24年新增门店数或仅次霸王茶姬，「爷爷不泡茶」是怎么“杀”出来的？

作者｜Sober

今年9月底，一家名为「爷爷不泡茶」的新茶饮品牌官宣进入北京市场。9月28日，其北京首店在朝阳大悦城开始营业，并表示首批将在北京布局10家门店。

这场看起来像是“突袭”的进京，背后，是爷爷不泡茶拓店与加速成长的野心。

iBrandi品创了解到，在2024年初，爷爷不泡茶门店总数约260家。而到了今年11月底，爷爷不泡茶的门店达到1079家，突破千店。

与此同时，在11月29日的WISE2024未来消费上，爷爷不泡茶联合创始人于丽娜在分享环节也喊出了新的门店增长目标——明年保底完成4500家营业门店，并向5000家门店发起挑战。

比起霸王茶姬、茉莉奶白这些当红炸子鸡与其铺天盖地的媒体报道，爷爷不泡茶甚至都还没来得及被充分报道，但新茶饮战场，显然已经又添了一员“猛将”。

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2024年新增门店数仅次霸王茶姬

爷爷不泡茶从武汉“杀”出来了

爷爷不泡茶此前的名字叫做“爷爷泡的茶”，第一家门店于2018年在武汉创立并开业。在2018年之后的近4年时间，也是新茶饮市场激战正酣的时刻，但彼时的爷爷不泡茶，虽然卖奶茶，也卖水果茶，但开出了不到20家直营店，对比一个又一个当红炸子鸡，爷爷不泡茶在茶饮行业毫无存在感。

故事的第一个转折点便发生在四年后的2022年。

2022年，“爷爷泡的茶”正式更名为「爷爷不泡茶」，并进行了品牌升级，明确了“东方茶香”的概念，并正式开放加盟。2023年初，其门店数突破100家。

2024年，爷爷不泡茶开始了真正意义上的“冲刺”。

2024年3月，爷爷不泡茶在武汉召开以“花开茶自香”为主题的2024品牌战略发布会。发布会现场，其也官宣了“花开茶自香”的品牌理念，并表示会让“香”成为产品的心动点。同时在彼时表示，爷爷不泡茶预计2024年将在全国布局门店2000家，范围涉及湖北、江苏、上海、山东、河南、湖南、江西、浙江、广东等地区，并布局海外市场。

虽然2000家的目标还并未完全实现，但爷爷不泡茶开店与拓展的速度与决心是肉眼可见的。

据姚兰Yvonne统计的多家热门“国风鲜奶茶”2024年增店数据来看，截止2024年12月13日，霸王茶姬2024年新增门店数为2801家，其次便是908家的爷爷不泡茶。第三名为茉莉奶白，新增门店数为568家。

事实上，尽管把“国风鲜奶茶”这个帽子摘下来，不到一年新增近千家门店，还是在并未披露融资的情况下，这个增涨幅度也足以用“猛将”二字来形容。

与此同时，据Geo智图统计，今年以前，爷爷不泡茶的门店扩张都在武汉周边的省市，2023年年底，爷爷不泡茶仅在7个省份（直辖市）有门店布局，基本围绕湖北大本营延伸开店。

但如今，爷爷不泡茶的门店“版图”已经扩张了不少，已进驻23个省份、153座城市。换句话说，用不到1年时间，其在西南、华南、华北、新疆等地区的16个省份开出了新店。

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新茶饮市场

还能容下多少“霸王茶姬”？

事实上，爷爷不泡茶在武汉创立之时，其更偏向做一家地方茶饮，以老武汉香片茶为灵感打造产品，想像茶颜悦色一样，守在大本营。

但如果其仅局限于武汉周边地区，那对于爷爷不泡茶来说是个“死局”。比如，作为国风茶饮的元老级品牌，茶颜悦色本着“守住大本营，并略微向外辐射”的路子，在2020年的时候，其变进入了武汉市场，目前店数已超过百家。

产品差异化不足，名声比不过茶颜悦色，且尚未开放加盟无法铺店，爷爷不泡茶必须出走。

而爷爷不泡茶之所以能走出死局，与其联合创始人于丽娜有很大关系。2013年—2019年，于丽娜是CoCo都可的武汉负责人，据其表示，以店均GMV计，此时的武汉在全国可排到第三，她将武汉从十几家店带到了一百多家店。

而在加入爷爷不泡茶之前，其还是茶百道的江苏大区合伙人。也正是在江苏这两年，她形成了日后看来强势的管理手法，直到成为爷爷不泡茶的联合创始人。

正如爷爷不泡茶联合创始人于丽娜在大会现场分享的那样：如果大家要问起来品牌（爷爷不泡茶）逆势增长的流量密码是什么，我快速地总结四个字就是顺势而为。

顺哪些势，顺的是情绪之势，共赢之势，品替之势。

比如，在霸王茶姬、茉莉奶白带火鲜奶茶这一品类后，爷爷不泡茶在顺势而为——紧扣鲜奶茶、东方文化、智能化三个要素。

而难得的是，虽然是“品替”，但爷爷不泡茶在产品上打造了属于自己的差异化特色。比如荔枝冰酿这款产品，既不属于纯粹的原叶鲜奶茶，也称不上是水果茶，酒酿源自湖北孝感，孝感米酒则是具有千年历史的地方名吃，爷爷不泡茶有着属于自己的差异化坚持。

其次，经营方式层面。直营变加盟后，爷爷不泡茶的拓展思路是“遍地开花”。

据Geo智图统计，在跨省跨城扩张时，爷爷不泡茶“主攻”与武汉相似的新一线城市，在新一线城市布局的门店最多，其次是二线城市。虽然爷爷不泡茶门店数最多的还是武汉市，但占比却仅有14.37%，其他城市的门店数占比也较为均衡。对比来看，茶颜悦色长沙的门店数占比达到了46.56%，另一个国风茶饮品牌茶话弄，其在西安的门店数占比约22.71%。

如此一来，爷爷不泡茶在武汉实现“起步”后，通过“遍地开花”的出走方式，既实现了全国布局，也避免与其他国风茶饮品牌去做激烈的“短兵相接”。

只不过，顺势的另一面，尤其是在新茶饮战场，便是同质化竞争。

国风、东方茶、鲜奶茶……这些是爷爷不泡茶身上的标签，但同样也属于霸王茶姬、茉莉奶白，以及相对小规模一些的茶颜悦色、茶话弄等。与此同时，加盟与“遍地开花”的扩张思路同样更考验品牌的硬实力。

一些加盟商指出，爷爷不泡茶是“霸王茶姬的平替选择”，在今年书亦烧仙草走下坡路的时候，一些加盟商也转向了翻牌爷爷不泡茶。

结 语

明年，是爷爷不泡茶的第7个年头，在尚未未披露融资的情况下，其喊出了5000家店的目标与口号。与之相对的是，霸王茶姬同样用了7年，在今年完成了破5000家店目标。

不可否认的是，相较于“霸王茶姬”们，爷爷不泡茶当下的规模与“野心”依旧可以让加盟商有机可循，但随着新茶饮市场的激战，我们谁也不知道，这个市场还能容下多少“霸王茶姬”。

据港交所12月15日披露，古茗控股有限公司向港交所主板提交上市申请书，高盛、瑞银集团为联席保荐人。此前，古茗已完成港股上市备案，更新招股书后或很快在港交所进行上市聆讯 。截至2023年12月31日，公司的门店网络涵盖9001家门店，较2022年12月31日增加35.0%，并于2024年9月30日扩展至9778家门店。

同样也是在近日，霸王茶姬挖来了麦当劳中国前CFO（首席财务官）黄鸿飞担任CFO。搭上此前传出品牌有意赴美上市的传闻，显然，随着这位资深财务人士的加入，霸王茶姬为冲刺上市铆足了劲。

蜜雪冰城日前调整了加盟策略并再次在部分区域涨价，不断优化着这自己的运营成本与结构……

2025年的新茶饮市场，或许依旧会“战火纷飞”。