星巴克“隐藏菜单”曝光 不一样的零售玩法你造么？

　　你看，这些牛逼的店，都在千方百计给顾客提供装逼机会。

　　那些整天孤芳自赏的家伙，是不是该反思点什么呐?

　　一个偶然的机会，咖sir听朋友说星巴克、Costa以及塔可钟、赛百味等店面，都有一份秘密的“隐藏菜单”。

　　据传，这份神秘的菜单，并不被消费者熟知，更不会在公开菜单中找得到。它是为那些最忠实的消费者来设计的。

　　比如星巴克，网络上流传的寡妇制造者(Widow Maker)、蚱蜢星冰乐(The Grasshopper Frappuccino)、 绿眼咖啡(Green Eye，这个好多星粉都知道)、伦敦雾(London Fog) 、咖啡打扰了茶(Dirty Chai & Double Dirty)……

　　共有20多款星巴克菜单上并不显示的隐藏菜单。

　　到底是怎么回事?

　　一、隐藏的菜单

　　星巴克真的有隐藏菜单吗?

　　咖sir就先说答案吧：确实有。

　　但不像你看到的那么花哨那么美。

　　这份隐藏菜单包括但不限于：

　　豆奶

　　冰咖啡

　　康宝蓝

　　浓缩玛奇朵

　　浓缩星冰乐

　　冰摇泰舒茶

　　……

　　不要问咖sir为什么知道。因为咖sir厚着脸皮试过了：

　　星巴克北京南锣鼓巷店

　　咖sir：有豆奶吗?

　　伙伴：有的。

　　咖sir：你们的冰咖啡怎么样?

　　伙伴：要尝试一下吗?

　　咖sir：这天气喝会不会太冰了，换成康宝蓝吧?或者冰红茶?

　　伙伴：冰摇泰舒茶对吧(伙伴自带超强纠错)，好的，大杯吗?

　　咖sir：小杯……

　　伙伴：好的，稍等。(伙伴竟然放弃了跟咖sir争辩没有小杯只有中杯的乐趣!!)

　　其实星巴克的熟客都看出来了，这份隐藏菜单其实很多也都曾在小黑板上出现过。

　　打出的小票上，也能直接显示它们的名字。确切的说，这不是隐藏，是雪藏。

　　这些被雪藏起来的小家伙们，价格一般不超过20块，而且点单率较低。菜单一优化，Duang!隐藏菜单。

　　二、熟客的特调

　　那么，除了这些可怜又便宜的小角色(实在是很难让人惊喜啊)，网络上那份华丽丽的秘密菜单真的存在吗?

　　星巴克老板舒尔茨曾经语焉不详的承认过，并很正经的说：“我们对顾客对这些产品的要求很是吃惊呢。”

　　但实际上呢?咖sir的经历是这样的：

　　星巴克北京大悦城店

　　咖sir：来杯寡妇制造者。

　　伙伴：什么?

　　咖sir：就那个Widow Maker 啊。

　　伙伴：啊?怎么做?(迷茫)

　　咖sir：一份冰摇柠檬茶，加一份浓缩。

　　伙伴：......(懵)

　　咖sir：就想喝这个，给我做一个吧，你们不是得Just say Yes嘛。

　　伙伴转身向旁边的黑围裙示意。

　　黑围裙微微一笑，露出一切尽在掌握中的表情。

　　他向咖sir确认了调制方法，并做出“不好喝别怪我”的暗示后，给咖sir做了一杯“寡妇制造者”。

　　出的小单子上，花费29，在25块冰摇基础上多收了一份浓缩的价格。

　　口感嘛，嘿嘿嘿。那一刻咖sir心里想的只有静静。

　　从伙伴的表现来看，这份缤纷华丽的秘密菜单，是不存在的。

　　随后，咖sir向在星巴克中国工作的工作人员处得到了求证。他们接受的所有培训中，除了just say yes，确实没有Widow Maker、Green eye等神秘菜单的配方。

　　如果顾客要求，不管叫green eye还是red eye，伙伴在向顾客确认不保证口感后，通常会按照顾客的要求来特调。

　　难道老板舒尔茨又撒谎了吗?

　　一位旅居美国多年的朋友告诉咖sir，不要这么早下结论呐。

　　他说，事实上在美国，这种隐藏菜单的游戏极为风靡。在星巴克，类似于绿眼睛的特调配方流传甚广。

　　虽然不是星巴克的官方配方，但被调戏的多了，很多星巴克的伙伴都知道该怎么做。

　　仔细观察一下各种特调的配方就会发现，所谓的特调菜单虽然有着新奇的名字，但都是在星巴克原有产品单上进行的混搭，操作上不难完成。

　　国内流传的秘密配方，大都是从国外传来的。

　　由于星巴克在美国的产品线更加丰富，神秘菜单里的很多原料中国门店有可能没有。

　　所以，网络上流传的菜单在中国门店并不都能实现。

　　比如流传甚广的蚱蜢星冰乐，要用到薄荷糖浆，但国内的星巴克已经好几年没有这款糖浆了。

　　“不是我们不做，是臣妾做不到啊。”星巴克工作伙伴告诉咖sir。

　　另外，考虑到食品安全，星巴克一般会拒绝用顾客自带的材料制作特调。

　　三、为什么?千方百计带你嗨

　　事实上，隐藏菜单这种玩法在国外流行了好一阵子。拥有隐藏菜单的店面，也绝不止星巴克一家。

　　赛百味、Wendy's、塔可钟、Chipotle、In-N-Out等等餐厅，甚至有自己真正的隐藏菜单。

　　例如，In-N-Out汉堡“隐藏菜单”里的“动物凶猛炸薯条”、“动物凶猛双汉堡”和“那不勒斯三色奶昔”等产品在菜单中根本找到。

　　但是它们的鼎鼎大名却一点也不神秘，只要你点，餐厅就有。网上能找到非常多的帖子分享品尝心得。

　　“我们实际上更希望人们谈论它，而人们也会通过好奇心，总有渠道知道隐藏菜单的秘密。在某种程度上，这是一个切实可行的营销策略。”

　　因为对熟客来讲，知道隐藏菜单的内容会让他们有优越感，这是一种资深客和内行人身份的象征。而这些粉丝对你品牌和产品的传播，是真心卖力的。

　　所以，结论是：

　　除了那些不起眼的单品外，网络上流传的华丽菜单在星巴克是不存在的。

　　之所以它会给你做一份“寡妇制造者”，完全是按照“Just Say Yes”的准则，来满足消费者表达资深身份优越感的一种方式。

　　真正有隐藏菜单的In-N-Out等店，目的与星巴克如出一辙。