湘辣辣创始人易志勇:环境越卷,越要“死磕”产品

——第19届中国商业地产节现场报道

赢商网 勾春然   2024-05-16 22:06

核心提示:本届大会以“长风破浪”为大主题,百强商业地产&零售商业大咖齐聚,开启新思维,激发新变局,共同论证中国商业的韧性生长。

巨浪翻涌之时,方见英雄之魄。由【赢商网】主办的中国商业地产与零售连锁行业中规模最大、最具品牌价值和影响力的行业年度盛会——第19届中国商业地产节于2024年5月15日—16日在广州·南丰朗豪酒店隆重举办。本届大会以“长风破浪”为大主题,百强商业地产&零售商业大咖齐聚,一起携“长风破浪”的雄心与冲劲,开启新思维,激发新变局,共同论证中国商业的韧性生长。

5月16日,在主论坛『商业推动地产论坛第19届年会』的高端对话环节,围绕《新质生产力,商业创新发展新动力》的主题,湘辣辣创始人易志勇带来了精彩的观点分享。

​湘辣辣创始人易志勇

在演讲中,易志勇表示,激烈的市场竞争和大环境压力之下,餐饮行业必须回归本质,以优质的产品作为与消费者沟通的桥梁。在这样的趋势下,湘辣辣在品类上进行创新,以大厨现炒为核心,并且率先在湘菜行业开放明档现炒,把锅气落到实处,满足消费者对口感和品质的追求。

在他看来,湘菜近年来经历了几个显著的变化趋势:

首先,在销售渠道上,湘菜从传统的街边小店逐渐进驻购物中心,并从三四线城市拓展至一线城市,如今已经成为购物中心内餐饮业的主流品类之一。

其次,湘菜正从大正餐走向以爆品驱动的小正餐,以湘辣辣为例,采用的就是这种以爆品为核心的小正餐模式。“我们对招牌菜进行了创新,将原本传统的小炒黄牛肉升级为分部位现炒,不同部位的牛肉带来不同的口感和价位,这样的创新为湘辣辣带来了爆点,占据了总营收的约50%,这是我们的第一个创新。”易总说道。

他还提到,在当前市场环境下,由于大环境的不确定性,行业竞争愈发激烈,餐饮企业更应回归产品本质,致力于提升菜品质量。对此,湘辣辣选用优质的臻选黄牛肉,每日两次配送,全程保持冷链运输,不经冰箱冷藏,全部菜品均由大厨现场烹饪,以此确保每一道菜品都是极致新鲜和美味。

总的来说,湘辣辣做出了两个关键动作:一是品类的创新,将传统的小炒黄牛肉升级为分部位小炒;二是对产品的执着追求,致力于将产品做到极致。


{{num}} 全部展开
0

好文章,支持一下!

0

好文章,收藏起来!

文章关键词: 湘菜爆品
赢商网原创新闻,转载或内容合作请点击转载说明,违规转载法律必究。
参与评论
未登录
你可能感兴趣
添加到收藏夹
×
×扫描分享到微信