实探香港中环街市，一个1.2万方的菜场爆改项目何以创造千万级年客流？

编者按：香港的每个地区都有它独特的一面。尤其是中环，高度奢华与市井气息实现完美和谐共存，造就了其特有的城市魅力。近日，我们也实地走访了中环，期望观察区域商业百态。

此篇我们聚焦到“中环街市”，一个生动诠释了中环“生活气”的菜场改造活化项目。

先来看下中环街市的基本信息：

中环街市位于香港中环皇后大道中93号，距离置地广场、IFC等高端商场步行仅5分钟，商业面积仅有1.2万平方米。项目的前身为肉菜市场，2009年被香港特区政府纳入保育活化项目（城市更新），并在2017年开启了为期3年的改造之路。2021年项目焕新完成重回大众视野，开业两年便累计收获了2600万人次的高客流，成为本地居民与外来游客都爱逛的商业项目。

从现场来看，中环街市总共有GF-L2三个楼层，以餐饮与文创零售为主力业态，引入了100+店铺。项目为多首层结构，GF连接域多利皇后街；1F与皇后大道中相连；2F则设置了24小时行人通道。具体来看：

GF是美食聚集地，这一层打造的中环食坊，有点类似于大食代，分布有各种美食档口，选好美食之后座位自由选择。品类上主要为快餐，比如必胜客PizzaHut、新加坡主题餐厅蒲罗Pulau、越南牛肉河粉Pho Nho、东南亚特色美食亚答屋、卤肉饭久久 ChewTaiwan 等。

另保留菜场功能，一半空间打造了CHEF’S MARKET，售卖厨具、酱料的、食材、酒类等各种厨房内会用到的任何东西。此外这里还开了一家餐厅Chef's Cuts，主要针对中环写字楼客群售卖轻餐。

赢商网踩盘时间正值午餐时刻，座位区已基本满座，并出现排队现象，各档口也相继有不少顾客点餐。

L1层分为香港有礼、传承馆与活动场地。其中「香港有礼」是香港老字号名产、本地创新品牌的集合店。内设有叮叮搭档老香港办馆、渔民办馆等品牌。

这一层还引入了AURATHE ORBIT，这是香港首间提供旋转艺术工作坊及课程的艺术工作室。我们留意到这家店的人气非常不错，当天有不少人正在体验。

「传承馆」类似于一个文化空间，能让人们停下脚步来感受香港文化。

L2层连接了24小时行人通道，这一层分布有中环食街与好掂档。中环食街进驻一些咖啡甜品店、小吃店。

在这里我们还发现了一家有意思的店铺Slowood，这是一家贩卖慢生活美学的杂货店，也是一家零废弃商店，店内所有的商品都去除包装或采用可降解材料，主要售卖一些家居生活用品。

不得不说，中环街市营造的烟火气与在地性氛围，给了小编一种毫无负担的逛街感。而作为外来游客，虽场内没有明显的网红打卡景点，但「城市绿洲」与「复古简约」的设计却能让人忍不住拍照。

比如中环街市的中庭设计团队保留并活用了天井式设计，让人可在自然无边界空间中自由穿梭。尤其是GF开放中庭空间打造为了一个绿色广场，极具休闲氛围。

同时GF层还引入了“策划文化遗产体验”的概念，将香港经典的街市罩灯化身为大型艺术装置，500盏按原比例缩放的袖珍大小的「鸡蛋灯」吊挂在天花上，展现香港传统文化魅力。

F2层则在24小时步行街道天花上以400株绿色植物与白色种植立方体组合成了一个绿色的骑楼，形成一个城市绿洲。

整体来看，翻新后的中环街市恰到好处的运用了复古、怀旧场景，并以市集概念重拾自由逛街感，其营造的精致烟火气，值得每个小体量商业学习。