快餐潮流生变：早餐3元抢，一人食成新宠

撰文｜李佳蔓

编辑｜杨勇

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肯麦齐推绿食，500卡套餐燃脂

绿色轻食已成餐饮新风尚。

肯德基不甘落后，推出KPro新品牌，绿色门头格外醒目，定位直指健康轻食领域。菜单琳琅满目，帕尼尼、多多卷、能量碗组合轮番上阵，鸡胸肉、牛肉、金枪鱼、牛排、小龙虾等食材应有尽有，更有和牛汉堡、小食与奶昔饮料等你来尝。

KPro紧跟潮流，赛百味冷食转热食并升级形象，以绿色形象迎战，二者产品SKU高度相似，轻食赛道上的“暗战”一触即发。消费者面对KPro与赛百味，选择变得更为挑剔。口味偏好、品牌认知、性价比，每一项都是决定胜负的关键。

麦当劳也不甘示弱，发布“营养计算器”，推出500大卡套餐，强调减肥关键在于热量摄入低于代谢量，让消费者在享受美食的同时也能轻松减肥。

国内老乡鸡更是与薄荷健康联手，推出减肥食谱，标注菜品信息，让消费者吃得明白，瘦得放心。

但轻食赛道已愈发拥挤，我国现存“轻食”相关企业超2.85万家，专业轻食品牌与快餐品牌齐头并进，竞争激烈。且消费者要求不断提高，不再满足于简单的“吃草”，既要口感味道好，又要叠加减脂等特定功效。

“快餐业”如何兼顾消费者挑剔味蕾的“既要还要”？

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低价AI早餐，米村性价比王

洋快餐“下凡”。低价，是这场战争的又一关键词。百胜中国和麦当劳中国纷纷将目光投向下沉市场，意图在这片新蓝海中寻找增长点。

肯德基将门店开到乡镇，店型变小，背后是百胜集团的战略布局。下沉市场潜力巨大，众多年轻人回流，县镇超两亿常住人口成为品牌争夺的焦点。

低价竞争也带来风险，肯德基新开店面众多，但收入增长迟缓，销售额与利润下滑，大城市竞争激烈促使其求变。肯德基推出9.9元特价汉堡，麦当劳推出每日“十元吃堡”套餐，低价竞争愈演愈烈。

本土品牌也不甘示弱，南城香凭借“3元穷鬼套餐”火爆出圈，早餐自助菜品丰富，AI自助结账，高效便捷。米村拌饭同样以“3元穷鬼套餐”吸引眼球，性价比极高。山东超意兴快餐人均14元就能吃到撑，定位“社区食堂、百姓厨房”，提供高性价比的快餐选择。

餐饮从业者若涉足下沉市场，需注意以下几点：

下沉市场虽蕴含巨大商机，但餐饮从业者也需谨慎行事。秉持长期盈利思维，摒弃短期逐利；

做好长期经营规划，用时间沉淀忠实客户群体；

依市场特性调整产品架构，适配下沉市场需求与消费偏好。这场低价之争，考验的是品牌耐力。

然而，低价并非万能钥匙。南城香凭借“3元穷鬼套餐”火爆出圈，成早餐市场“平效王”，其成功关键在于高客流、合理菜品定价及成本控制。

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供给侧变革：“一人食”成新风口

随着生活节奏加快，“一人食”悄然崛起。洋快餐从“合家欢”走向“独身一人食”，满足消费者多样化选择需求同时，也减少浪费和控制了成本，“小份量”或成新增长点。

必胜客WOW店石景山开业，低价快餐+高效翻台率，重塑快餐新生态。

必胜客开设“Pizza Hut Wow乐享店”，主打性价比和小份量菜品。店内两人小桌数量增多，自助点单、买单系统便捷高效。菜单涵盖比萨、意面、小食等多种品类，价格多在9-30元区间。灵活便捷用餐方式、价格实惠但份量小的餐品，深受单人用餐者、年轻人以及价格敏感者的喜爱。

从供给侧看，“一人食” 餐饮品类丰富，除了常见的火锅、日料等，还有炒菜、蒸菜、烧烤等多种花样，主打性价比。

今年上半年，“一人食” 成为不少餐饮大品牌的重点布局领域：呷哺呷哺下调单人套餐价格，肯德基推出 9.9 元汉堡，必胜客开设 10 元至 30 元就能搞定一餐的 “Pizza Hut Wow 乐享店”……

很多商家除了照顾好消费者的胃，还在氛围感上下了功夫，比如在布局上专门设计 “吧台” 或 “隔断”，给每位消费者提供独立空间，保持适当距离感，满足顾客对私密空间的需求；再如使用自助点单、买单系统，既节省了人工支出，也减少了交流，让 “一人食” 更轻松。

如果说必胜客主打的是家庭化的团聚概念，那么必胜客 WOW 的关键词则是 “简单”，甚至有些接近于 “快餐模式”。总结一下，洋快餐本土化探索新路径，小份量之战考验品质与口感。

结 语

洋快餐与本土快餐的这场绿色、低价、小份量之战，反映餐饮市场消费者需求的多元化。

绿色方面，双方都在努力推出健康轻食产品，但要满足消费者对口感和功效的双重需求；

低价方面，下沉市场成为争夺的焦点，但低价竞争也带来了风险，需要在保证品质前提下进行；

小份量方面，满足了消费者对多样化选择、减少浪费和控制成本的需求，但如何在小份量中体现品质和价值，是商家需探索方向。

此外，洋快餐辉煌不再，面临着增长曲线不明显、品牌吸引力下降等多个挑战。