牵手胖东来，永辉欲“增本增效”？

作者/本大王

这个6月，23岁的永辉将和千万学子一起参加“考试”——迎接来自胖东来的调改。

郑州永辉信万广场店将第一个走入“考场”。调改内容包括保留一线品牌，优选质量可靠的商品，引入胖东来自由品牌，补充时尚商品品类并淘汰没有保障的商品；优化采购渠道，过滤商品价格，保证商品定价和合理的利润空间；取消强制动线等。

相较于在产品和门店布局的调整，对员工福利的提升则更为“醒目”。据了解，郑州永辉信万广场店目前在职员工79人，计划提升至149人。不仅人多了，人还“贵”了。每名基层员工的月薪预计将增加1000多元。这还没完，不但薪资要涨，工时还要缩短。营业时间将从原来的7:00到22:00调整为9:30-21:30，缩短3个小时。

砍掉了特别早和特别晚的冷门时段，显然这是要追求更高效的收益。永辉超市首席执行官李松峰此前在2023年度股东大会上就表示，提升单店产出非常重要。

“门店该优化的优化。（胖东来的）单店产出很高，我们的单店产出不够理想。服务好客户、提高员工的收入跟提高单店收入是有关的”。

零售业追求单店产出并不新鲜，但大多采取裁员、降本增效的方式。这次在胖东来的调改下，永辉反其道而行，试图通过“增本”实现“增效”，可以说是不走寻常路。若调改后的门店效益提升显著，或许会引发更多零售商跟进。

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善待员工，Costco珠玉在前

在胖东来被追捧的这段时间，大量媒体将其与Costco进行比较。胖东来创始人于东来对此也不回避，他此前公开表示，公司要在未来3-5年超越山姆和Costco。

胖东来与Costco确有不少相似之处，例如他们都格外“宠员工”。高于同行的薪资、每天工时6-7小时、各类节日补贴、30天带薪年假、不开心假、委屈奖......在中国互联网上，胖东来早已成为了“别人家的公司”。

在海外，Costco对员工的待遇同样让网友直呼嫉妒。

2021年，美国一位Costco员工在上班期间跳了个舞，并将相关视频上传到了TikTok，顿时引起一众网友热议。原因就在于，她的时薪高达29.5美元（约213.7元人民币），而工作内容只是站在商场门口，检查离店顾客的小票，然后在上面画一笔。

还是在2021年，加拿大Costco宣布将疫情补贴变成永久加薪，同样引起舆论广泛关注。据了解，在新冠肆虐期间，不少零售商都为前线员工提供了额外补助，但Loblaws、Metro和Sobeys等巨头在疫情流行仅几个月后就停止了这项补贴。而Costco的做法可谓独树一帜，他们不仅持续支付了近一年的补助，最后甚至直接宣布将其改为永久加薪。当被问及为什么要这么做的时，Costco会员和市场营销副总裁Martin Groleau直言：我们这样做是为了我们自己的利益，我们正在尝试做正确的事。

员工好，公司才能好。这确实是Costco一直以来的理念。

Good Jobs Institute董事总经理凯蒂·巴赫（Katie Bach）曾经这样描述这家零售巨头：Costco为其员工提供了在零售行业中处于绝对领先地位的薪酬和福利，有效降低了员工流失率（Costco工作一年以上的员工离职率为6%，只有行业平均值的十分之一），并提升了顾客服务质量。公司创始人吉姆·西格尔（Jim Sinegal）也认为：“这是一笔非常划算的投资。当你雇佣了优秀的人才，为他们提供了良好的工作环境、高工资和职业发展机会，自然会有好的结果发生”。

相比之下，许多表现平庸的零售商将重点放在了削减劳动力成本上，这种做法往往导致员工素质不高、服务质量低下以及业绩不佳。

PART/ 02

“增效”空间有多大？

回头再看永辉。胖东来对永辉的整改不仅备受公众瞩目，同样得到了资本市场的积极反馈，其股价分别在5月8日和5月31日出现涨停。

5月8日是“调改”消息被确认的时间。由于胖东来此前有成功改造步步高门店的案例，因此这一消息自然拉高了外界对永辉未来业绩的预期。

而股价在5月31日的涨停很可能是上述预期有了更具体的数据支撑。

5月30日晚，于东来在永辉超市郑州信万广场店调改启动仪式上表示，目前永辉郑州信万广场店日均销售额约16万元，但胖东来的同类店型在郑州的日均销售额应该在100万到200万元之间，相差有5倍到10倍。

据了解，永辉郑州信万广场店的经营面积约3100平方米。截至2023年底，永辉超市在河南合计拥有44家门店，总建筑面积约37.9万平方米，即平均每家店约8600平米。

来源：永辉超市2023年年报

可见信万广场店在河南永辉中是一家小店，面积大概只有其他兄弟门店一半左右。做一个非常保守的估算，如果胖东来的魔法再次成功，信万广场店最终如愿做到日销100万元（按最低值估算），也就是年销售额3.6亿元。随后，河南其余的永辉门店也都通过改造，达到了这家“小店”的水准，那么永辉超市在河南的年营收有望达到158.4亿元（44*3.6）。

158.4亿是一个什么概念？首先，这相当于永辉超市2023年786.4亿总营收的20%。其次，永辉去年在涵盖晋（15店）、鲁（5店）、豫（44店），三省的华中地区总营收还不到60亿元！即便在这个基础上再打对折，未来河南也有望贡献近80亿元的营收。

来源：永辉超市2023年年报

当然，这是一个纯理论的估算，在现实调改过程中，必然会遇到各种挑战。例如，许多媒体都有提到，胖东来的供应链能力有限，其自有品牌未必可以满足永辉大量门店的需求；再比如部分亏损门店会关闭等等。但不可否认的是，接受胖东来的调改，确实让外界看到永辉超市更大的发展潜力，提升了中国超市一哥的想象空间。

宏观经济持续波动的背景下，“降本增效”是近年永辉乃至整个中国零售业谈论度很高的话题。永辉2023年年报中，这次词汇出现了4次，高于2022年的2次。在其去年召开的第五届董事会薪酬委员会第四次会议中，“降本增效”便被确定为“重要意见和建议”。

来源：永辉超市2023年年报

但商业世界中，唯一不变的就是变化本身。在胖东来、Costco等企业的引领下，行业越来也清楚地意识到，善待顾客、善待员工才能善待股东和投资者。“增本增效”才是一个更优解。