武汉首家绿茶餐厅：独特快时尚经营策略 人气居高不下

　　（赢商网湖北分站报道）2014年9月30日，武汉首家绿茶餐厅入驻街道口珞珈创意体验城，与珞珈创意体验城同日开业。并在开业首日创下了极高的客流量，如今，距其开业已三月有余，赢商网记者实地探访发现，凭借着性价比极高的菜品和优美精致的环境，其人气依然居高不下。

　　据赢商网记者了解，绿茶餐厅是来自杭州的全国休闲餐饮连锁品牌，属于“快时尚”餐饮新势力，主要的消费人群是时尚、商务、休闲的人群。目前在北京、上海、深圳、广州等一线城市均有门店，珞珈创意体验城的门店为其武汉首店。

　　绿茶餐厅门店的装修都十分注重精致优美，因此每家门店都需要投入近500万元的装修资金，武汉门店也不例外，记者一行5人来到位于珞珈创意体验城的绿茶门店，入目所见，是绿茶古色古香的木质外架及大门，大门外坐满了排队等候就餐的顾客，相较于珞珈创意体验城内的其他餐饮门店，绝对称的上是高人气。

武汉绿茶餐厅门口排队等候的人群

　　进入店内，做旧的木质门框将店内格成不同的区域，墙上有序挂着大小不一的画作，木质的桌椅上镶着的是青花瓷的图案，整体风格给人一种温馨、舒适和精致的感觉。菜品也很符合其品牌精致的风格，分量都不多，但摆盘很精致，虽然菜品的味道不是特别惊艳，但冲着环境，也还是值得一来的，何况，人均消费才50元左右。

武汉绿茶餐厅店内装修图（一）

武汉绿茶餐厅店内装修图（二）

　　如此低的人均消费，对上如此高的店面装修成本，绿茶是如何赚钱的呢？赢商网记者了解得知，这主要得益于绿茶餐厅的高翻台率，据店员透露，武汉绿茶餐厅平均每天一张桌子最少有5台的翻台率，如此高的客流量，以及高人流带来的优惠的门店租金价格，保证了绿茶餐厅在提供很好的环境的同时，还能以低价的菜品来确保盈利。

　　餐饮企业分利薄和利厚两种，绿茶餐厅走的则是薄利多销，也就是通过低价和环境来吸引消费者甘心排队，通过高翻台率赚钱，这种模式也被称为餐饮行业的快时尚，著名的餐饮品牌外婆家就是采用的这种模式。

　　另外，记者现场体验还发现，尽管到绿茶就餐的顾客很多，但是绿茶上菜的速度却很快，从点菜到菜品上桌，前后不超过10分钟，询问店员才得知，绿茶为了保证其上菜的速度，采用了中央厨房制度，每天统一配送半成品的菜到餐厅，只需要简单的加工就能上桌了，这样不止上菜速度大大提高，中央厨房的统一监管也保证了食物的卫生和安全。

　　绿茶作为一家定位年轻人群的时尚餐厅，其菜系也比较多元化，有川菜、湘菜、云南菜等，口味很包容，能满足年轻人时尚挑剔的味蕾。

　　温馨的聚餐环境和氛围、独特的快时尚餐饮经营模式和特色口味，让绿茶餐厅首次进入武汉市场，就获得了挑剔的武汉人的认可，开业三月有余仍能拥有满座的高人气。