睡美人：一脉相承“文化信仰”打造环境、美食综合体

　　(赢商网云南站报道)对昆明人来说，降温和寒冷只是隔夜便忘的事。短暂的冷之后，太阳愈发热烈而奔放。如果这时，挑一个阳光灿烂的午后，独自一人抱本书或拿上电脑来到滇池边的睡美人，在一张绿树如荫的桌前坐下，要一壶普洱或来一杯店里特有的煮茶，一边品一边晒着太阳渐渐迷糊甚至小睡片刻，醒来，偎在柔美的灯光里，要一杯酒点一桌正宗川、滇系菜品美美地吃几口，那真是美妙的一天。但更惬意的事情，则是赶上海鸥飞来的季节，在睡美人将这一切动静相宜的美景收归眼底，这将是一辈子回忆里最美的碎片。

睡美人

　　古韵犹存

　　睡美人，名字不言而喻，源自西山形似。未进入睡美人，便被滇池边这片神秘的翠绿吸引。走进店里发现虽然到处是现代化的元素，但古韵犹存。紫色成为这里的主色调，深沉又不失大气。各种错综复杂的格局、小道在这里交叉，却没有不安与喧嚣，反倒被一些巧妙的点缀奇异地消解了，继而生出另一种闲适与寂静。

　　最近，因为赢商网品牌秀栏目的推出，在机缘巧合的情况下，与睡美人有了交集，近距离的领略了睡美人的风韵。并在昆明这个夏日暖阳里与知性美女郭总相遇，还攀上老乡的关系。

　　郭总是个年纪与我相仿的知性美女，平易近人，曾经从事教育行业，喜欢有文化底蕴的事物。她的喜好通过睡美人被张扬到极致，印巴音乐，东南亚石雕，欧派精雅，云南的淳朴与简洁，看似毫不搭调的各路风情被她一搅合，居然仗着绿化和玻璃房的掩护也就混搭成功了。

　　坚守八年：用一脉相承的“文化信仰”塑造今天的“睡美人”

　　说起睡美人，不得不提到竹里馆，两个同样有名气的餐厅。而在此之前，却只有少数人知晓两者竟是“一母同胞”的兄弟餐厅。

　　竹里馆就躲在昆明翠湖南路一个画廊背后的一片竹林里，那些竹子好像一夜长成，那些玻璃房子也像是从天而降，至于那里曾经是一块什么地方似乎已没人记得。它没有门，甚至围墙，竹子就是它的篱笆，如果你不具备捕捉时尚的潜质，那么掩映在竹林里的它就可能被你错过。

　　竹里掩映生活的惬意

　　在这里竹子不仅仅只是中国文化的写意，它还是时尚符号的一种表达，简约、自然、线条流畅……主人读懂了这一切，竹子长到哪，白色钢架的玻璃屋就建到哪，一波三折，屋子镶嵌在竹林里，竹子蔓延到屋子里，她们甚至连落下的竹叶也没有放过，特意把玻璃屋的屋顶也弄成通明的玻璃，那些枯叶不经意间落下，日积月累便形成了世间最美的天空。

　　主人的聪明不仅如此，她们顺应竹子的时尚寓意，没有把屋子布置成老学究喜爱的书房，大胆地采用红白黑三种最霸道的颜色，以薄纱、桌布、靠垫来体现竹里馆的现代品位。置身其间城市的喧嚣烟消云散，而它距离那条人流如织的翠湖南路不过50米之遥。仿佛一道小屏风却造就了另一个“世外桃源”。

　　竹里馆距今已经有十年的历史，用他深厚的文化积淀、有特色的味道、时尚和古典交措的环境征服了一大群粉丝。竹里馆的成功，让主人感觉到环境是餐厅的外在生命力，而这种天然的环境条件是可遇而不可求的。就在这样随遇而安的心态下，迎来了“睡美人”。

　　文化兴店 服务先行

　　睡美人的到来虽是偶然但并不突然。因为在此之前，主人也做了很多的努力，考察选址，只因为不符合内心对文化的一种追求，果断的放弃很多。最终，在滇池边，发现这样一处可以营造环境的好出处。不过拿这块地开餐厅，还是冒了太大的危险。一方面是因为这里曾经就是个餐厅，但无法生存；另一方面，这里的住宅和景区开发也完全没有成熟，人气冷清，可以说是一个极荒凉的地方。就连现在，都会让人感觉是个偏僻的地方。但是，老板凭借自己敏锐的判断力和对文化信仰的追求，毅然拿下这块地方，精心打造睡美人餐厅，在2007年8月正式对外营业。不过，直到2010年，睡美人才被大多数人认知，可以说是火了起来。在蜇伏的这三年当中，睡美人一方面精心营造环境和文化氛围，另一方面用心做美味的食物。用一颗真诚的心迎四方宾客，同时，借竹里馆之势做口碑营销，两店联动。让睡美人熬过了最艰难的时光。尽管，在此之后，餐饮行业政策频出，让周边的众多餐厅纷纷关门，不过对于睡美人，似乎无法撼动。至今，已经经历了八个年头，依然活跃在昆明人的心中，成为昆明人招待亲朋的最佳出处，也成为外来游客，昆明旅游攻略中一个站。睡美人俨然已经把自己融入到滇池、西山文化中了。

　　竹里馆、睡美人不可复制：品牌的传播在于“心”而非“形”

　　说到这两家餐厅，赢商网记者不得不问郭总：“竹里馆当时那么受欢迎，为什么却开了一家叫睡美人的餐厅？而不是竹里馆２号？”郭总很欣然的回答：“这个问题是大多数人思维当中，都会想象的。但对于我来说，我理解的品牌效应和品牌的传播不是只徒有其名而无实。我们不可能做到像肯德基、麦当劳那样的形式来扩张。一直的态度就是用精益求精的心态，打造环境、文化和美食相结合的综合体，这是我们的核心。不管是竹里馆还是睡美人，变的是名字，不变的是因势而生的符号背后的东西，那就是一种文化信仰和追求。”

环境、美食综合体

　　睡美人总面积约2000多平方米，紧邻滇池，遥望西山。共有三层，一层是大众消费；二层是商务宴请和商务接待；三层则是秘密空间的用餐环境，全是包房，甚至有小到2人的包方。每一个包房都有一个美丽的花名。而最吸引人的一个房间则是古韵浓厚的玻璃房，在那里一眼可将滇波收于眼底。有一种老佛爷要在御花园用膳的感觉。

　　而更令人吃惊的则是，餐厅里所有的绿化植物，全是员工自己种植的。据睡美人营销负责人赵经理说：“我们的花全都是鲜花，老板坚决杜绝用假花来替代，并且所有的植物全都是员工自己照料的，刚开始养死了不少，后来给员工请了培训老师，专门培训如何养好这些花花草草的，现在我们都成专家了。”让我油然生出一股敬意。

　　一家店独守滇池望西山：宁可孤傲的矗立 也不随意的扩张

　　昆明第一家或许也是最后一家“睡美人”开在滇池旅游度假区迎海路外滩3号。主营地道的川、滇味佳肴，人均消费100元左右。经历了餐饮业的繁荣和萧条，屹然不倒的存在了8年。原因就在于要做“精”而不是做“广”。此类店的出现，也是可遇而不可求的。

　　主营地道的川、滇味佳肴

店内装饰

　　“传统印象中，好吃的云南菜一般是在某个小巷子里，我们想给大家一个新的感觉，在一个舒服的环境里吃到同样正宗的味道。”睡美人郭总告诉赢商网云南站记者。同时，睡美人在各方面也都体现着“最云南”，让云南美景和美食随着文化传承下去。

　　热忱、贴心的服务

用餐环境无可挑剔

　　当问及郭总，还有无开店计划的时候，郭总很肯定的回答“肯定有，只不过我们只想做精品的东西，没有条件的情况下，我们不会随意扩张，一切要看缘份。如果遇到合适的地块，我们会毫不犹豫的出手，也不会受计划的限制。”

　　不过对于如此特殊的餐厅环境打造，据郭总说所选址的面积要在800平方米左右，才会出来效果。更重要的是对环境和文化氛围的要求，这个也是最难和最关键的一点。对于能否进驻到购物中心，郭总也没有否定，也许这一切还是要看缘份。