韩餐来袭 “客来滋”品牌全方面抓住“90后”消费群

　　韩餐来袭，小餐饮引发“90后”大消费

　　近年来，韩剧在中国的大肆盛行，在中国大陆兴起了一股韩国热，很多的年轻人都在追逐着韩国的风尚，韩式服饰、韩式传统礼仪等韩国文化元素在中国青少年中上演绎了一幕幕的“韩流来袭”，在各行各业，这一潮流都起到引领行业之先的作用，也正是此时，韩式美食的高热度应运而生。

　　一、“90后”成为消费新力军

　　中国人口已经进入老龄社会。而现阶段的中老年人口不论从消费需求还是消费力度上都不及新一代的年轻消费群体。根据90年代的出生人口可推算出，14-24岁的消费人群现阶段超过1.7亿人(如下图所示)，这个群体已经成为消费新力军。

　　随着目前“90后”不断融入社会，基于年轻人消费欲望大过消费能力，消费能力大过收入能力的特点，所以要研究新兴市场消费和攻占中国内需商业市场的关键点，首先应该研究年轻人这个群体，要让自身的产品和服务跟上年轻人的需求。而“90后”超前消费观念很少考虑为将来而储蓄，敢于花明天的钱，圆今天的梦，成为未来十年内的消费大军。

　　二、“90后”就餐更看中体验感，乐于口碑传播

　　“90后”是注重感受的一代，给予他们视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉五感的综合感受，才更能让他们感觉到“酷”、“有意思”、“好玩”。“90后”有着特立独行的消费观念，他们喜欢不拘一格，颠覆传统，不再重视广告宣传，更相信自己亲自体会到和看到的创意产品，不追求品牌只追求质量，更喜欢一种非传统的新模式，他们对于认同的产品乐于口碑传播。

　　同时，“90后”的“宅生活”催发了网络圈子的火热，QQ圈子、博客圈子、MSN圈子、人人小站等等。这些圈子从各个方面影响着“90后”的生活以及网购消费习惯。传统的营销理念与品牌已经无法捕获他们的心，如何笼络这个庞大的“消费新生军团”让无数商家使劲浑身解数。

　　在餐饮消费上，“90后”消费主力军也有着自己独到的喜好。根据对中国消费者餐饮消费调查结果显示，年龄差异也对就餐选择有影响，老一辈人追求口感、味道，“80后”的消费者看重的要素是价格和餐厅服务，“90后”的年轻人群最重视的是口味和就餐环境，更讲究的是环境、创意、特色。

　　相对于传统餐厅，他们更喜欢个性化的小餐厅——价格合理、装修有创意、环境好，例如：别出心裁的墙地面、时尚格调的摆饰、简单干净的餐桌、顾客们温馨的合影、高科技的电子类产品等等，在个性餐厅就餐已不再是传统意义上的“吃”，更多的是一种体验和感受。

　　三、“90后”最爱菜系中韩国料理排第一

　　韩剧热播让“长腿欧巴”李敏镐和“都教授”金秀贤红遍大江南北，剧中出现的韩国料理也趁势走红，尤其是获得了“90后”年轻人的推崇。据《“好吃的”去哪儿了》数据图谱显示，“90后”最爱的十大菜系依次为：韩国料理、川菜、日本料理、港式茶餐厅、泰国菜、粤菜、西餐、江浙菜、东北菜、西北菜，其中韩国料理超越中国八大菜系。

　　韩式餐饮相对于西式餐饮而言，其餐饮优势也开始逐渐的凸显出来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐的风行，韩式餐饮的增长已经超过了西式餐饮的市场增长。

　　目前，在韩国餐饮品牌中，有汉拿山以烤肉著称的品牌，汉拿山可以说是国内韩国餐饮中的佼佼者，仅在深圳就进驻了13个购物中心；韩国传统餐厅著称的汉阳馆也进驻了深圳的6个购物中心；另外还有如石尚佳石锅拌饭的全国连锁的快餐品牌。

　　经过几年的快速成长，消费者的需求发生变化，更加渴望既可以快速就餐又能够坐下来聚会享受美食的地方。这种变化，正是源于消费者生活方式的改变，如韩国的石锅拌饭兼顾就餐环境和菜品服务质量，韩式餐饮开始延伸到慢生活领域。

　　大众餐饮的良好发展环境，给韩式餐饮的多样化经营和市场整合提供了契机。近几年来，韩式餐饮正奋起直追，逐步的打破了区域限制和固定经营的种类，一批连锁餐饮品牌企业扩展全国市场、增加经营种类，成为了国内韩式餐饮的领军者。“客来滋”韩式米条焖锅就是其中一个典范。

　　四、“90后”就餐需求与“客来滋”品牌定位高度吻合

　　客来滋创办人之一金甲哲先生对韩式餐饮有着丰富的实践经验，不仅深谙餐饮业运营过程中的出品质量、物流体系、服务流程，对消费者变化的敏锐观察也让他时刻保持创新的理念。所以客来滋的品牌通过门店设计风格、菜品口味、服务模式等准确地定位对准了90后消费者五感的综合感受。

　　“客来滋”品牌诠释

　　聘请的韩国厨师负责新产品研发及食材的品鉴，经过半年多的试验，在全国范围内寻找到了与韩国辣椒酱口味一致的辣椒品种

　　基于“90后”消费者的消费特性，韩式餐饮受到他们的青睐，因此在有着4亿潜在的消费群体基础上，客来滋品牌的创立符合了现在的餐饮消费趋向。

　　客来滋品牌定位与90后消费者的匹配度