金汉斯葛英春：每年开店速度不低于30% 近期重启海外扩张

　　2011年5月27日，由赢商网、21世纪中国商业地产研究院联合主办，新世界中国地产(武汉)公司承办的“中国（华中区）商业地产招商大会”在武汉新世界中心酒店2楼宴会厅隆重举行。国内知名餐饮连锁企业金汉斯拓展总监葛英春先生应邀出席大会。

　　会议期间，葛英春先生应邀接受赢商网记者独家采访，以下是采访实录：

葛英春在招商大会上发布拓展选址信息

金汉斯门店效果图

　　每年门店扩张速度不低于30% 近期重启海外扩张

　　金汉斯发源于东北，2001在哈尔滨成立金汉斯餐饮有限公司，并开出第一家店。迄今为止，目前全国运营门店将近90家，主要集中在东北、华北地区，最大面积达到6000平方米，最小面积也在1000平方米以上。金汉斯未来将以华东区作为“桥头堡”，辐射华南、华中区域，实现从北往南扩张。

　　目前，金汉斯在华中地区已运营6家门店，包括武汉4家，长沙1家，南昌1家。未来计划在湖北开店10家、长沙开店8家，并有意进入华中地区的二三线城市，如湖北的宜昌、襄阳、荆州，湖南的岳阳、常德、株洲、湘潭、衡阳等。同时，今年内将进入华南地区（福建不划入华南地区），有望在年底开出华南第一家门店。葛英春透露，华南地区是未来重点布局区域，将以广州为中心开展扩张，广州、深圳、东莞、佛山、中山、惠州等经济较发达的城市会优先考虑进入。

　　金汉斯自2004年以来，一直保持着每月新开一家门店的扩张速度，未来每年新开门店数量将保持不低于30%的增长率。在快速占领国内市场的同时，金汉斯已经开始瞄向海外市场。据了解，早在2008年，金汉斯就提出海外扩张计划，当时恰逢全球金融危机，导致计划被搁浅至今，但海外开店计划近期将会再次启动。

　　金汉斯现有近90家门店全部为直营。金汉斯也曾经尝试过特许加盟模式扩张，期间，发现在运营管理及出品方面受到一定影响，为了保证企业整体品牌品质，后来将所有加盟门店进行回收，到2007年实现了全部门店直营模式。葛英春表示，相比加盟店，直营店在管理方面更加便捷。他向赢商网记者透露，公司目前已在筹备上市，未来并不排除会重新以加盟的方式加速扩张。

　　金汉斯的三大优势

　　金汉斯是目前中国最大的休闲自助餐厅，消费客群主要是19~35岁的中端偏低人群。企业2008、2009年连续入选中国餐饮百强，2009年更是在餐饮百强中名列第27位。“今年有信心进入前10名” 葛英春对金汉斯的信心溢于言表。

　　葛英春介绍，金汉斯的核心特色是自酿啤酒，目前已成为亚洲最大的微型啤酒酿造企业。此外，企业还生产厨房等设备。金汉斯人才优势比较突出，拥有目前国内规模最大的培训基地——金汉斯企业大学，占地1万多㎡，建面2万多㎡，企业中层以上管理者都是由该大学基地培养。

　　金汉斯企业文化强调以顾客服务为核心，所有变革都是围绕顾客进行，这也是金汉斯运营管理的核心所在。

　　金汉斯没有竞争对手 面临的是自我挑战

　　葛英春说，目前金汉斯年销售额高达十几亿元，目前还没有全国性竞争对手，在局部区域可能存在竞争，但从规模上看对金汉斯还不构成威胁。金汉斯面临的是自我挑战和餐饮行业所面临的共性难题。针对这些问题，金汉斯计划将推出新业态和高端出品，计划采用高端设备、设施，引进高端服务，为中端客群提供超值的享受。

　　目前，风投和PE等投资机构非常热衷于投资国内连锁餐饮企业。对于这种现象，葛英春表示，民以食为天，中国餐饮市场的确存在很大机会。中国餐饮业是国内增长最快的行业之一，每年以两位数比例在增长，高于GDP的增长率，这也符合风投机构对短期效应的追求。虽然餐饮业上演投资热潮，但是金汉斯还是推行稳重发展策略，风投资本占比控制在10%左右。

　　时下，店铺租金水平不断上涨，国内一些知名餐饮企业已启动兼用拿地自建模式开拓市场。金汉斯在今年也提出自购物业开店计划，但自购物业资金投入要求高，过程比较复杂，谈判周期较长，会在一定程度上影响开店速度。因此，金汉斯目前还是以租赁模式为主，自己开发物业拓展方式基本上不会考虑。

　　家族企业要长远发展须按市场规律“出牌”

　　针对近期“真功夫内斗”事件暴露出来的家族企业所存在问题，葛英春表示，根据相关资料显示，我国餐饮百强排名前30的企业80%都是由家族企业发展起来。在企业发展前期，“家族式管理”对企业发展有着非常大的帮助，但随着企业的不断壮大和上市的需求，要求与国际接轨，这就意味着变革，要求企业必须按照市场规律去运作。家族企业也可以成功操作上市，国内也不乏家族企业上市的实例，包括餐饮业和非餐饮业的，最关键的是企业按市场规律“出牌”。