Seesaw多地门店关停！精品咖啡又倒一个？

作者 | 餐饮老板内参 内参君‍‍

多地门店关停！

Seesaw要消失了？

继太平洋咖啡之后，精品咖啡又要“倒”一个？

最近，有小红书网友发帖称，重庆万象城的Seesaw Coffee（简称“Seesaw”）门店闭店了。据公告，该店于12月27日起停止营业。官方没有透露该店闭店原因，但强调品牌正有序布局新店。

根据小红书网友搜集到的信息，今年以来，全国范围内多家Seesaw先后出现闭店情况。

在小红书上搜索“Seesaw 闭店”，可以看到：上海K11艺术购物中心B1层店5月30日关闭、百联世纪店9月22日关闭；上海长宁国际门店、北京东方广场店也没有营业，贴出了“店铺调整、暂停营业”的通知；还有帖子表示，武汉全部门店12月31日后闭店……

品牌持续开店，总门店数量却不太增长从另一个方面体现出了闭店动态。

公开信息显示：2022年至2023年8月，品牌每个月均有新店开出。

2022年8月9日，Seesaw宣布全国开店满100家。而在今天（2023年12月29日）据公开数据显示，目前Seesaw在全国大概只有135家门店。品牌微信公众号菜单“加入社群”一栏，收录了103个门店的社群。

曾被喜茶注资、比Manner风光…

Seesaw的衰落是为哪般？

Seesaw算是中国精品咖啡浪潮下备受瞩目的一个咖啡品牌。2012年SSeesaw从上海起家，通过抢占了人流量大、客群购物能力强的商业综合体和城市地标，成为占据国内精品咖啡的一席之位。

一直以来，Seesaw凭借精品咖啡的调性饱受赞誉，得到“中国咖啡品牌中的‘黄埔军校级’玩家”、“中国的Blue Bottle”等美称。

到2020年，Seesaw找到了“创意咖啡饮品”这个切入点，打造出自身差异化，深受新一代年轻消费者的喜爱。据投资界报道，2021年Seesaw完成了超3倍的业绩增长，全年线下客流量达1000万人次，会员体量也在全面数字化战略的加码下，一年内爆发式翻十倍，增长到了200万。此外，同店销售比远超年初制定的50%目标，达到85%。

优秀的成绩为Seesaw带来更多的赞誉，也让大家看到Seesaw咖啡更多的可能性，猜测其能成为“中国星巴克”的候选选手。

同样，还有更多的资金。2017年-2022年，Seesaw曾获得了3轮融资，金额在4500万至数亿元之间，投资方有黑蚁资本、基石资本、喜茶等。这段时间大概是Seesaw最风光的时候。

不过，Seesaw的拓店一直都追不上目标。

Seesaw Coffee创始人及CEO吴晓梅（Sally）2021年接受小食代采访时曾表示，预计到2021年年底，将达到100家门店左右，并希望在2022年年底之前达到200家门店。据赢商网报道，Seesaw创始人曾透露，未来5年内，目标达到500-1000家。

显然，目前品牌离这一目标还有一定距离。

作为中国精品咖啡的领军者，十余年的品牌历史，又能够得到众多资本的青睐，未来发展理应是更稳、更扎实。但实际情况却是持续的衰弱和缩减，为什么？

在一条讨论“Seesaw的衰落”的帖子里，不少网友表示，是“Seesaw没那么好喝了”，也有网友分析，是“被价格战‘卷’死的”，还有人说“Seesaw在发展过程中渐渐模糊了自己的定位，也没啥创意了”……

原因固然是多方面的，但总的来说，也许是仍旧没有形成自己的核心竞争力。

对于消费者来说，要么追求“品牌调性”，并接受由此带来的溢价，要么选择“性价比”，遗憾的是，Seesaw似乎都不太沾边。

品牌走下坡路没什么，不少头部餐饮品牌都经历过峰回路转，但如何力挽狂澜，才是对品牌生命力的真正考验。

咖啡成餐饮倒闭潮主力军…

精品咖啡未来怎么走？

今年六月份，曾在国内连锁咖啡品牌中仅次于星巴克的太平洋咖啡，就被曝出大面积闭店。进入年末，咖啡赛道的“大清洗”似乎愈显悲壮。

据媒体数据显示，截至十月，咖啡门店总数17万家，近一年新开门店7.7家，净增长却只有4.2万家，这么说来，2023年仅咖啡赛道就已闭店了近3.5万家门店。

从当前星巴克和瑞幸断层式领先、价格战“卷生卷死”的行情竞争格局来看，未来精品咖啡的发展压力，只会越来越大。