，上上谦火锅长宁店（现已闭店）消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群；此外，2020年6月，上上谦火锅南京东路步行街店同样被检测出餐具中存在大肠菌群。

（上上谦微信公众号）

　　中国食品产业分析师朱丹蓬此前在接受媒体采访时表示，餐厅的运营分为前端和后端。明星开餐厅，通常是在消费端，部分明星本身没有经验和精力管理店铺，只能做甩手掌柜，交给专业团队，而专业团队的利益关系无法分清，那就容易在顶层设计上出现问题。

　　无独有偶，郑恺的“火凤祥”火锅店由于装修风格抄袭饱受诟病，包贝尔的“辣庄火锅”也因食品安全问题登上热搜，而陈赫所开的贤合庄也在媒体暗访时被爆出存在食品卫生和食品安全隐患等问题。同时，天眼查显示，与贤合庄相关联的餐饮店已有30家注销。

　　具备明星效应的餐饮品牌经过创业初期之后，好像呈现出了“带不动”的营业现象。朱丹蓬指出，明星纷纷涉足餐饮业，和他们背后的粉丝经济有很大关系，相对于股市、房产等投资渠道，开火锅店的入行门槛较低、易上手是明星热衷投资餐饮的重要原因。

　　据悉，贤合庄、火凤祥的加盟费分别高达48万和38万，高昂的加盟费或许成为了明星和背后运营公司的盈利大头，并埋下了这些明星火锅品牌暴雷的可能性。虽然火锅生意对明星而言可能只是又一个副业，但多位餐饮从业者向赢商网表示，“明星的火锅品牌大多是以获取加盟费为核心盈利点，他们并不是真正想要把餐饮生意做好。”

　　不过，当明星品牌只想圈钱而缺乏匠心并多次扰乱市场环境，加盟商和消费者也懂得用脚投票。