夸父剑指万店，将新开三千重点布局二线丨数读100个品牌

这是《数读100个品牌》系列的第10篇文章。

每一个品牌的诞生、崛起、辉煌或衰败，皆有迹可循。数据，作为最客观的“见证者”，记录着它们在不同时期、不同市场环境下的真实表现和发展轨迹。

2024，品牌数读推出年度系列专题《数读100个品牌》，我们将 通过数据去探寻和发现品牌发展过程中的思考与行动，了解品牌的过去、现在，或许还有未来。

作者 | 王梓旭

编辑｜童洁

图片来源｜夸父炸串官微

农历新年过后，小吃赛道拿到了一笔大额融资。

近日，夸父炸串宣布完成了B轮融资，累计已经完成近5亿元的融资，这也使其成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

近年来随着消费市场的调整，小吃行业逐渐获得了更多关注。品牌数读在投融资汇总详细梳理了去年小吃行业的融资情况，消费行业整体融资减少的情况下，本次资本加码炸串表明了小吃赛道的潜力。

目前在炸串这一细分类目中，仅有夸父炸串和喜姐是规模过千的连锁品牌，尚未跑出其他品牌，此外，在大额融资的加持下，夸父炸串表示今年计划开出3000家门店。夸父炸串为何能够得到资本的青睐？如果从渠道来看，夸父炸串都做了哪些动作？

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累计融资近5亿

在此之前，夸父炸串已经获得多笔融资。

近日，夸父炸串宣布完成B轮融资，由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问。

在2021年夸父炸串连续完成了三轮融资。开年时拿到了由愉悦资本领投，元禾原点跟投的A轮融资；5月，再次宣布拿到华映资本领投，愉悦资本和元禾原点跟投的近亿元A+轮融资；5个月后夸父炸串又宣布完成数千万元A2轮融资，由金鼎资本独家投资。

至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串成立于2018年底，创始人袁泽陆之所以会选择炸串，是因为受众广、SKU数量可控、适用场景广泛、营业时段不受限、原材料可配送等特点，具备“万店基因”。

​ 图源：夸父炸串官微

此前，喜姐炸串先后完成了两轮融资，其中2021年10月完成了由源码资本和星纳赫资本联合领投的2.95亿元A轮融资，又在2022年4月完成了由嘉御资本独家投资的7500万元A+轮融资，不过在这之后喜姐再未获得过融资。

连锁品牌运营管理专家林雁告诉品牌数读，资本看好炸串小吃的原因无外乎有二，一是认为消费降级大背景下，定位中低端的小吃类产品有机会取悦到年轻人，炸串本身是比较成熟的品类，也容易做出创新；二是夸父炸串本身的数字化程度、中央厨房和加工厂也已具备规模，进一步快速拓展条件成熟。

可以看到从2022年开始夸父的开店数量就实现了对喜姐的反超，不过由于2021年两者的开店数量存在一定差距，因此在门店总数上夸父炸串未能超越喜姐。

不过随着B轮融资完成，夸父炸串也正式开启了万店之路。夸父炸串相关负责人向品牌数读表示，今年将新开出3000家门店，在年内将总门店数提升至5000家。

同时，夸父炸串也宣布启动“3亿盟想家计划”，其中将投入超1亿元补贴加盟商，超2亿元品牌营销预算，加速推出新品及打造爆款。

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向万店迈进

在门店数量上，夸父炸串与喜姐之间仅有不到200家的差距，不过，两个品牌的布局思路不尽相同。

从区域战略来看，夸父炸串通过多点布局的方式建立优势，具体而言，其主要以北方市场为主，同时门店数量相对均衡，在北京、上海、江苏等9个省市门店数量过百；而喜姐的布局更加聚焦，在江苏拥有超500家门店，另在6个省份或直辖市门店突破百家，其他省份门店则相对较少。

值得一提的是，夸父炸串也是较早出海的小吃连锁品牌，目前其已经在美国、加拿大、澳洲、新加坡、马来西亚、意大利等地区开设近25家海外门店。

按城市线级分布来看，夸父炸串的关注焦点在高线城市和下沉市场，其有近半门店布局在一线和新一线城市；三线和三线以下城市门店的占比也都超过了15%，分别为17.15%和19.52%；二线城市是夸父炸串布局最少的区域，占比为13.98%。

与喜姐作对比，夸父炸串似乎有意做出差异化布局，避开锋芒。喜姐在一线和三线以下城市布局最少，恰好这也是夸父炸串重点发力的区域。

夸父炸串认为，今年还会有3000家店的增量。相关负责人透露，今年夸父炸串将从两部分着手，以实现拓店目标，一是高线城市做加密；二是探索下沉市场，围绕核心城市和重点省份进行聚焦式发展。

“一线及新一线城市是夸父炸串的核心根据地，其中北京、上海已经突破200家，武汉已突破100家，第二梯队的广州、西安、杭州、天津等城市，也在逐步迈入百店体量。但这一城市的容量远未饱和，根据夸父炸串网规显示，北京、上海可以开出超过400家。”

从另一个维度看，夸父炸串门店的主要选址也与喜姐也不同，夸父炸串倾向于入驻购物中心，其购物中心门店的占比接近40%，远高于喜姐；乡镇店的占比则接近15%；此外在交通枢纽和学校，夸父炸串也有少量布局。

另外，赢商大数据统计以24城5万方以上购物中心为统计范围，夸父炸串比较倾向于B1层的店铺，有50%的门店开设在B1层，另外，F1与F4楼层相近两者合计占比约30%。

在新消费资深观察者夏芸阳看来，餐饮本身是一个非常分散的行业，且天然缺乏竞争壁垒，这种情况下，规模的意义就非常重要。新的融资有机会帮助夸父开出更多的店，在规模上补齐差距。

“同时夸父又是以商场店为主，客单价理应更高，所以同等规模条件下，其资产价值也更大。”

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炸串是下一个茶饮咖啡吗？

随着如今国内餐饮连锁化率的不断提升，越来越多的连锁品牌开始冲击万店，叠加如今的新经济周期，小吃赛道大概是机会较大的一个。

夸父炸串创始人袁泽陆此前在接受采访时表示，全国炸串店有16万家，但连锁化率可能连10%都不到。而关店率高居不下，更多是因为这一业态中的小规模经营者或个体商户风险抵御能力较低，这也恰恰说明了炸串赛道连锁化发展的必要性。

袁泽陆认为如今的小吃炸串市场，像极了2020年的奶茶，2018年的卤味，以及2021年咖啡。在经历漫长的路边摊向品牌化演变后，炸串品类已经养成，头部品牌初步显现；同时，奶茶行业逐渐饱和导致大量优质加盟商溢出，令模型相近的小吃快餐热度骤升。

按其估算，到今年年底到门店数量可以达到5000家，到2026年年底可以到1万家店。

今年除了扩张计划外，夸父炸串方面也表示，今年在选址端推出了自有工具帮助加盟商更快锁定目标商圈，及时了解每个商圈门店距离和落位动态；加强外卖层面的在线运营覆盖能力，帮助加盟商获得更多边际利益，成为门店业绩同比持续增长的重要渠道；也会在抖音等线上本地生活平台发力。

“我们也会用投资和合伙的方式做上游经营，坚持总成本领先，且上游有巨大的提升效率的空间。”

林雁则认为，虽然目前门店数量落后，但夸父炸串有机会超越喜姐，它的品牌设计、门店形象、产品品类都相对更贴近新生代的审美，但门店数量的超越并不意味着就可以稳居宝座，这个赛道面临的不确定性还是存在的，正新鸡排的衰落也说明了这一点。

 图源：喜姐炸串官微

炸串品类是一个低门槛、高竞争的市场，除了喜姐炸串等同类品牌的竞争，还有很多地域特色的炸串品牌，这些品牌虽未连锁发展但一般都有自己的忠实消费者和区域优势，夸父炸串要想在全国范围内打开市场，需要不断创新产品和服务，提升品牌认知和口碑。

另一方面，不同地区的消费者对于炸串的口味、价格、服务等有不同的期待和偏好，夸父炸串要想在全国各地都能受到欢迎，需要根据不同地区的消费特点，进行差异化的产品和营销策略，油炸小吃品类需要不断营造新鲜感，产品方面也需要推陈出新，摆脱外带对口感的影响。

可见，“万店”仍然是一个充满未知的未来。