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看了800+家新首店，商场招女装、火锅的思路又变了！

赢商云智库 2024-06-14 08:02

核心提示：酸汤火锅成本季新爆款

首店经济，持续发力。

据赢商大数据不完全统计， 2024年一季度全国46城有超800家新首店登场，相比2022年、2023年同期，分别增长18.52%、33.59%。

上新时间轴上，今年一季度，首店上新高峰依次是元旦、小年夜前后（2月1日），春节假期消费热潮持续升温成新首店另一爆发开店期。

数据说明

（1）监测范围：赢商大数据基于城市商业发展活力和首店引进活跃度考量，主要选取但不限于一线，强二线城市（城市经济线级）5万方及以上商业综合体及城市代表性商业街

（2）首店类型：全国首店-指品牌在中国内地开设的第一家门店或新概念门店；区域/省份/城市首店-指品牌在某区域/省份/城市购物中心开设的第一家门店或新概念门店

（3）统计时间：2022年1月1日-2024年3月31日（下同）

（4）导出时间：2024年6月4日，因首店数据为动态建设数据，不同时间段导出的数据存在差异，不能与之前发布的报告、数据进行对比

首店级别上，今年一季度城市首店540余家，同比去年上涨92.25%；全国首店绝对数与占比大幅减少，由去年的19.78%降至8.34%，数量为71家。

一线城市首店步入深度竞争期，经济活力足、市场还未饱和的强二线城市成首店“求增量”首选，后者今年一季度首店占比超五成，绝对数同比增长67.74%。

主打延边烤肉料理的【朴熙贞·黑牛烤肉料理】、被称为“东方星巴克”的【霸王茶姬】、鼻祖级街头品牌【UNDEFEATED】、定位“Z世代快时尚”的【a blueberry】等均在强二线城市连开4家首店。

细看城市，今年一季度首店延续扎堆在北上广深蓉汉6城“开张”的传统，深圳、武汉、上海霸榜前三；宁波厚积薄发，三年来首进前十。

季内，饮品、烘焙甜品、服饰集合店关注度持续上升，首店数量占比分列前三；日式料理热度断崖式下跌，占比由2022年的TOP6降至TOP20；运动装、韩式料理、潮流数码、其它特色火锅首进TOP10。

新入市、处于回调期（开业后3-6个月）的mall，成本季首店收割机。深圳前海壹方汇、苏州仁恒仓街、重庆万象城，摘前三。其中，定位“精品型商业”的前海壹方汇贡献一季度深圳近4成首店，同时以8家全国首店拿下本季“全国首店收割机”头衔，表现亮眼。

一、火锅赛道洗牌加剧，小众火锅成黑马？

火锅消费向暖、市场规模有望回升至5200亿元，赛道上演“竞速赛”。

以酸汤火锅、菌汤火锅、鱼火锅等为代表的小众特色火锅凭借“口味新奇、兼具烟火叙事与精粹养生、客单价低”陆续出圈，如一季度酸汤火锅相关企业增长46.2% （数据来源餐见数据研究院）。

今年一季度，其它特色火锅首店热度碾压川式火锅，达到新高。相比2022年、2023年同期，其它特色火锅首店数量占比飙升211.89%。

季内，话题度最高的是酸汤火锅。如九毛九新推出的【山外面贵州酸汤火锅】 2家首店同开、主打“夺夺粉（西南地区知名小吃“米豆腐”） +酸汤麻辣烫”的【黔三一夺夺粉酸汤火锅】排队超2小时、【朕呷糟粕醋海南酸汤火锅】主打从海南火到全国的糟粕醋火锅（锅底酸中带甜、夹杂酒香）。

【王奋斗贵州酸汤牛肉火锅】通过编织椅凳、装饰幕布等将贵州苗寨民族风情搬进店里，4个月内新开50余家门店。

◎图源：微信公众号@王奋斗贵州酸汤牛肉火锅

菌汤火锅赛道跑出“黑马”。云南野生菌火锅【芸山季】，以其它城市鲜见的云南食材、18种名贵野生菌古法熬制的汤底迅速登顶各城市火锅热门榜，一季度在广州连开2家首店，进驻广州PO PARK东方宝泰、广州天河城。目前，总门店数已超20家，是菌汤火锅内难得的全国连锁品牌。

◎图源：小红书@芸山季

此外，不少川式火锅品牌通过创新消费场景突围。如【七口辣杯装火锅】开创一人食杯装火锅，打破“大店、堂食、等位久”的限制，实现“随时随地吃火锅”的自由；【大芊金】将火锅价格降至“大排档”等级、SKU高达140个，翻台率高达8.3轮。

二、女装趋于下行，却狂开首店

《2024Q1购物中心开关店报告》显示，女装开关店比为0.87，收缩明显。

但对比过往三年Q1首店数量占比TOP20业态，女装占比持续上升。今年一季度，女装全国首店、非标首店突破性跃升至前三。

女装作为服装大品类，正步入深层结构调整期，这是其首店与开关店数据表现迥异的原因。其中，强设计感、产品高质的中高端及以上档次女装首店占女装总首店数超六成。

新玩家如开设首家线下实体店的线上品牌【R.S.G】（高定生活体验品牌）、【BEEANDEE】（杭州小众设计时品牌）；老玩家新玩法，如意大利百年时装屋【CURIEL】开设全国首家“CASA CURIEL蔻蕊之家”、高定及高级成衣品牌【hui卉】在深圳前海壹方城开设全新概念店。

◎图源：微信公众号@BEEANDEE

走辣妹风的女装，十分坚挺。以打造“Z世代的无尽时尚计划”为经营理念的【a blueberry】，每年推出上万款新品，将门店及服装变成消费者穿出门社交拍照的“时尚符号”，开业即火。今年一季度连开5家首店，位居“首店王”之列。

客群瞄准千禧一代少女、以“红枪和黑玫瑰”意象为灵感的【WOOHA】，从线上走到线下，在重庆PARK108国泰优活城市广场开设全国首店。

◎图源：微信公众号@WOOHA

擅长结合当代艺术美感与先锋意识，极具冲突感与鲜明风格张力的设计师品牌，颇受青睐。如由REVAN STUDIO孵化而来的【AVVENN】脱离买手店，同日2家全国首店在上海网红街区——铜仁路、新乐路开业。

季内布局2家首店的先锋设计师品牌，还有来自宁波的【Orange season】、日本的【YOHJI YAMAMOTO山本耀司】，前者开进南昌万象城、苏州中心商场，后者布局上海K11、北京三里屯太古里，均是当地标杆商场。

◎图源：微博@AVVENN

三、大众化品牌首店，成香饽饽？

近两年，“老百姓把钱袋子捂得更紧了”。一方面，商场销售额增长远低于客流量增长；另一方面，“物超所值”“比价”“平替”“省钱”正成为消费搜索关键词，平价占据消费者心中C位。

这一趋势，同步映射在首店变化上。据赢商大数据监测，过往三年一季度，大众化品牌首店占比整体呈上升趋势，由34.38%涨至49.40%，占比创近三年新高。今年一季度，半数首店由大众化品牌贡献。

但切换到首店级别上，近三年，大众化品牌全国首店占比持续下跌，相应的中高档、奢华全国首店占比不断上升，侧面表明了消费“减负”≠消费“降级”，大众化品牌想站稳脚跟同样需要拼品质。

将咖啡赛道拖入“9.9块”大战的库迪咖啡，今年开出子品牌【茶猫TEACAT】，以补贴后低至6.9元的“0香精0植脂末”真茶开始在茶饮市场“卷低价”。两个月内开出5家首店，进入重庆、西安、武汉、北京等多个城市，目前门店已超20家，势头强劲。

◎图源：微信公众号@茶猫TEACAT

与杨记隆府江湖菜属同公司的【罗妈砂锅】，瞄准年轻人、上班族做“平价成都砂锅菜”，人均三十、一热抵三鲜的现煲、30多款砂锅类菜品、还原老餐厅就餐氛围让品牌迅速蹿红，单日翻台可达15轮。罗妈砂锅今年全国门店预计将增至600多家，一季度已开设4家首店，进驻杭州大悦城悦街、天津和平大悦城、淄博万象汇、武汉世界城光谷步行街。

广州本土街头文化潮牌【BONELESS】，用滑板技巧命名，以Hi-Street高街风格设计、独特的裁剪、亲民的价格在线上吸粉超百万。今年一季度，品牌线下布局延续去年凶猛攻势，一个月内开设4家首店，新进武汉、青岛、天津等城市，目前总门店数超20家。

此外，拥有高雅的环境、有口皆碑的菜品的新式鄂菜【楚采】、还原延边烤肉风味的【朴熙贞·黑牛烤肉料理】、主打新派贝果+咖啡的【一个贝果】、风头正劲二次元谷子店【GOODSLOVE】，以高性价比体验出圈，季内新开3家及以上首店。