逃不掉的“加班”，茶饮店夜间营业的机会与挑战

作者/诗雨​

立秋以来，气温逐渐降低，但茶饮市场却仍旧“热辣滚烫”。

根据饿了么发布的《24小时奶茶消费报告》显示，活跃的夜经济带动奶茶店营业时间拉长，在外卖平台上24小时营业的奶茶商户数同比增长140%，对应门店的外卖订单也同比增长近200%。

除此之外，深圳、上海、成都，则是24小时奶茶门店最多三个城市。

饿了么《24小时奶茶消费报告》

不少网友表示：“熬夜必备产品——奶茶or咖啡”“看来，各个地方的奶茶店竞争都十分激烈啊”“真的有人这么晚了喝奶茶吗？”……

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凌晨营业的奶茶店

不止在一二线城市

当前，茶饮赛道的竞争越来越激烈，延长营业时间在一定程度上可以让门店获得更多销量。且随着现代社会的生活节奏加快，人们的消费习惯也在不断变化，不少消费者表示：“会有凌晨想喝奶茶的想法。”

因此，不少奶茶店不仅营业至凌晨，甚至部分茶饮品牌直接推出24小时营业模式。像喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、沪上阿姨、1点点、茶百道等都曾推出相应的政策。

随着24小时营业模式在茶饮中流行，不少独立的奶茶店铺也纷纷自主加入其中，还衍生出了24小时专门的奶茶或者咖啡品牌。

从品牌公开的数据信息来看，凌晨营业的门店大多属于一二线城市，或者像夜生活丰富的城市，亦或是深圳等这种工作节奏紧张的城市。

但值得注意的是，根据市场的变化，如今，不止一二线城市，就连县城的茶饮门店都延长了营业时间。

近日，小编发现，位于湖北潜江的一家茶饮品牌，门店营业到凌晨2点才打烊，而同一街道上的其他茶饮品牌却早已关门。

到底是啥情况呢？

某次小编宵夜过后，看到这家茶饮店“灯火通明”。不禁疑问：这是在备货呢？还是正在营业啊？

进店询问了相关店员，其表示：“我们营业到凌晨2点，目前还没有打烊，想喝什么产品可以直接扫码下单哦”。说完，又马不停蹄地开始工作，制作相应的产品、处理订单、招待客人……

凌晨仍在营业

小编下单后，在等待出品的过程中，还可以看到不少外卖员进店拿走外卖订单。不难看出，即使是凌晨，该门店的生意也还不错。

店员告诉小编：“不要小看这个时间段，且现在大家对冰饮的需求量高涨。这也导致了夜晚奶茶订单也非常多。但绝大多数是外卖，偶尔还会有配送区域外的‘跑腿’代买，忙也忙得过来。”

原来，不止一二线的奶茶店竞争激烈，就连县城的奶茶店都这么卷了？

根据相关报道，不少区域县城奶茶门店也都抓住夜经济带来的红利，延长门店的营业时间，以此来增加门店营业额。但在基础环境没那么“达标”的情况下，县城奶茶店卷营业时间，可否行的通？

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门店延长营业时间

机会和挑战并存

饿了么《24小时奶茶消费报告》

不管是一线城市还是下沉市场的茶饮门店，为何都愿意延长营业时间？

随着夜间经济的繁荣，奶茶成为了夜间消费的重要组成部分。它与炸鸡炸串、烧烤和汉堡薯条，并成为“夜宵四大金刚”，在主要城市的夜宵品类里稳居订单量第一。

品牌们要想突围，可以选择从侧面出击，延长经营时段就是个不错的选择。因此，许多奶茶店选择延长营业时间来适应这一消费趋势。

同时，不少经营者表示，可将房租时段用尽，突破时间空间的限制，变相最大化的创造了门店效益。

此外，外卖平台的快速发展和高效的配送网络也为奶茶店的夜间服务提供了便利，使得奶茶能够更方便快捷地送到消费者手中，进一步激发了“冲动消费”。

网友讨论奶茶店营业时长

值得注意的是，据商务部《城市居民消费习惯调查报告》显示，60%的居民消费发生在夜间，95后、Z世代是夜间经济的主力军，他们也是新茶饮品牌的主要客户群体。

也就是说，门店看中的就是凌晨时段的稀缺性，如果门店选择“24H经营”策略的话，在当下成熟外卖配送体系的帮助下，门店可辐射更广区域，做更多消费者的生意。

在实施24小时营业模式的过程中，一些商家也面临着一些挑战。比如，如何合理分配员工的工作时间和精力，如何确保在凌晨时段的客户体验，门店的位置是否符合等等。对此，一些商家通过改进内部管理、优化流程、提高员工待遇等方式来应对这些挑战。

然而，深夜经营的另一面是运营成本的增加。延长营业时间意味着水电、人工等支出的上升，这一买卖是否划算，还有待市场检验。

网友讨论奶茶店营业时长

夜间营业，新茶饮品牌并不孤独。多个行业纷纷加速转变经营理念，为不同群体、不同场景提供精细化服务。

不断涌现的24小时自助台球室、24小时营业的寄递服务店、24小时健身房等，都正以创新的门店服务进入更多的消费者需求场景。

如今，在一二线近饱和市场卷不动的茶饮品牌们，在县域下沉市场集中发力，纷纷扎堆县城商场。它们带来的不仅仅是好喝的产品，经营模式的下沉渗透，也带给了小品牌一定的思考。

总之，任何动作，其所带来的效果也要从多方面考虑。